Sous Chef

Descripción de la empresa

Etéreo, Auberge Collection se encuentra en la Riviera Maya de México, dentro del lujoso complejo Kanai, a solo 48 km del aeropuerto internacional de Cancún. Ubicado en un bosque de manglares protegido a lo largo de un tramo virgen del mar Caribe, el complejo ofrece 75 habitaciones de lujo, que van desde estudios de 81 m² hasta suites ático de tres dormitorios de 364 m². Cada alojamiento con vistas al mar cuenta con amplias terrazas privadas con puertas de cristal de suelo a techo, baños estilo spa con lavabos dobles y bañeras, y un diseño cuidado que difumina la línea entre el interior y el exterior. Desde aventuras al aire libre que sumergen a los huéspedes en las maravillas naturales de la región hasta experiencias prácticas con artesanos locales, la programación dentro y fuera del resort está diseñada para celebrar la vitalidad de Yucatán y su rico patrimonio cultural. El restaurante insignia del resort, Itzam, ofrece una cocina mexicana moderna y sofisticada, centrada en los ingredientes locales, complementada con vistas panorámicas al mar desde sus mesas al aire libre, la terraza del salón y el comedor privado, Pixán. Para celebrar aún más la cultura y la historia del destino, el restaurante al aire libre del resort, Che Che, rinde homenaje a la tradición «nikkei», mezclando técnicas japonesas con ingredientes latinoamericanos, mientras que la cena en la arena en El Changarro completa un programa culinario basado en el descubrimiento. Para los amantes del bienestar, SANA, un Auberge Spa, ofrece un sereno santuario de curación con una piscina inspirada en los cenotes, que se basa en prácticas antiguas y abraza las tendencias modernas de bienestar.

Para más información:

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Descripción del empleo

Sea el pilar de nuestra cocina, trabajando en estrecha colaboración con el chef ejecutivo para ofrecer experiencias gastronómicas excepcionales. Con su talento creativo y sus habilidades de liderazgo, inspirará a nuestro equipo culinario, garantizando los más altos estándares de calidad e innovación en cada plato que servimos.

• Ayude al chef ejecutivo a gestionar todos los aspectos del funcionamiento de la cocina, incluida la preparación de alimentos, la dotación de personal y la gestión del inventario.
• Colabora con el chef ejecutivo para crear y perfeccionar los menús, incorporando ingredientes de temporada, tendencias culinarias y preferencias de los comensales.
• Supervise las actividades de preparación de alimentos, asegurándose de que los platos se preparen de acuerdo con las recetas, los estándares de calidad y las normas de seguridad alimentaria.
• Forme y supervise al personal de cocina, proporcionando orientación sobre técnicas culinarias, prácticas de higiene y trabajo en equipo para mantener altos niveles de productividad y calidad.
• Realice inspecciones periódicas de los alimentos, asegurándose de que la presentación, el sabor y la temperatura sean adecuados, y abordando cualquier problema o discrepancia con prontitud.

Requisitos

• Certificado o título en gastronomía.
• Mínimo de dos años de experiencia en un puesto de chef de cocina o segundo chef.
• Capacidad para trabajar con horarios flexibles, incluidos fines de semana y festivos, según las necesidades del departamento.
• Experiencia en hotelería de ultralujo
• Inglés avanzado

Información adicional

Acerca de Auberge Collection

Auberge Collection es una cartera de extraordinarios hoteles, resorts, residencias y clubes privados. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal del lujo y dan vida al alma del lugar a través de un diseño cautivador, una cocina excepcional, un bienestar innovador y un servicio amable y discreto. Con 30 hoteles, resorts y residencias únicos, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo.

Para obtener más información:

Conecta con Auberge Collection en Instagram, TikTok, Facebook y LinkedIn @Auberge y #AlwaysAuberge

Acerca de Friedkin

Friedkin es una familia de marcas globales de propiedad privada que abarca los sectores de la automoción, el entretenimiento, la hostelería, las inversiones y los deportes.

Fundada en 1969 y con sede en Houston, Texas, la empresa está dirigida por el director ejecutivo Dan Friedkin y unida por la misión de crear marcas innovadoras que redefinan el statu quo.

La cartera de Friedkin incluye Gulf States Toyota, 30WEST, Accelerated Solutions Group, AS Roma, Ascent Automotive Group, Auberge Collection, Congaree, Copilot Capital, Diamond Creek, Everton Football Club, GSFSGroup, Imperative Entertainment, Legendary Expeditions, NEON, Northside Lexus, Pursuit Sports, The Friedkin Group International, USAL y Westside Lexus.

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