Sous Chef

**OBJETIVO DEL PUESTO.**

El Sous Chef es el segundo al mando de la cocina, responsable de asistir al Chef Ejecutivo en la supervisión, coordinación y ejecución de todas las operaciones culinarias. Este rol es fundamental para mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia de The Grill Gallery. Buscamos un profesional con experiência demostrable en la gestión y operación de cocinas de alto volumen, capaz de atender a grupos de 20 personas o más por servicio, manteniendo la excelencia en la preparación de alimentos

**FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES.**
- **Liderazgo Operacional y Gestión de Alto Volumen**_

Asumir la dirección de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo, asegurando la continuidad y Calidad de los alimentos.

Supervisar y coordinar eficientemente la operación diaria de todas las partidas de la cocina, manejando picos de servicio.

Gestionar el flujo de trabajo para optimizar la velocidad y consistencia en la producción de platos.
- **Gestión de Equipos**_

Liderar, capacitar y motivar a un equipo de cocina numeroso, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alta productividad.

Supervisar la correcta distribución de tareas y la capacitación continua del personal en técnicas culinarias, estándares y protocolos.

**Producción y Control de Calidad**

Garantizar que todos los alimentos se preparen según las recetas, porciones y estándares de presentación establecidos por The Grill Gallery.

Implementar y hacer cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza en todas las áreas de la cocina.

**DESARROLLO CULINARIO**
- Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo e implementación de nuevos menús, técnicas y especiales._

**REQUISITOS DEL PUESTO**
- **Formación académica**:_
- Licenciatura o Grado Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- **Experiência**:_
- Mínimo 3 a 5 años de experiência como Sous Chef o Chef de Partida Senior en restaurantes de alta cocina, hoteles o establecimientos de alto volumen y renombre.
- Experiência demostrable en la dirección operativa y preparación de alimentos para eventos y servicios que involucran un mínimo de 20 personas simultáneamente.
- **Competencias técnicas**:_
- Dominio de técnicas culinarias clásicas y contemporáneas, con énfasis en parrilla y cocina de vanguardia (según el concepto de The Grill Gallery).
- Administración de costos e inventarios.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria (demostrable).
- Habilidades de liderazgo: Experiência comprobable en el manejo de equipos de 50 personas o más dentro de cocina.
- **Habilidades y Aptitudes**_
- Habilidades de comunicación efectiva y negociación.
- Alta tolerancia al estrés y adaptabilidad en ambientes dinámicos.
- Pensamiento analítico y enfoque en resultados.
- Creatividad e innovación en propuestas culinarias.
- Orientación a la calidad y detalle.
- Resolución de conflictos y toma de decisiones.
- Comunicación clara y asertiva.
- Enfoque al cliente y vocación de servicio.
- Organización, puntualidad y dinamismo.
- **Condiciones Generales**_
- **Horario**:Turnos rotativos, disponibilidad fines de semana y días festivos.
- **Relaciones internas**:Dirección General, Gerencia de Servicio, Compras y Administración.
- **Uniforme**:Proporcionado por el restaurante.
- **Dias de descanso**: Dia de descanso rotativo entre semana.
- **Prestaciones y beneficios**: IMSS, pago semanal, propinas, alimentos y bebidas.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $3,500.00 - $4,500.00 a la semana

Beneficios:

- Aumentos salariales
- Bebidas gratis
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Días por enfermedad
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido
- Seguro de gastos médicos
- Servicio de comedor
- Servicio de comedor con descuento
- Vales de restaurante

Lugar de trabajo: Empleo presencial