Subjefe de Alta Cocina Mexicana

**Título del Puesto**:
**Resumen del Puesto**:
**Funciones y Responsabilidades**:

- Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la cocina, garantizando eficiencia y excelencia.
- Innovar y colaborar en la creación de recetas de alta cocina mexicana.
- Administrar inventarios, pedidos y relaciones con proveedores clave, asegurando el control de costos.
- Cumplir con los márgenes de ganancia establecidos y mantener los estándares de calidad excepcionales.
- Capacitar y liderar al equipo de cocina en técnicas culinarias, asegurando un ambiente de aprendizaje continuo.
- Elaborar platillos y salsas icónicas de la cocina mexicana, incluyendo técnicas avanzadas como **molienda de chiles, nixtamalización y manejo de masas**.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.

**Requisitos del Candidato**:

- **Experiência de 2 a 3 años** en roles similares dentro de la industria gastronómica, idealmente en restaurantes de alta cocina mexicana.
- Conocimientos sólidos en preparación de salsas, guisos tradicionales y técnicas avanzadas de cocina mexicana.
- Dominio de procesos de nixtamalización, fermentación, masas tradicionales y preparación de postres típicos mexicanos con técnicas contemporáneas.
- Experiência en el uso de equipos modernos como **hornos Rational** y manejo de alimentos bajo normas de higiene estrictas.
- Capacidad de gestión de personal, manejo de inventarios y control de costos operativos.
- Familiaridad con herramientas de administración, formatos de costos, recetas estandarizadas y trato profesional con proveedores.

**Condiciones de Trabajo**:

- Disponibilidad para trabajar en **turnos rolados de 8 a 10 horas diarias**.
- Horario dinámico con enfoque en resultados y atención a eventos especiales.

**Salario y Compensación**:

- **Salario**: $10,000 a $18,000 mensuales.
- **Propinas**: $2,000 a $4,000 semanales.
- **Ingreso Total**: Hasta **$40,000 mensuales**

**Paquete de Beneficios**:

- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Tarjeta para comer en restaurantes colaboradores tras los primeros 3 meses.
- Caja navideña y cupones de descuento en gimnasios, salones de belleza y otros servicios.
- Participación en eventos exclusivos como **pop-ups** con chefs y bartenders invitados.
- Uniformes proporcionados por la empresa.
- Capacitación y mentorías con chefs de renombre nacional e internacional.

**Oportunidades de Desarrollo**:

- Incentivos económicos por desempeño destacado.
- Crecimiento dentro del organigrama del equipo y desarrollo profesional en la industria de la alta cocina.

**Ubicación del Trabajo**:
**Álvaro Obregón 308, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, CDMX.**
Ubicación accesible por transporte público en el corazón de la Roma-Condesa.

**Ambiente Laboral**:
Fomentamos un ambiente laboral sano, centrado en la formación profesional y el trabajo en equipo. Celebramos los logros como éxitos compartidos y ofrecemos retroalimentación constante para fortalecer las habilidades de cada miembro. Organizamos eventos únicos y atendemos a una clientela local y extranjera que valora la riqueza de nuestra gastronomía mexicana.

**Aplica Ahora y Sé Parte de Nuestro Equipo de Alta Cocina Mexicana**

Envía tu CV al WhatsApp **5549242477**. Una vez revisado, te solicitaremos los siguientes documentos:

- CV actualizado.
- Identificación oficial.
- Comprobante de domicilio.
- RFC y número de seguro social.
- 2 referencias personales (no familiares).
- 2 referencias laborales (constancias de trabajo o jefes, solo se aceptan referencias de puestos gerenciales, dueños o recursos humanos).

Únete a nosotros y lleva tu pasión por la alta cocina mexicana al siguiente nível

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $10,000.00 - $18,000.00 al mes

Beneficios:

- Opción a contrato indefinido

Pago complementario:

- Bono anual
- Bono de permanencia
- Bono de productividad
- Bono mensual
- Bono trimestral
- Propinas

Tipo de jornada:

- Turno de 10 horas
- Turno de 8 horas

Lugar de trabajo: Empleo presencial

Fecha de inicio prevista: 27/12/2024