Gerente De Alimentos Y Bebidas

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Buscamos un profesional con experiencia liderando la operación de Alimentos y Bebidas en múltiples unidades, con visión comercial, enfoque en rentabilidad y capacidad para desarrollar equipos.

Objetivo del puesto

Asegurar la operación de los centros de consumo a su cargo, garantizando estándares de servicio y calidad mediante estrategias de venta, control de costos y optimización de recursos.

Principales responsabilidades

Liderar la operación de Alimentos y Bebidas en distintas unidades, asegurando una experiencia de servicio consistente.
Diseñar e implementar estrategias para incrementar las ventas, mejorar los márgenes y cumplir los objetivos de rentabilidad.
Administrar presupuestos y analizar resultados financieros, identificando desviaciones y ejecutando planes de mejora.
Dar seguimiento a indicadores de ingresos, costos, gastos, inventarios, mermas, productividad y satisfacción del cliente.
Asegurar la estandarización de recetas, porciones, procesos de preparación y presentación de alimentos y bebidas.
Supervisar inventarios, rotación de productos, abastecimiento y controles para reducir desperdicios.
Coordinar con Compras y Cadena de Suministro la disponibilidad de insumos y la evaluación de proveedores.
Asegurar la ejecución de eventos y actividades comerciales conforme a los niveles de servicio establecidos.
Acompañar y desarrollar a los responsables de Alimentos y Bebidas de cada unidad mediante capacitación, retroalimentación y seguimiento a resultados.
Supervisar el cumplimiento de las prácticas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad aplicables.
Realizar visitas de seguimiento a las unidades para identificar oportunidades y asegurar la ejecución de los planes de trabajo.

Perfil requerido

Licenciatura en Gastronomía, Hotelería, Turismo, Administración o carrera afín.
Experiencia de 8 a 10 años en Alimentos y Bebidas, con trayectoria comprobable en liderazgo de operaciones multiunidad.
Experiencia en posiciones como Gerente Regional o Distrital de Restaurantes, Gerente de Operaciones, Gerente de Alimentos y Bebidas Multiunidad o similares.
Experiencia liderando responsables de unidad y equipos operativos.
Inglés intermedio.
Disponibilidad para viajar y flexibilidad de horario de acuerdo con las necesidades de la operación.

Conocimientos indispensables

Presupuestos, análisis de estados de resultados (P&L) y rentabilidad.
Costeo de recetas y control de costos de alimentos y bebidas.
Administración de inventarios, rotación PEPS y control de mermas.
Indicadores operativos, financieros y de servicio.
Estrategias comerciales e incremento de ventas.
Estándares de servicio en cocina y piso.
Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria y conocimientos de Distintivo H.
Sistemas de punto de venta y herramientas de gestión de Alimentos y Bebidas.
Excel intermedio-avanzado.

Deseable

Posgrado o especialización en Administración, Finanzas, Operaciones o áreas afines.
Experiencia en aperturas, estandarización de procesos y mejora continua.
Manejo de SAP, Oracle o sistemas similares.

Competencias clave

Liderazgo, orientación a resultados, capacidad de análisis, planeación, enfoque comercial, servicio al cliente y desarrollo de equipos.

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