Sous Chef

**OBJETIVO DEL PUESTO.**El Sous Chef es el segundo al mando de la cocina, responsable de asistir al Chef Ejecutivo en la supervisión, coordinación y ejecución de todas las operaciones culinarias. Este rol es fundamental para mantener los estándares de calidad, higiene y eficiencia de The Grill Gallery. Buscamos un profesional con experiência demostrable en la gestión y operación de cocinas de alto volumen, capaz de atender a grupos de 20 personas o más por servicio, manteniendo la excelencia en la preparación de alimentos**FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES.**- **Liderazgo Operacional y Gestión de Alto Volumen**_Asumir la dirección de la cocina en ausencia del Chef Ejecutivo, asegurando la continuidad y Calidad de los alimentos.Supervisar y coordinar eficientemente la operación diaria de todas las partidas de la cocina, manejando picos de servicio.Gestionar el flujo de trabajo para optimizar la velocidad y consistencia en la producción de platos.- **Gestión de Equipos**_Liderar, capacitar y motivar a un equipo de cocina numeroso, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alta productividad.Supervisar la correcta distribución de tareas y la capacitación continua del personal en técnicas culinarias, estándares y protocolos.**Producción y Control de Calidad**Garantizar que todos los alimentos se preparen según las recetas, porciones y estándares de presentación establecidos por The Grill Gallery.Implementar y hacer cumplir estrictamente las normas de higiene, seguridad alimentaria y limpieza en todas las áreas de la cocina.**DESARROLLO CULINARIO**- Asistir al Chef Ejecutivo en el desarrollo e implementación de nuevos menús, técnicas y especiales._**REQUISITOS DEL PUESTO**- **Formación académica**:_- Licenciatura o Grado Técnico en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.- **Experiência**:_- Mínimo 3 a 5 años de experiência como Sous Chef o Chef de Partida Senior en restaurantes de alta cocina, hoteles o establecimientos de alto volumen y renombre.- Experiência demostrable en la dirección operativa y preparación de alimentos para eventos y servicios que involucran un mínimo de 20 personas simultáneamente.- **Competencias técnicas**:_- Dominio de técnicas culinarias clásicas y contemporáneas, con énfasis en parrilla y cocina de vanguardia (según el concepto de The Grill Gallery).- Administración de costos e inventarios.- Normas de higiene y seguridad alimentaria (demostrable).- Habilidades de liderazgo: Experiência comprobable en el manejo de equipos de 50 personas o más dentro de cocina.- **Habilidades y Aptitudes**_- Habilidades de comunicación efectiva y negociación.- Alta tolerancia al estrés y adaptabilidad en ambientes dinámicos.- Pensamiento analítico y enfoque en resultados.- Creatividad e innovación en propuestas culinarias.- Orientación a la calidad y detalle.- Resolución de conflictos y toma de decisiones.- Comunicación clara y asertiva.- Enfoque al cliente y vocación de servicio.- Organización, puntualidad y dinamismo.- **Condiciones Generales**_- **Horario**:Turnos rotativos, disponibilidad fines de semana y días festivos.- **Relaciones internas**:Dirección General, Gerencia de Servicio, Compras y Administración.- **Uniforme**:Proporcionado por el restaurante.- **Dias de descanso**: Dia de descanso rotativo entre semana.- **Prestaciones y beneficios**: IMSS, pago semanal, propinas, alimentos y bebidas.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $3,500.00 - $4,500.00 a la semanaBeneficios:- Aumentos salariales- Bebidas gratis- Descuento de empleados- Descuentos y precios preferenciales- Días por enfermedad- Horarios flexibles- Opción a contrato indefinido- Seguro de gastos médicos- Servicio de comedor- Servicio de comedor con descuento- Vales de restauranteLugar de trabajo: Empleo presencial