Gerente General de Cafeteria

**Vacante para la empresa Mr. Joy Chicken en Gustavo A. Madero, Ciudad de México**:
Empresa familiar dedicada a la producción de alimentos asiatica, solicita por crecimiento:
**Gerente general de Cafeteria**

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**¿Qué necesitas?**
- Género indistinto
- Edad: 20 años en adelante
- Escolaridad: Carrera técnica en alimentos/ administracion
- Documentación en copias completa y actualizada
- Tener disponibilidad de horario: de 11am a 9 pm
- Experiência mínimo de 1 año en administracion
- Zona de trabajo: Martin Carrera
- Zona de capacitacion: Rosario / Tacubaya

**Ofrecemos**:

- Sueldo inicial de $13,000 mensuales netos,despues de 3 meses de prueba$15,000 mensuales netos + 3000 bono de productividad
- Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana
- Horario: 11 a 9 pm
- Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa
- Capacitación constante
- Estabilidad laboral

**Competencias**
- Adaptabilidad
- Creatividad
- Sentido de Urgencia
- Responsabilidad
- Trabajo en equipo

**Actividades**:

- **
Ventas & Rentabilidad**- Asegurar el cumplimiento de las metas diarias, semanales y mensuales de ventas establecidas por Dirección General.
- Incrementar el **ticket promedio** mediante estrategias de upselling y cross-selling.
- Monitorear y optimizar las **ventas por hora y por colaborador**, ajustando roles en función de la demanda.
- Analizar márgenes de rentabilidad, identificando productos de alta y baja contribución, y proponiendo acciones de mejora.
- Diseñar e implementar tácticas de promoción interna para impulsar la rotación de productos estratégicos.
- Generar reportes de resultados comparativos contra meta y plan de acción correctivo cuando no se cumpla.
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Costos**- Mantener bajo control el **Food Cost %** y **Beverage Cost %**, asegurando eficiencia en el uso de insumos.
- Controlar el **Labor Cost %**, ajustando horarios de personal de acuerdo con ventas proyectadas y reales.
- Supervisar y documentar mermas, implementando medidas preventivas para mantenerlas por debajo del 2% mensual.
- Asegurar la correcta aplicación de métodos de inventario (PEPS) y el cumplimiento del plan de pedidos semanales.
- Detectar desviaciones de costo y ejecutar planes de reducción inmediata (optimización de gramajes, rotación de productos, control de desperdicio).
- **
Servicio** Garantizar una experiência de cliente con un índice de satisfacción (NPS)
- 85.
- Asegurar **tiempos de preparación y entrega óptimos** conforme a los estándares de la marca.
- Supervisar que el **99% de los pedidos** se entreguen correctos y completos.
- Implementar protocolos de resolución de quejas: escuchar, disculparse, solucionar, documentar.
- Estar presente en piso durante horas pico, asegurando atención inmediata a incidencias.
- Promover la actitud de servicio cordial, cálida y proactiva en todo el personal.
- **
Calidad e Higiene**- Garantizar que todas las auditorías internas y externas de APPCC alcancen un cumplimiento mínimo del 95%.
- Asegurar **cero insumos vencidos** o en mal estado en la operación.
- Supervisar el cumplimiento de bitácoras de limpieza, calibración de equipos y control de temperaturas.
- Coordinar programas de **limpieza profunda** y mantenimiento preventivo de instalaciones y equipos.
- Implementar y reforzar buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos en todo el personal.
- **
Gestión de Personal**- Asegurar la **cobertura de turnos al 100%**, evitando afectaciones al servicio.
- Mantener una **rotación saludable** de personal ( 7% mensual), promoviendo estabilidad.
- Garantizar que el **100% de los colaboradores** reciban capacitación inicial y continua, certificada por la empresa.
- Aplicar disciplina justa y proporcional, bajo el reglamento interno, con tolerancia cero a faltas graves.
- Evaluar desempeño mensual y diseñar planes de mejora individual.
- Promover la cultura de reconocimiento (empleado del mes, bonos de productividad, menciones).
- **
Caja & Valores**- Supervisar la correcta apertura, arqueos parciales y cierre de caja.
- Asegurar la transparencia y exactitud en cada corte, documentando y validando diferencias.
- Garantizar la custodia y depósito seguro de efectivo y propinas.
- Establecer controles de seguridad en el manejo de terminales bancarias y claves de acceso.
- Aplicar política de **cero tolerancia a fraude, robo o mal uso de valores**; en caso de sospecha, proceder con investigación y reporte inmediato a Dirección y RH.
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Seguridad**- Cumplir y hacer cumplir todos los **protocolos de seguridad** establecidos por la empresa.
- Garantizar la operación y monitoreo del sistema de cámaras de seguridad, sin permitir usos indebidos.
- Documentar cualquier incidente en la bitácora correspondiente y escalarlo de inmediato a Dirección General.
- Coordinar simulacros de emergencia (incendio, evac