Mixologo / Encargado de Bares

**Principales Responsabilidades/ Propósito del Puesto**:
Asegurar organización, dirección y control de la operación y servicio de los Bares del departamento de Alimentos y Bebidas, verificando los detalles de presentación, atención y servicio de acuerdo al cumplimiento de los requisitos de calidad del departamento, así como el óptimo estado de los equipos, suministros e instalaciones

**CONOCIMIENTO ESPECÍFICO DEL TRABAJO, HABILIDADES Y CONOCIMIENTOS**
- Controlar la asistencia y puntualidad del personal de su área, así como supervisar la uniformidad, identificación e imagen del personal de bares.
- Informar al personal del área, todos los acontecimientos importantes respecto a la operación.
- Aplicar y supervisar las secuencias de servicio en los diferentes bares del hotel, de acuerdo a sus características y horario de servicio.
- Verificar el cumplimiento de los estándares de presentación, higiene, preparación y decoración de las bebidas de los diferentes centros de consumo del hotel.
- Supervisar el funcionamiento del equipo de su área, informando a mantenimiento de cualquier falla en el funcionamiento.
- Supervisar la correcta rotación de productos, asegurando el correcto etiquetado y usos de acuerdo al Sistema PEPS.
- Supervisar el ambiente y música de los distintos bares, verificando la selección y nível de volumen.
- Supervisar y coordinar la apertura, operación y cierre de todos los bares.
- Realizar las requisiciones para la correcta operación de los bares, verificando el presupuesto asignado.
- Capacitar a su personal en coctelería internacional, servicio e higiene.
- Supervisar los inventarios mensuales programados del área y el Par Stock de todos los bares y centros de consumo, programando la reposición y estableciendo de mecanismos de control, cuidado y disminución de roturas.
- Crear constantemente nuevos cócteles y presentaciones atractivas basadas en la investigación de nuevas tendencias.
- Adaptar la oferta de bebidas a la demanda existente real de los huéspedes, basándose en el reporte de popularidad de bebidas de cada centro de consumo.
- Participar en la elaboración del presupuesto anual de operación del departamento de alimentos y bebidas estableciendo metas y estrategias de costo de los bares del hotel en conjunto con el Gerente de Alimentos y Bebidas.
- Mantener la bodega de bares en orden, limpieza y con el stock necesario para la operación de los diferentes centros de consumo.
- Organizar en conjunto con el Gerente de AyB y Gerente de Capacitación, cursos de actualización y capacitación constante para el personal con el apoyo de los diferentes proveedores de bebidas del Hotel.
- Trabajar en conjunto con el sommelier para mantener la cava y vinos de la casa en el stock adecuado para los diferentes centros de consumo.
- Mantener una constante comunicación con el Supervisor de minibar para el manejo y rotación de bebidas ofrecidas en éste departamento.
- Estar en contacto con el DJ de casa para tener actualizada la música que se programará en los diferentes bares y centros de consumo del hotel.
- Responsable de entregar la nómina en tiempo y forma.
- Cumplir con los lineamientos de seguridad e higiene, medio ambiente, programa interno de protección civil y los demás programas aplicables.
- Formar parte de las brigadas de emergencia
- Hacer cumplir la Misión, Visión, Valores, Fundamentos y Estándares SHIBARI.
- Mantener constante comunicación de lo más relevante de la operación con el Gerente de Alimentos y Bebidas.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Salario: $24,000.00 - $25,000.00 al mes

Horario:

- Incluye fines de semana
- Turno de 8 horas

Prestaciones:

- Aumentos salariales
- Bebidas gratis
- Caja de ahorro
- Estacionamiento gratuito
- Seguro de gastos médicos mayores
- Servicio de comedor
- Teléfono de la empresa
- Uniformes gratuitos
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo

Tipos de compensaciones:

- Propinas

Idioma:

- Inglés (Deseable)