Gerente General de Restaurante

**Restaurante de Cocina Mexicana contemporánea,** busca con experiência mínima 3 a 5 años como **GERENTE GENERAL**- A su sistema interno administrativo organizado y actualizado.- A su administración precisa- Que hace cumplir sus indicadores y objetivos- Consolidada- Vanguardista- Innovadora en sus menús y, en sus procesos operativos**RESPONSABILIDADES**:Supervisar y coordinar todas las áreas del restaurante: compras, almacén, caja, piso y cocinaAsegurarse del correcto funcionamiento de cada área del restaurante.**Recursos Humanos.**- Reclutamiento y selección**.**- Hacer cumplir el reglamento de trabajo- Capacitación del personal.**Operación**:- Asegurarse, en cada apertura, por medio de un recorrido general, que todas las áreas del restaurante estén limpias y en orden; que se tenga el montaje de mesas adecuado, la música correcta de acuerdo al horario, y a las listas de reproducción que se tienen asignadas. Que el personal necesario esté en su área de trabajo (incluyendo al valet parking). Videos de promocionales proyectándose en pantallas, ventiladores y cortinas levantadas.- Hacer cumplir la seguridad alimentaria- Designar roles de trabajo con check list, de limpieza por área- Comunicación diaria con cocina y barra para definir prioridades de ventas, y poder dar rotación a productos próximos a caducar, a terminar su temporada, etcEsto con el fin de reducir al mínimo las mermas- Atención directa a comensales- Hacer una vez al mes la actividad "día de las bermudas" limpieza profunda- Mantenimiento. Dar rondínes diarios en todo el restaurante para detectar cualquier anomalía. De acuerdo a bitácora. Y mantener condiciones de trabajo seguras- Supervisar a las cabezas de departamento. CAPITÁN, JEFE DE BARRA Y CHEF. Se apegará al seguimiento de Check list de actividades y bitácoras- Establecer un sistema y método de comunicación asertiva que permita la inclusión de las necesidades y dar valor a las sugerencias del equipo de trabajo- Aplicará el programa 5´s- Supervisar la estandarización en el sabor de platillos, por medio del cheklist de sabores**Administrativas**:- Seguimiento de metas, áreas de mejora, revisión de resultados, capacidad de solución de problemas, etc. Mismas que se presentaran en la junta semanal directiva- Gestionar la documentación del restaurante: facturas, permisos, inspecciones, protección civil, etc- Entregar plan de trabajo anual a más tardar el 15 de noviembre- Negociación con proveedores- Actualizará costos, existencias, vigencias con proveedores y vaciar información a Excel- Junta diaria con él personal directo, y cuatrimestral con el total del personal- Manejo de presupuesto y provisiones- KPIS. INGRESOS vs EGRESOS y COSTOS vs % DE VENTAS- Supervisar, procesos de control de inventarios.**COMERCIAL**- Venta y Cotización de eventos, empresarial, institucionales, gubernamentales, etc- Desarrollar estrategias comerciales**Personal a cargo: Directo **Capitán, jefe de barra y chef **Total 28 personas**InteraccionesLas principales interacciones del puesto son con:(Interno) administrativa y control de inventarios y costos. Dirección administrativa y operativa(Externo): Clientes y proveedores. Auditor**Jefe Directo/Puesto**:Dirección administrativa y operativa**OFRECIMIENTO**:**Contratación**: Inmediata**Periodo de prueba**: 3 meses**Propuesta económica**:Sueldo: en nómina semanal $5,100 libres + Propinas: semanales (Ejemplo promedio $2,000)**Prestaciones**:Las de la leyComedor de empleados2 platos semanales con objetivo (monitorear la estandarización de los platillos).**Desarrollo**:académico/educativo, capacitación continua alimentos y bebidas, convenios de servicios. Viajes gastronómicos**Horario**:Lunes: descanso (los días que se tenga auditoria o alguna situación extraordinaria, se podrá cambiar el día de descanso, siempre y cuando se haga la solicitud por medio de correo u hoja impresa)Martes - sábado. 9 horas laborales. 1 hr para comidaDomingo 2 a 6 pm (Se rolan apertura o cierre con capitán)El horario operativo del restaurante 2:00pm- 2:00AmCocina cierra a las 11 y fin de semana 12 (turnarse los cierres)**REQUERIMIENTOS**:Importante. Ser una persona con estabilidad laboralExperiência de 3 a 5 años como gerente de restaurante, alimentos y bebidas hoteleroExperiência en proceso estandarizados en la operación y administraciónManejo de agenda, apegado a procesos y estructura, alineado a 5´sGusto también por la administración, el trabajo de escritorio, análisis de la informaciónEstudios mínimos de: preparatoriaDistintivo H y MManejo técnico básico de: Televisión, cabina de audio, aire, iluminaciónManiobra de Heimlich y primeros auxilios en generalSoftware: Oficce, Soft Restaurant, Internet. Dominio de Excel (experiência en: cruce de bases de datos (para costeo))Tipo de puesto: Tiempo completoSalario: