Executive Chef

(TRABAJO REMOTO) Casa Real Mexican grill se encuentra en búsqueda de un Chef Ejecutivo con un mínimo de experiência de 5 años en el puesto. El trabajo es por contrato y es remoto. El punto del empleo es para diseñar un menú moderno de comida Mexicana. El restaurante se ubica en Colorado, U.S.A. Se solicita una persona que puede crear un menú para el consumidor dentro 26 - 41 años. Nuestros clientes son generación millennial y buscan una "experiência" aparte de un bien sazón. Mi visión del menú es tomar la comida "tradicional" y hacer algo moderno, diferente, nuevo, y elegante. Todos podemos sacar recetas de Google, pero yo estoy buscando un chef que tiene experiência y creatividad.

El chef va a tener que formar el menú, diseñar el estilo de "look" atreves de la vajilla, registrar el costeo de las recetas a través de un sistema americano que utilizamos, crear libro de recetas, y trabajar con mi chef para perfeccionar los métodos de cocinar.

Requisito: Conocimiento de técnicas y métodos de artes culinarias, materia prima, costos, atención a clientes y estandarización de platos nuevos al menú. Crear una base sólida donde se tome en consideración: costo, balance del platillo, sabor, textura, innovación y creatividad. Dominio de servicio de lujo. Responsable de determinar y registrar el costeo de las recetas y sub recetas en el sistema.

Restaurantes que me gustaría utilizar como inspiración:
1 - Sonora Grill - Esta en Guadalajara

2 - Mama Por Dios - Esta en Beverly Hills California

3 - Tempo Cantina - Esta en Downy California

Tipo de puesto: Por contrato

Sueldo: $30,000.00 - $40,000.00 al mes

Horario:

- Horario flexible
- Lunes a viernes
- Turno de 8 horas

Pregunta(s) de postulación:

- Sabes cómo combinar sabores para equilibrarlos y potenciarlos?
- Te consideras un Chef profesional O un cocinero?

Educación:

- Técnico superior terminado (Obligatorio)

Experiência:

- Cocina: 5 años (Obligatorio)

Idioma:

- English (Deseable)

Licencia/Certificación:

- gastronomy (Obligatorio)