Jefe de Cocina

hace 6 meses

Zapopan, México 1Human A tiempo completo

Casa de Rehabilitación busca Jefe de Cocina

FUNCIONES: Coordinar todas las actividades administrativas y operativas de la cocina. dirigir cocineros, elaborar roles de descanso y cubre turnos, incluyéndose; manejar proveedores de alimentos (búsqueda, propuesta, selección y recepción), administrar recursos (PEPS) y mantener el control de costos a través del uso del sistema y tabletas, programar menús y recetas, cocinar, mantener higiene de la cocina y áreas involucradas de acuerdo a protocolos, Asegurarse de entregar un servicio de calidad en cuanto a alimentos y atención a nuestros pacientes.

ESCOLARIDAD: Licenciatura en Gastronomía

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Elaboración de menús, conocimientos de los diferentes tipos de cocción y corte de los alimentos, conocimiento en recepción, almacenamiento y manejo de alimentos, manejo de personal, conocimiento en nutrición y buena sazón

EXPERIENCIA: Dos años de experiência en el sector.

PERSONALES: Liderazgo, trabajo en equipo, responsabilidad, puntualidad, No presentar ninguna dependencia química y de si mantenerse en recuperación mientras sea empleado.

JEFE INMEDIATO SUPERIOR: Coordinador Operativo y trabaja en conjunto con el Coordinador de Nutrición

PERSONAL A CARGO: Cocineros

FUNCIONES ESPECIFICAS:

- Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
- Planificación de menús (con VoBo. Nutrición), elaboración de recetas, captura de las mismas en el programa de cocina, uso de la tableta para descontar inventarios y mantener costos y control de porciones.
- Encargado de la presentación de los alimentos en las barras
- Realizar y supervisar la limpieza de maquinaria y demás equipo y utensilios de cocina
- Dirigir, planificar y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de barras
- Mantener inventarios claros de materia prima semanales para tomar las decisiones del menú de la siguiente semana y asegurar la frescura, variabilidad y calidad de los alimentos
- Mantener el cuidado de su equipo y utensilios a través de inventarios mensuales, limpiezas oportunas, solicitando su reposición de acuerdo a protocolo del departamento operativo ( si algo no sirve o se rompe no se tira hasta que es reportado al jefe de operaciones y dado de baja del inventario, de lo contrario seria costo para cocina)
- Participar en la capacitación de protección civil para poder tomar decisiones puntuales ante cualquier emergencia en su área
- Participar en la junta comunitaria de los pacientes y residentes para escuchar quejas y sugerencias de las comunidades y corregir oportunamente las áreas notificadas, siempre en conjunto con el jefe operativo y el equipo clínico.
- Organizar los menús con base en el tipo de establecimiento teniendo en cuenta criterios de alimentación sana, vegetariano, equilibrado. Disminuyendo el uso de azucares y carbohidratos refinados.
- Organizar compras de materias primas, hacer la recepción de los insumos, pesarlos y supervisar que todo llegue de acuerdo a lo solicitado, encargado del perfecto almacenamiento y etiquetado del producto de acuerdo al protocolo (descripción y fecha de ingreso, caducidad si aplica)
- Distribuir el trabajo entre sus colaboradores de forma equitativa
- Controlar la preparación de los alimentos a través de la supervisión y su costo a través del uso de la tableta
- Asegurarse de buen uso y almacenamiento de todos los insumos
- Ajustarse al control de costos
- Encargado de mantener impecable su área de trabajo
- Supervisar el manejo de primeras entradas, primeras salidas (PEPS)
- Seguir y asegurarse que se sigan los estándares de preparación e higiene de alimentos (norma 251, distintivo H, y contaminación)
- Innovar menús y capturarlos en los sistemas para su preparación
- Supervisar la preparación de “menús especiales” ordenados por nutrición
- Conocer el lenguaje de las tarjetas y aplicarlo en los casos que se requiera (rosas: TCA, Verdes: alguna condición medica especial
- diabetes, alergias, hipertensión. Dieta especial)
- Conocer el sistema de equivalencias y saber armar una charola TCA, seguir las indicaciones de nutrición para su armado.
- Búsqueda y propuesta de nuevos proveedores
- Hacer los roles de limpieza diaria de sus diferentes áreas (cocina, bodega) así como la asignación de una limpieza profunda por mes.
- Asegurarse que a gente a su cargo use de manera adecuada las instalaciones y herramientas de trabajo, así como portar el uniforme asignado y aseado.
- Elaborar los alimentos con higiene, y asegurarse que asi lo haga el personal a su cargo
- Asegurarse de que los alimentos se entreguen en los horarios establecidos en todos los turnos
- Apoyar en la elección y clasificación de los productos que se van a utilizar en la preparación de los alimentos
- Realizar la limpieza de la cocina, comedor y de los utensilios empleados en la preparación y consum

  • Jefe de Cocina

    hace 3 meses

    Zapopan, México Background Representaciones A tiempo completo

    **Vacante para la empresa Background Representaciones en Landmark -Zapopan, Jalisco**: Jefe de cocina **¡Estamos Buscando un Jefe de Cocina - Restaurante de Comida Rápida! **¿Eres un apasionado de la gastronomía con experiência en liderazgo y gestión de equipos? ¡Esta es tu oportunidad! **Responsabilidades**: - Supervisar y coordinar todas las...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México Nutrifood A tiempo completo

    **NUTRIFOOD** Somos una Empresa que prepara platillos nutritivos (desayuno, comidas y cenas), todo con envío a domicilio. Buscamos Jefe/a de cocina con experiência mínimo de 2 años. **Actividades** - Pedidos a proveedores - Manejo de inventario - Organización, acompañamiento y supervisión del personal en cocina. - Garantizar la calidad, sabor y...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México Nutrifood A tiempo completo

    **NUTRIFOOD** Somos una Empresa que prepara platillos nutritivos (desayuno, comidas y cenas), todo con envío a domicilio. Buscamos Jefe/a de cocina con experiência mínimo de 2 años. **Actividades** - Pedidos a proveedores - Manejo de inventario - Organización, acompañamiento y supervisión del personal en cocina. - Garantizar la calidad, sabor y...

  • Jefe de Cocina

    hace 3 meses

    Zapopan, México Nutrifood A tiempo completo

    **NUTRIFOOD** Somos una Empresa que prepara platillos nutritivos y personalizados (desayuno, comidas y cenas), todo con envío a domicilio. Buscamos Jefe/a de cocina con experiência comprobable de mínimo de 2 años. **Actividades** - Pedidos a proveedores. - Manejo de inventario. - Dirigir, supervisar y evaluar al personal de cocina. - Capacitación de...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México La Perla A tiempo completo

    Descripción de Puesto **Puesto**: Encargado de Cocina **Jefe Inmediato**:Gerente de Cocina **Jefe de**:Cocineros, Dish, preparadores **Descripción del Puesto**: Mantiene orden, funcionamiento adecuado, y da resolución de problemas/situaciones que se presenten en el área de cocina del restaurante. **Objetivo del puesto**: Asegurar el funcionamiento y...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México Talentex A tiempo completo

    **Vacante para la empresa Talentex en Avenida Aviación -Zapopan, Jalisco**: Empresa Giro alimentos solicita: **JEFE DE COCINA** **ZONA DE TRABAJO**:AV AVIACIÓN, COLONIA SOLARES, ZAPOPAN **OFRECEMOS** Sueldo$14,000a $16,000 mensual+ Propinas + Prestaciones de ley **HORARIO** Martes a jueves de 1:00 pm a 11:00 pm y viernes a sábados de 1:00 pm a 12:00...

  • Jefe de Cocina Principal

    hace 4 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Restaurante El Pargo Bugambilias A tiempo completo

    Restaurante El Pargo Bugambilias busca un Jefe de Cocina Principalcon experiencia en cocina de mariscos para liderar nuestro equipo de cocina y garantizar la calidad de nuestros platillos.Nuestro Jefe de Cocina Principal será responsable de:Organizar y supervisar la preparación de los diferentes platillos, asegurando que se cumplan con los estándares de...

  • Jefe de Cocina

    hace 2 meses

    Zapopan, México Brunch House GDL A tiempo completo

    ¡Estamos en busca de un Jefe de Cocina apasionado y creativo para unirse a nuestro equipo! Si tienes una trayectoria brillante en la cocina, te encanta innovar y crear platos únicos, ¡este es tu momento! **Lo que ofrecemos**: Un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo - Oportunidad de liderar un equipo talentoso - Espacio para experimentar y dar...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México J&W Consultores A tiempo completo

    Restaurante de comida Mexicana Solicita: JEFE DE COCINA **Requisitos**: - Experiência en puestos similares: manejo de personal, coordinación de la cocina, liderazgo, etc. - Conocimiento de inventarios - Fácil acceso a la zona de trabajo Actividades: - Preparación de alimentos (comida mexicana) - Preparación de previas - Control de inventarios -...

  • Chef Jefe de Cocina

    hace 3 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Kitchenmax Store A tiempo completo

    Kitchenmax Store busca un Chef Jefe de Cocina**Descripción del puesto**: El Chef Jefe de Cocina es responsable de la preparación y presentación de platillos en nuestra cocina.**Responsabilidades:Preparar platillos según recetas establecidas o crear nuevas recetas innovadoras.Mantener limpia y organizada la cocina, asegurando que todos los utensilios...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México CAMARA DE COMERCIO DE GUADALAJARA A tiempo completo

    Importante empresa busca **Jefe de cocina **dedicada a supervisar que el personal de cocina realice las preparaciones culinarias conforme a la receta estándar, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios requeridos, con base en los estándares de calidad y procedimientos de la empresa....

  • Jefe de cocina líder

    hace 2 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Talentex A tiempo completo

    Conócenos">Talentex, empresa líder en alimentos, busca un Jefe de cocina líder para su sucursal en Avenida Aviación - Zapopan, Jalisco.">Sueldo">Ofrecemos un sueldo mensual entre $14,000 y $16,000, más propinas y prestaciones de ley.">Descripción del trabajo">Como Jefe de cocina líder, será responsable de la producción de alimentos, supervisando los...

  • Jefe de Preparación en Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Kitchenmax Store A tiempo completo

    **Solicita Jefe de Preparación en Cocina para nuestro equipo de Kitchenmax Store**Ubicado en Zapopan, Jalisco.Sueldos competitivos y propinas adicionales que pueden llegar a $11,000.00 al mes.Disfruta de comidas diarias y prestaciones de ley.Horario: martes a sábado de 1:00 PM a 10:00 PM, domingo de 1:00 PM a 8:00 PM, día de descanso extra por...

  • Jefe de Cocina Experiencial

    hace 1 mes

    Zapopan, Jalisco, México Jb Asesores Reclutamiento A tiempo completo

    Buscamos un Jefe de Cocina Experiencial para unirse a nuestra comunidad de cocineros apasionados en CD GRANJA ZAPOPAN JALISCO. Nuestro equipo busca alguien con una gran pasión por la cocina y quien pueda liderar nuestros esfuerzos culinarios.Sueldo:Se ofrece sueldo base semanal, pago semanal y bonos semanales, más prestaciones de ley y alimentos...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México Aurora Foods A tiempo completo

    Solicitamos Jefe de cocina para restaurante en zona Chapalita. **Responsabilidades**: operación y generación de horarios, calendarios de limpieza, seguimiento de calidad, higiene de los alimentos, seguimiento de recetas, capacitación, inventario y rotación de productos, pedidos, manejo de proveedores, producción, bateo y organización de roles de...

  • Jefe de Cocina

    hace 2 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Sistemas Agropecuarios Jat A tiempo completo

    **Resumen del puesto**: Buscamos un Chef experimentado para liderar nuestra cocina y garantizar la calidad y eficiencia en la preparación de platos.**Sueldo**: $18,000 Libres al mes (incluye 8% de puntualidad y asistencia), más prima vacacional del 30% y prestaciones de ley.**Descripción del trabajo**: En Systas Agropecuarios Jat, nos enfocamos en ofrecer...

  • Jefe de Cocina

    hace 3 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Cirsa Gaming Corporation A tiempo completo

    CIRSA Gaming Corporation es una empresa comprometida con la igualdad de oportunidades. Por eso nos aseguramos de que nuestros procesos de selección se lleven a cabo de manera justa y sin discriminación por razón de nacimiento, edad, raza, sexo, orientación sexual, religión, estado civil, opiniones o cualquier otra condición física, personal o social...

  • Jefe de Cocina Innovador

    hace 4 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Lumma A tiempo completo

    En Lumma, buscamos a un jefe de cocina experimentado y motivado para liderar nuestras operaciones culinarias. Será responsable de planificar menús creativos, supervisar la preparación de platos y garantizar la satisfacción del cliente.Descripción del PuestoEl candidato seleccionado será el encargado de dirigir y supervisar las operaciones diarias de la...

  • Jefe de Cocina de Alta Gerencia

    hace 4 semanas

    Zapopan, Jalisco, México Makecook S.A. De C.V A tiempo completo

    **Descripción del Puesto:**Madecook S.A. De C.V solicita a un Jefe de Cocina con experiencia para supervisar las operaciones en nuestra cocina y garantizar la calidad de nuestros platillos.**Salario y Compensaciones:Se ofrece un sueldo base de $10,000.00 al mes, así como propinas y prestaciones de ley.**Responsabilidades y Requisitos:- Supervisar y...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 meses

    Zapopan, México KitchenMax Store A tiempo completo

    **SOLICITAMOS JEFE DE COCINA** **Ofrecemos**: - Sueldo real de $10,000 libres mensuales - Propinas adicionales al sueldo (aprox. hasta $5,000 mensuales) - Prestaciones de ley **Horario rotativo**: - Martes a Domingo de 10:00 AM a 5:00 PM - Martes a Domingo de 5:00 PM hasta cierre **Ubicación**:Av. Juan Palomar y Arias, Zapopan, Jalisco **Actividades a...