Gerente General de Restaurante

**C**ompañía del ramo restaurantero busca con experiência mínima 3 a 5años como GERENTE GENERAL - A su sistema interno administrativo organizado y actualizado. - A su administración precisa - Que hace cumplir sus indicadores y objetivos - Consolidada - Vanguardista - Innovadora en sus menús y, en sus procesos operativos **RESPONSABILIDADES**: Supervisión y coordinación de todas las áreas del restaurante: compras, almacén, caja, piso y cocina Asegurarse del correcto funcionamiento de cada área del restaurante. **Recursos Humanos.** - Reclutamiento y selección**.** - Hacer cumplir el reglamento de trabajo - Capacitación del personal. **Operación**: - Asegurarse, en cada apertura, por medio de un recorrido general, que todas las áreas del restaurante estén limpias y en orden; que se tenga el montaje de mesas adecuado, la música correcta de acuerdo al horario, y a las listas de reproducción que se tienen asignadas. Que el personal necesario esté en su área de trabajo (incluyendo al valet parking). Videos de promocionales proyectándose en pantallas, ventiladores y cortinas levantadas. - Hacer cumplir la seguridad alimentaria - Designar roles de trabajo con check list, de limpieza por área - Comunicación diaria con cocina y barra para definir prioridades de ventas, y poder dar rotación a productos próximos a caducar, a terminar su temporada, etcEsto con el fin de reducir al mínimo las mermas - Atención directa a comensales - Hacer una vez al mes la actividad "día de las bermudas" limpieza profunda - Mantenimiento. Dar rondínes diarios en todo el restaurante para detectar cualquier anomalía. De acuerdo a bitácora. Y mantener condiciones de trabajo seguras - Supervisión de las cabezas de departamento. CAPITÁN, JEFE DE BARRA Y CHEF. Se apegará al seguimiento de Check list de actividades y bitácoras - Establecer un sistema y método de comunicación asertiva que permita la inclusión de las necesidades y dar valor a las sugerencias del equipo de trabajo - Aplicará el programa 5´s - Supervisar la estandarización en el sabor de platillos, por medio del cheklist de sabores **Administrativas**: - Seguimiento de metas, áreas de mejora, revisión de resultados, capacidad de solución de problemas, etc. Mismas que se presentaran en la junta semanal directiva - Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, protección civil, etc - Entregar plan de trabajo anual a más tardar el 15 de noviembre - Negociación con proveedores - Actualizará costos, existencias, vigencias con proveedores y vaciar información a Excel - Junta diaria con él personal directo, y cuatrimestral con el total del personal - Manejo de presupuesto y provisiones - KPIS. INGRESOS vs EGRESOS y COSTOS vs % DE VENTAS - Supervisión de procesos de control de inventarios. **COMERCIAL** - Venta y Cotización de eventos, empresarial, institucionales, gubernamentales, etc - Desarrollar estrategias comerciales **Personal a cargo: Directo **Capitán, jefe de barra y chef **Total 28 personas** Interacciones Las principales interacciones del puesto son con: (Interno) administrativa y control de inventarios y costos. Dirección administrativa y operativa (Externo): Clientes y proveedores. Auditor **Jefe Directo/Puesto**:Dirección administrativa y operativa **OFRECIMIENTO**: **Contratación**: Inmediata **Periodo de prueba**: 3 meses **Propuesta económica**: Sueldo: en nómina semanal $5,100 libres **Prestaciones**:Las de la ley Comedor de empleados 2 platos semanales con objetivo (monitorear la estandarización de los platillos). Propinas: semanales (Ejemplo promedio $2,000) **Desarrollo**:académico/educativo, capacitación continua alimentos y bebidas, convenios de servicios. Viajes gastronómicos **Horario**: Lunes: descanso (los días que se tenga auditoria o alguna situación extraordinaria, se podrá cambiar el día de descanso, siempre y cuando se haga la solicitud por medio de correo u hoja impresa) Martes - sábado. 9 horas laborales. 1 hr para comida Domingo 2 a 6 pm (Se rolan apertura o cierre con capitán) El horario operativo del restaurante 2:00pm - 2:00Am Cocina cierra a las 11 y fin de semana 12 (turnarse los cierres) **REQUERIMIENTOS**: Experiência de 3 a 5 años como gerente de restaurante, alimentos y bebidas hotelero Experiência en proceso estandarizados en la operación y administración Manejo de agenda, apegado a procesos y estructura, alineado a 5´s Gusto también por la administración, el trabajo de escritorio, análisis de la información Estudios mínimos de: preparatoria Distintivo H y M Manejo técnico básico de: Televisión, cabina de audio, aire, iluminación Maniobra de Heimlich y primeros auxilios en general Software: Oficce, Soft Restaurant, Internet. Dominio de Excel (experiência en: cruce de bases de datos (para costeo)) Tipo de puesto: Tiempo completo Salario: $20,400.00 al mes Pago complementario: - Propinas Tip