Sos Chef Jr

Porque con Grupo Piñero siempre hay mucho por venir. Avanzando unidos empresa y colaboradores. Construyendo juntos el futuro, el cual a día de hoy, no podemos llegar ni a imaginar Y eso nos encanta, porque estamos preparados para asumirlo.

Estamos en búsqueda de tu talento

Sous Chef Jr

Objetivo:
Coordinar y hacer seguimiento de la operación diaria de la cocina, incluyendo, coordinar la implementación requerida en centros de consumo (manuales, procesos, procedimientos), aplicar la rueda de menús y cartas de los restaurantes de especialidades según el presupuesto y los requerimientos del hotel, sugerir mejoras en función de las necesidades y circunstancias operativas a través de la adecuada administración de los recursos humanos, materiales y económicos bajo su responsabilidad, conforme a los manuales, procedimientos y estándares para alcanzar los resultados de los indicadores de gestión y la satisfacción de huéspedes y clientes.

**Requisitos**:

- Experiência de 3 a 5 años en ámbitos internacionales responsable de cocina especialidades, desde perspectiva empresa, con experiência 1 a 2 años en gestión de equipos y presupuestos.
- Conocimientos: cocina (especialidades) / Prevención de Riesgos laborales / Bares y restaurantes / operación hotelera / turismo.
- Idiomas: inglés y español.
- Informática: Ofimática y sistemas de gestión (Cocina / finanzas /operación hotelera).

**Responsabilidades**:

- Coordinar y hacer seguimiento de que se elaboren las recetas en base a la rueda de menús y cartas de restaurantes temáticos y de otros centros de consumo.
- Coordinar y garantizar que todos los alimentos se preparen por receta y asegurar se preparen en cantidad y calidad de acuerdo con los estándares y la normativa.
- Coordinar y garantizar el cumplimiento del manual de operación y los estándares del Grupo.
- Hacer seguimiento de los indicadores y KPI operativos (presupuesto, coste unitario, merma, satisfacción) para identificar potenciales desviaciones y facilitar la toma de decisiones.
- Controlar la calidad de los productos necesarios en el área de cocina de especialidades.
- Asegurar que se envíen los alimentos en tiempo y forma a los centros de consumo.
- Notificar a su superior de cualquier incidencia durante la jornada para su resolución.
- Colaborar en el entrenamiento del staff del área de cocina de especialidades.
- Revisar la rotación de alimentos (Primeras entradas primeras salidas) y evitar merma de productos perecederos.
- Cumplir con los reglamentos establecidos del área de cocina de especialidades.
- Verificar que las cámaras de refrigeración y congelación estén a las temperaturas adecuadas.
- Revisar y garantizar el almacenaje correcto de todo el producto terminado.
- Garantizar la higiene y manipulación de los alimentos en sus áreas.
- Garantizar el ratio establecido de personal del área de cocina de especialidades.
- Supervisar los inventarios del área de cocina de especialidades.
- Supervisar los montajes tanto de los platos de restaurantes temáticos como de los bufets, en presentación, decoración, sabor y temperaturas.
- Planificar, delegar y supervisar los montajes que sean extraordinarios a la operación, para organizar la plantilla y materiales necesarios como convenciones.

Asistir al Sous chef en la operación en lo que respecta a temas administrativos, operativos y des gestión de personal

Atender tareas del área según sean asignadas por el Sous Chef

Conocimientos
- Manejo higiénico de alimentos
- Distintivo H,
- Cristal
- Gestión de personal

Competencias:

- Orientación estratégica
- Orientación a resultados
- Liderazgo de equipos
- Trabajo en equipo
- Toma de decisiones
- Orientación al cliente.