Gerente General de Cafeteria

**Vacante para la empresa Mr. Joy Chicken en Gustavo A. Madero, Ciudad de México**:Empresa familiar dedicada a la producción de alimentos asiatica, solicita por crecimiento:**Gerente general de Cafeteria**¿Quieres formar parte de nuestro equipo de trabajo? ¿Te apasiona la cultura china y su gastronomía? A nosotros también Solicita una entrevista y trabaja con nosotros**¿Qué necesitas?**- Género indistinto- Edad: 20 años en adelante- Escolaridad: Carrera técnica en alimentos/ administracion- Documentación en copias completa y actualizada- Tener disponibilidad de horario: de 11am a 9 pm- Experiência mínimo de 1 año en administracion- Zona de trabajo: Martin Carrera- Zona de capacitacion: Rosario / Tacubaya**Ofrecemos**:- Sueldo inicial de $15,000 mensuales netos,despues de 3 meses de prueba $17,000 mensuales netos + 3000 bono de productividad- Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana- Horario: 11 a 9 pm- Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa- Capacitación constante- Estabilidad laboral**Competencias**- Adaptabilidad- Creatividad- Sentido de Urgencia- Responsabilidad- Trabajo en equipo**Actividades**:- **Ventas & Rentabilidad**- Asegurar el cumplimiento de las metas diarias, semanales y mensuales de ventas establecidas por Dirección General.- Incrementar el **ticket promedio** mediante estrategias de upselling y cross-selling.- Monitorear y optimizar las **ventas por hora y por colaborador**, ajustando roles en función de la demanda.- Analizar márgenes de rentabilidad, identificando productos de alta y baja contribución, y proponiendo acciones de mejora.- Diseñar e implementar tácticas de promoción interna para impulsar la rotación de productos estratégicos.- Generar reportes de resultados comparativos contra meta y plan de acción correctivo cuando no se cumpla.- **Costos**- Mantener bajo control el **Food Cost %** y **Beverage Cost %**, asegurando eficiencia en el uso de insumos.- Controlar el **Labor Cost %**, ajustando horarios de personal de acuerdo con ventas proyectadas y reales.- Supervisar y documentar mermas, implementando medidas preventivas para mantenerlas por debajo del 2% mensual.- Asegurar la correcta aplicación de métodos de inventario (PEPS) y el cumplimiento del plan de pedidos semanales.- Detectar desviaciones de costo y ejecutar planes de reducción inmediata (optimización de gramajes, rotación de productos, control de desperdicio).- **Servicio** Garantizar una experiência de cliente con un índice de satisfacción (NPS)- 85.- Asegurar **tiempos de preparación y entrega óptimos** conforme a los estándares de la marca.- Supervisar que el **99% de los pedidos** se entreguen correctos y completos.- Implementar protocolos de resolución de quejas: escuchar, disculparse, solucionar, documentar.- Estar presente en piso durante horas pico, asegurando atención inmediata a incidencias.- Promover la actitud de servicio cordial, cálida y proactiva en todo el personal.- **Calidad e Higiene**- Garantizar que todas las auditorías internas y externas de APPCC alcancen un cumplimiento mínimo del 95%.- Asegurar **cero insumos vencidos** o en mal estado en la operación.- Supervisar el cumplimiento de bitácoras de limpieza, calibración de equipos y control de temperaturas.- Coordinar programas de **limpieza profunda** y mantenimiento preventivo de instalaciones y equipos.- Implementar y reforzar buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos en todo el personal.- **Gestión de Personal**- Asegurar la **cobertura de turnos al 100%**, evitando afectaciones al servicio.- Mantener una **rotación saludable** de personal ( 7% mensual), promoviendo estabilidad.- Garantizar que el **100% de los colaboradores** reciban capacitación inicial y continua, certificada por la empresa.- Aplicar disciplina justa y proporcional, bajo el reglamento interno, con tolerancia cero a faltas graves.- Evaluar desempeño mensual y diseñar planes de mejora individual.- Promover la cultura de reconocimiento (empleado del mes, bonos de productividad, menciones).- **Caja & Valores**- Supervisar la correcta apertura, arqueos parciales y cierre de caja.- Asegurar la transparencia y exactitud en cada corte, documentando y validando diferencias.- Garantizar la custodia y depósito seguro de efectivo y propinas.- Establecer controles de seguridad en el manejo de terminales bancarias y claves de acceso.- Aplicar política de **cero tolerancia a fraude, robo o mal uso de valores**; en caso de sospecha, proceder con investigación y reporte inmediato a Dirección y RH.- **Seguridad**- Cumplir y hacer cumplir todos los **protocolos de seguridad** establecidos por la empresa.- Garantizar la operación y monitoreo del sistema de cámaras de seguridad, sin permitir usos indebidos.- Documentar cualquier incidente en la bitácora correspondiente y escalarlo de inmediato a Dirección General.- Coordinar simulacros de emergencia (incendio, eva