Maestra(o) Panadera(o) Executiva(o)

La/el Maestra(o) Panadera (o) Ejecutiva es responsable de la dirección integral del área de producción, desde la planeación y ejecución de la operación panadera hasta la gestión administrativa del comisariato. Su misión es asegurar que cada producto cumpla con los más altos estándares de calidad, eficiencia, higiene y rentabilidad, alineados con la filosofía y lineamientos globales de la marca. Experiencia de minimo 5 años como Maestra(o) Panadera(o).Responsabilidades principales1. Producción y calidadSupervisar la correcta ejecución de las recetas, técnicas y procesos establecidos por Randy's Donuts HQ.Asegurar consistencia en sabor, textura, tamaño y presentación de todas las donas.Implementar controles de calidad diarios y auditorías internas.Validar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.2. Liderazgo y capacitaciónDirigir y motivar al equipo de panaderos, decoradores y auxiliares del comisariato.Diseñar e impartir programas de capacitación técnica continua.Evaluar desempeño, productividad y cumplimiento de objetivos del personal.Promover un ambiente laboral positivo, disciplinado y orientado a la mejora constante.3. Innovación y desarrolloAdaptar procesos de producción a las condiciones locales sin comprometer la identidad de la marca.Proponer mejoras en eficiencia, rendimiento de masa y reducción de desperdicios.Participar en el desarrollo de nuevos sabores, colaboraciones y productos especiales aprobados por HQ.4. Gestión administrativaElaborar y controlar presupuestos del área de producción (materias primas, nómina, mantenimiento, insumos).Analizar costos de producción, márgenes y rendimiento por línea de producto.Validar órdenes de compra y coordinar con el área de Compras el abastecimiento de insumos críticos.Controlar inventarios mediante reportes semanales de existencias, consumo y merma.Supervisar bitácoras de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria y equipo.Mantener actualizado el cumplimiento de permisos, certificaciones y auditorías internas.5. Planeación y coordinación operativaDiseñar los planes de producción diarios y semanales conforme a la demanda de tiendas y kioscos.Coordinar con el área de logística la distribución oportuna y correcta del producto terminado.Establecer protocolos de trazabilidad y control de lotes.Colaborar con el Director de Operaciones y el equipo corporativo en la proyección de expansión y requerimientos futuros del comisariato.6. Comunicación y reportesReportar indicadores clave de producción, costos y desempeño del personal al Director de Operaciones.Mantener comunicación técnica con Randy's Donuts HQ en temas de estandarización y cumplimiento de marca.Documentar y actualizar manuales de procesos, recetas y procedimientos operativos estándar (SOPs).Perfil del puestoFormación:Licenciatura o Técnico en Gastronomía, Panadería o Artes Culinarias.Deseable certificación en administración o gestión de operaciones.Experiencia:Mínimo 5 años en panadería profesional, preferentemente en producción en volumen.Experiencia comprobable liderando equipos de producción y control administrativo de comisariatos.Conocimientos:Panificación avanzada y técnicas de decoración.Costeo de recetas, control de mermas y márgenes.Normas de seguridad alimentaria y HACCP.Administración de personal, presupuestos e inventarios.Habilidades:Liderazgo positivo y formador.Pensamiento analítico y enfoque a resultados.Planeación y organización.Comunicación efectiva y colaboración interdepartamental.Alto sentido de responsabilidad y atención al detalle.Indicadores clave de desempeño (KPIs)Cumplimiento de estándares globales de calidad (>95%).Merma ≤ 5%.Exactitud de inventarios ≥ 98%.Cumplimiento de plan de producción y entregas en tiempo.Desviación presupuestal ≤ 3%.Nivel de capacitación y retención de personal.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $18, $25,000.00 al mesBeneficios:Descuento de empleadosDescuentos y precios preferencialesEstacionamiento de la empresaEstacionamiento gratuitoVacaciones adicionales o permisos con goce de sueldoLugar de trabajo: Empleo presencial