Capitan de Meseros

**PUESTO CAPITAN DE MESEROS**

**DESCRIPCION GENERAL DEL PUESTO**

De forma general el capitán de meseros se ocupa, principalmente, de planificar y supervisar el servicio; liderar y capacitar el equipo de piso (meseros y hostes); recibir, acomodar y ayudar al cliente; solicitar el pedido; finalizar y servir platos y bebidas; cuidar de la calidad del servicio y asegurar la satisfacción del comensal. Así mismo orienta a los clientes sobre nuestro menú, hace recomendaciones basadas en sus preferencias, vende artículos especiales y toma pedidos. Para tener éxito en esta función, debe tener habilidades de servicio al cliente y conocimiento de cómo funciona el equipo, para lograr la plena satisfacción del comensal. En Baham Café buscamos que el comensal viva una experiência gastronómica satisfactoria y esta experiência involucra servicio, bebidas, comida, música y ambiente.

**RESPONSABILIDAD Y DEBERES DEL CAPITAN DE MESEROS**
- Liderear y coordinar el equipo de meseros y hostess
- Contribuir a un ambiente positivo y sano en el equipo de trabajo
- Designar las actividades, responsabilidades y deberes de su equipo (meseros y hostess)
- Supervisar la presentación personal. Cumplir y hacer cumplir los cuidados de higiene personal, uniforme y accesorios que influyen en la apariencia. controlar la buena presentación de su equipo de trabajo.
- Apoyar al equipo: Ayudar y orientar al equipo en el arreglo, limpieza y aseo de las 2 áreas (interior y terraza), mesas, utensilios y equipos, ayudar en la toma y entrega de pedidos, servir vino y licor, auxiliar en el cierre de cuentas.
- Apoyar a la administración: Investigar la satisfacción del cliente, elaborar control e inventario de existencias (stock), utensilios y equipos, reemplazar al mesero, sugerir cambios y determinar necesidades de persona
- Avisar todos los días de forma verbal y por escrito (whats app en el chat “baham piso”) los 86, 85 y push de cocina y barra
- Coordinar la producción de la demanda de cocina y barra
- Asegurarse de la perfecta entrega de alimentos y bebidas acorde a la receta y diseño (consultar las fotografías de los alimentos y bebidas terminados tanto en el manual como en las redes sociales de Baham)
- Realizar junto con su equipo de trabajo el correcto montaje, acomodo y desmontaje de mesas, sillas y sombrillas.
- Llevar inventarios y solicitar las compras de insumos (productos de limpieza, jabón de manos, sanitas, papel de baño, bolsas de los cestos de basura y todo lo necesario para el buen funcionamiento de piso)
- Seguir las pautas de salud y seguridad
- Mantener la cafetería limpia y desinfectada
- Mantener y limpiar ambos baños. (interior y exterior)
- Cierre de la cafetería-restaurante Baham Café (cerrar con llave, poner cerrojos y candados y activar la alarma)
- Apertura de la cafetería-restaurante (Baham Café), el día de descanso del Cheff o cuando se requiera.
- Regar las plantas según lo estipulado.
- Acoger al cliente y saludar a los clientes a su llegada
- Controlar reserva de mesas
- servir o encargar el servicio a un mesero
- Recibir y ayudar en la acomodación del cliente
- Investigar preferencias y necesidades de los comensales
- Ofrecer bebidas y menú
- Presentar al mesero
- Sugerir, recomendar y vender productos
- Tomar comandas
- Supervisar la finalización de la atención
- Aclarar dudas sobre el consumo del cliente
- Explicar y acordar la forma de pago
- Hacer evaluación final del servicio con el cliente
- Despedirse de manera que lo incentive a retornar al establecimiento
- Hablar e interactuar con clientes nuevos y habituales
- Ser puntual y capaz de observar una asistencia regular y consistente

**Requisitos**:

- Experiência laboral por lo menos 1+ año en la industria de servicios al cliente como capitán de meseros
- Experiência con personal a su cargo.
- Conocimiento y manejo del programa SOFT RESTAURANT
- Conocimiento en alimentos y bebidas.
- Experimentado y cómodo con el trabajo en turnos de rush intensos (fines de semana)
- Amigable, extrovertido y dedicado a un excelente servicio al cliente
- Ordenado, puntual, disciplinado y responsable de su área y equipo de personas.
- Orientación al detalle y pasión por la calidad del producto
- Conocimientos términos técnicos relativos al servicio de alimentos y bebidas
- Principios de administración de personal y de existencias (stock), con énfasis en liderazgo y optimización de uso del material disponible
- Procedimientos de emergencia
- Operación de los equipos de salón, cocina y bar, con los respectivos procedimientos de seguridad
- Técnicas de ventas

**HABILIDADES DE UN CAPITAN DE MESEROS**
- Sistemas de punto de venta....
- Seguridad alimentaria....
- Buena memoria....
- Amabilidad y atención....
- Intuir las necesidades del cliente....
- Escucha activa....
- Habilidad multitarea....
- Paciencia.
- Comunicación oral clara y articulada, con empleo de gramática y vocabulario adecuado
- Análisis del comportami