Jefe de Partida

Quiénes Somos?

En Nusr-Et, somos un imperio culinario que creó el arte de la gastronomía con su combinación única de sabores exquisitos y una presentación espectacular. Reconocido por su maestría con los cortes finos, Nusr-Et ha cautivado el paladar de clientes exigentes de todo el mundo.

Nusr-Et cuenta con una amplia presencia internacional, con alrededor de 30 restaurantes estratégicamente ubicados en importantes ciudades de todo el mundo, como Nueva York, Londres, Dubái, Estambul y Miami. La destreza culinaria de Nusr-Et se ve reforzada al convertir cada experiencia gastronómica en una celebración del sabor y la textura.

Nusr-Et refleja compromiso y dedicación con la excelencia. Pero hay más de lo que parece. Quiere saber qué sucede tras escenas para crear experiencias culinarias tan inolvidables? Si su respuesta es sí, prepárese para descubrir el mundo de la alta cocina en Nusr-Et.

Nusr-Et busca activamente a una persona talentosa y dinámica para unirse a nuestro equipo como
Jefe de Partida / Sección Fría (Ciudad de México).
Esta emocionante oportunidad está hecha a la medida para un profesional de alto rendimiento con pasión por la excelencia y una inclinación por impulsar el crecimiento organizacional. Como miembro clave de nuestro equipo, el candidato seleccionado desempeñará un papel fundamental en el futuro de nuestra organización.

Te identificas? Lee la descripción del puesto a continuación y postúlate ahora.

Qué buscamos?

• Preferiblemente titulado en Gastronomía (Licenciatura), Artes Culinarias (Grado Asociado o Escuela Secundaria Profesional)
• Mínimo 5 años de experiencia en la sección de frío del departamento de cocina
• Conocedor y atento a las normas de higiene
• Versado en prácticas de seguridad alimentaria y su implementación
• Abierto a la innovación y el desarrollo
• Capacidad demostrada para ofrecer productos boutique de alta calidad en operaciones de gran capacidad y ritmo acelerado

En qué trabajarás?

• Asegurarse de que todos los productos alimenticios sean coherentes con las recetas.
• Supervisar de cerca los requisitos de mise en place para la sección correspondiente.
• Mantener toda la mise en place a un nivel suficiente para garantizar un flujo ininterrumpido de alimentos durante el período de servicio, al tiempo que se controla la calidad, la consistencia, la apariencia y el sabor.
• Supervisar el trabajo diario asignado al personal y asegurarse de que se sigan las directrices establecidas y tomar las medidas correctivas necesarias.
• Trabajar en turnos completos o divididos, según las necesidades del negocio.
• Comprobar que las mercancías entrantes sean coherentes con la hoja de pedido correspondiente, las especificaciones de calidad y que se transfieran a la sección adecuada de la cocina, asegurándose de que el desperdicio se reduzca al mínimo.
• Realizar controles diarios para garantizar que las áreas de almacenamiento se mantengan en un alto nivel de higiene.
• Supervisar el manejo correcto de los productos crudos y garantizar que las cantidades se preparen de acuerdo con las recetas.
• Supervisar y preparar la mise en place diaria y garantizar que la sección esté lista para el servicio.
• Garantizar que la cocina y las áreas de preparación de alimentos estén completamente limpias cuando no haya nadie.
• Mantener un alto nivel de higiene personal, puntualidad y apariencia profesional, respetando las políticas de uniformidad y de la empresa.
• Garantizar el buen funcionamiento de la cocina mediante el manejo adecuado de los equipos, el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene, y la comunicación eficaz con los miembros del equipo y los supervisores.
• Fomentar relaciones de trabajo positivas entre los departamentos y asistir a todas las reuniones necesarias para mantenerse alineado con los estándares y procedimientos de la empresa.