Chef de Cocina León

hace 1 mes


Celaya, Guanajuato, México Hospitalesmac A tiempo completo

Descripción del Puesto:

Cocinero León es un profesional que se encarga de la preparación de los alimentos en el hospital MAC León. Es responsable de garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos, siguiendo las normativas vigentes relacionadas a la seguridad del paciente.

Responsabilidades:

  • Cumplir con todos los procedimientos de higiene y manipulación de alimentos establecidos en el manual.
  • Anticipar la elaboración de previos y producción requerida para la preparación de alimentos.
  • Preparar alimentos asegurando la correcta manipulación y garantizando la inocuidad de los mismos.
  • Realizar el montaje de las charolas para dietas de pacientes, de acuerdo con el plating guide establecido.
  • Realizar y mantener la limpieza y desinfección general del área y equipos.
  • Registrar temperaturas de alimentos y procesos en los formatos establecidos.
  • Cumplir con las correctas prácticas de manipulación de alimentos: dietas, comandas de cafetería y platillos para médicos.
  • Elaborar los platillos acordes a las indicaciones del jefe de nutrición y supervisor, garantizando la correcta presentación de los mismos acorde a la guía de platillo o indicaciones previas.
  • Acomodar en su charola las dietas de los pacientes identificando en la tarjeta los datos correctos del paciente.
  • Reportar falla de equipos y/o instalaciones al supervisor o mantenimiento para su reparación.
  • Llevar un control de los almacenes de insumos y materia prima, aplicando el sistema PEPS, para evitar mermas.
  • Realizar el corte diario de las ventas de comedor o cafetería y entregarlo al final del turno vespertino a la recepcionista, en caso de no tener la posición del cajero en el departamento.
  • Comprobar la sazón de las comida día con día.
  • Supervisar las tareas del auxiliar de cocina.
  • Colaborar con encargado de cocina en la elaboración de menús diarios, a la carta o para la estancia médica.
  • Supervisar y/o realizar la correcta limpieza y desinfección del áreas, equipos, loza y utensilios, de la operación diaria.
  • Apoyar al encargado de cocina en el roll de limpiezas exhaustivas.
  • Supervisar el acomodo de alimentos en refrigeradores, almacenes y congeladores.
  • En ausencia del encargado de cocina supervisar el turno completo.
  • En ausencia del encargado de cocina realizar la recepción de los alimentos a los proveedores.
  • Cumplir con las metas internacionales de seguridad del paciente, 1) identificación correcta del paciente, 2) Indicaciones verbales y telefónicas, 5) Higiene de manos.
  • Atender de forma oportuna y dar solución a los eventos adversos que se presenten.
  • Seguir los objetivos, políticas y procedimientos de trabajo de su área.
  • Seguir las normas de higiene de alimentos acorde a la normativa establecida.
  • Asistir a los cursos de capacitación que el hospital determine.
  • Participar activamente en los simulacros, códigos de emergencia, brigadas del Sistema de Seguridad de las Instalaciones y simulacros programados.
  • Participar en la capacitación de Seguridad del paciente.
  • Desarrollar todas aquellas funciones inherentes al área de su competencia.

Sueldo: $500,000 COP

Experiencia: 2 años | Cocina

Salario estimado: El salario estimado para este puesto es de $600,000 COP por mes, dependiendo de la experiencia y habilidades del candidato.



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