chef de sushi

hace 2 semanas

Balcones de Loma Linda Sin, México GreenBenefits A tiempo completo $150,000 - $200,000 al año

Objetivo del Puesto

Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa premium.

Responsabilidades Principales

A. Operación y Preparación de Alimentos

  • Elaborar sushi tradicional y contemporáneo: makis, nigiris, sashimi, gunkan, temaki, uramakis y hosomakis.
  • Preparar utilizando técnicas japonesas: cortes, fileteo de pescado, cocción de arroces, tempuras y marinados.
  • Supervisar mise en place, porcionado y tiempos de producción.
  • Mantener estandarización de recetas y presentación impecable en cada plato.
  • Verificar frescura, calidad y correcta manipulación de pescados y mariscos.

B. Liderazgo y Gestión de Equipo

  • Dirigir y capacitar al equipo de cocina y barra de sushi.
  • Asignar tareas diarias y supervisar su ejecución.
  • Mantener un ambiente organizado, disciplinado y orientado a la calidad.
  • Evaluar desempeño y desarrollar nuevos talentos.

C. Control de Inventarios e Insumos

  • Administrar inventarios diarios y semanales.
  • Realizar pedidos de insumos japoneses, pescados, mariscos y vegetales.
  • Controlar mermas, rotación y almacenamiento adecuado de productos.
  • Asegurar el uso correcto de insumos importados (nori, tobiko, masago, anguila, sake, miso, etc.).

D. Higiene y Normatividad

  • Cumplir con los estándares de seguridad e higiene NOM-251.
  • Supervisar la limpieza profunda de barra, cuchillos, superficies y refrigeradores.
  • Garantizar el manejo adecuado de alimentos crudos conforme a normativas sanitarias.

E. Innovación y Calidad Gastronómica

  • Desarrollar nuevos platillos y propuestas auténticas de cocina japonesa.
  • Actualizar menús y crear ediciones especiales o fusiones modernas.
  • Mantener el estándar premium que distingue al restaurante en Mazatlán.

Perfil del Candidato

Formación

  • Carrera técnica en gastronomía (deseable).
  • Cursos especializados en sushi y cocina japonesa.

Experiencia

  • De 3 a 7 años de experiencia comprobable en sushi bar o cocina japonesa.
  • Experiencia en restaurantes japoneses, hoteles, barras de sushi premium o cadenas reconocidas.
  • Dominio de técnicas:
  • Corte japonés
  • Preparación de arroz (shari)
  • Fileteo de salmón, atún y pescados blancos
  • Tempura y teppanyaki (deseable)
  • Estética y montaje japonés

Competencias

  • Precisión y atención al detalle
  • Liderazgo y disciplina
  • Orden y limpieza rigurosa
  • Creatividad gastronómica
  • Trabajo bajo presión
  • Comunicación asertiva
  • Puntualidad y responsabilidad

Sueldo: $20,000 mensuales

Horario: De lunes a domingo de 2:00 p.m. a 11:00 p.m., con descanso fijo los días martes.

Prestaciones: Prestaciones de ley

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: Hasta $20,000.00 al mes

Pregunta(s) de postulación:

  • ¿Cuántos años de experiencia tienes preparando sushi de manera profesional?
  • ¿Has trabajado en una barra de sushi o restaurante de cocina japonesa?
  • ¿Dominas técnicas japonesas como: Preparar de cortes, fileteo de pescado, cocción de arroces, tempuras y marinadoss,?

  • Tienes experiencia elaborando sushi tradicional y contemporáneo: makis, nigiris, sashimi, gunkan, temaki,uramakis, hosomakis.?

  • ¿Tienes disponibilidad para trabajar fines de semana con descanso entre semana?

  • ¿Vives en Mazatlán o puedes reubicarte de inmediato?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Sushi Chef

    hace 4 días

    Ciudad de México Cozymeal A tiempo completo

    Flexible Schedule - Manage your own calendar and accept bookings that work for your schedule. - High Earnings - Boost your earnings or replace your full-time job. - Full Support - Our team does the marketing for you. We also support you from profile creation to receiving your earnings. **Sushi Chef, Mexico City, Mexico**: The time has never been better for...

  • Sushi Chef

    hace 4 días

    Oaxaca de Juárez, México Cozymeal A tiempo completo

    Flexible Schedule - Manage your own calendar and accept bookings that work for your schedule. - High Earnings - Boost your earnings or replace your full-time job. - Full Support - Our team does the marketing for you. We also support you from profile creation to receiving your earnings. **Sushi Chef, Oaxaca, Mexico**: Cozymeal is looking for talented **Sushi...

  • Chef

    hace 1 semana

    Lomas de Vista Hermosa, México friends deli A tiempo completo

    Buscamos un Chef especializado en la preparación de sushi para integrar nuestro equipo en cafeterías. La persona ideal tiene experiência en la elaboración de sushi creativo y de alta calidad, adaptado a un ambiente informal y dinámico, con enfoque en presentación, frescura y eficiencia. Este chef será responsable de diseñar y preparar platillos...

  • mesero, limpieza, loza, subgerente, sub chef

    hace 6 días

    Huixquilucan de Degollado Centro, Méx., México Izakaya Sushi A tiempo completo

    Izakaya Sushi Interlomas estamos en busca de tu talentoMeseros y garroteros con experiencia $8500 netos mensuales, pago por quincena BBVA y propinas por díaLimpieza y lava loza $8610 netos mensuales, pago por quincena BBVA y propinas por díaSub chef barra sushi y cocina experiencia indispensable en puesto similar $13,000 netos mensuales, pago por quincena...

  • Chefe de Cocina

    hace 6 días

    Ciudad de México MAHI SUSHI BAR A tiempo completo

    **oSUSHI CHEF** **Requisitos**: - Experiência 3 años mínimo en comida tradicional japonesa y fusión. - Experiência en manejo de personal. (Equpo de 5 a 12 personas) - Trabajo sobre resultados - Organizado - Puntual - Disponibilidad de tiempo **Funciones**: - Elaboración de requisiciones de compras de insumos para cocina y barra de sushi. -...

  • Aprendiz de Sushi

    hace 1 semana

    Cholula de Rivadavia, México Kuro casa de sushi A tiempo completo

    GÉNERO: INDISTINTO.EDAD: 18-40 AÑOS.ESCOLARIDAD: SECUNDARIA CONCLUIDA.CONOCIMIENTOS BÁSICOS EN LA COCINA.APRENDE A HACER SUSHI CON NOSOTROS!!Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: A partir de $7,700.00 al mesHorario:- Incluye fines de semana- Turno de 8 horasPrestaciones:- Aumentos salariales- Bebidas gratis- Servicio de comedor- Servicio de comedor con...

  • Aprendiz de Sushi

    hace 1 semana

    Cholula de Rivadavia, México Kuro casa de sushi A tiempo completo

    GÉNERO: INDISTINTO. EDAD: 18-40 AÑOS. ESCOLARIDAD: SECUNDARIA CONCLUIDA. CONOCIMIENTOS BÁSICOS EN LA COCINA. APRENDE A HACER SUSHI CON NOSOTROS!! Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $7,700.00 al mes Horario: - Incluye fines de semana - Turno de 8 horas Prestaciones: - Aumentos salariales - Bebidas gratis - Servicio de comedor -...

  • Cocinero

    hace 2 semanas

    11560, Ciudad de México, CDMX Batta Sushi A tiempo completo

    1. *Preparación de ingredientes*: Cortar y preparar pescado fresco, mariscos y vegetales para sushi y otros platos. 2. *Enrrollado de sushi*: Enrollar sushi, como maki y nigiri, con destreza, garantizando consistencia y calidad. 3. *Corte de sashimi*: Cortar el pescado para sashimi con precisión, manteniendo la presentación adecuada. 4. *Preparación...

  • Jefe de Cocina Sushi

    hace 1 semana

    Ciudad de México PRESTADORA DE SERVICIOS STAFF HOTELERO GH A tiempo completo

    Empresa de restaurante esta buscando un **Jefe de Cocina** con **Especialidad en Sushi****Objetivo del puesto**:Coordinar las operaciones del área de cocina de sushi, asegurando la excelente calidad de los platillos y el eficiente trabajo del personal.**Requisitos**:- Carrera en gastronomía- Experiência mínima de 1 año dirigiendo el equipo de cocina.-...

  • Jefe de Cocina Sushi

    hace 2 semanas

    Ciudad de México PRESTADORA DE SERVICIOS STAFF HOTELERO GH A tiempo completo

    Empresa de restaurante esta buscando un **Jefe de Cocina** con **Especialidad en Sushi** **Objetivo del puesto**:Coordinar las operaciones del área de cocina de sushi, asegurando la excelente calidad de los platillos y el eficiente trabajo del personal. **Requisitos**: - Carrera en gastronomía - Experiência mínima de 1 año dirigiendo el equipo de...