Gerente de Alimentos y Bebidas

**PERFIL DE PUESTO****PUESTO: CHEF OPERATIVO****OPERADORA DE HOSPEDAJE DURANGO S.A. DE C.V.**PUESTO JEFE INMEDIATO:GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDASPUESTOS A SU CARGO:COCINEROS(AS)**REQUISITOS DEL PUESTO: Indispensable (I) Deseable (D)**Formación:Lic. en gastronomía, administración de empresas.Edad:Sin rango de edadSexo:IndistintoEstado civil:IndistintoEscolaridad:Licenciatura (I)Experiência:3-4 años en puesto s imilarJornada:9:00 am a 6:00 pm, 1 descanso por cada 6 de trabajoSalario Mensual bruto: $15,000Otras consideracio nes:Habilidades de comunicaciónCompetencias:PlaneaciónComprender e integrar la visión de propietarios, finanzas y operaciones desarrollando estrategias a partir de los objetivos globales del hotel, igualmente, a partir de objetivos específicos de cocina y cadena de abastecimiento detectando con anticipación necesidades operativas y apegándose a los sistemas operativos del hotel.SeguimientoGenerar metodologías de monitoreo de todos los procesos, construir programas formativos al personal de cocina, detectar oportunidades de mejora, comunicar efectivamente a Gerencia de AyB informes de situación actualizada, necesidades y oportunidades de mejora, y garantizar la eficacia de las implementaciones en el departamento.Atención al clienteDetectar las expectativas del cliente y adaptar la oferta para su satisfacción; Construir oferta inclusiva de restricciones alimenticias y dietas especiales; Asumir compromiso en la identificación de cualquier problema en tiempo real y brindar las soluciones de manera eficiente.Calidad y creatividadMantener estándares de calidad en la oferta gastronómica, innovar de forma constante, presentar inquietud y curiosidad por tendencias actuales y generar propuestas aterrizadas a Gerencia de AyB y Chef asesor.LiderazgoAutogestionar y/o autoregular su actuar para siempre apegarse al reglamento interno y dar el ejemplo a todos los miembros del equipo de cocina, generar objetivos específicos para sus colaboradores y mediar entre realidad operativa y necesidades del hotel, responsabilizándose sobre la totalidad de la operacion de cocina.**OBJETIVO DEL PUESTO**:Dirigir las operaciones de cocina para todos los centros de consumo con eficacia y siempre vigilando el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio al cliente**PERSONAL A SU CARGO****Puesto Misión**COCINEROSPreparar alimentos acorde a los menús y recetas establecidos**RELACIONES INTERNAS****Puesto Misión**Gerente AyBCumplimiento de estándares de calidad y objetivos específicosComprasEntrega de pedidos en tiempo y forma establecidosAlmacénGestión de inventarios, pedidos y entregables administrativosVentasDesarrollo de paquetes con base en necesidades de clientes o promociones especificasDirecciónAdaptación de oferta gastronómica a necesidades especificas**RELACIONES EXTERNAS Misión**Chef AsesorMantenimiento y rotación a la oferta gastronómica, construcción de experiências, desarrollo de conceptos para oferta de temporadaMarketingImplementación de estrategias específicas. Participación en construcción de estrategias calendarizadasProveedoresBúsqueda de mejora en la cartera de proveedores y búsqueda de ingredientes especiales**INDICADORES DE DESEMPEÑO**% Satisfacción de comensalesMantener costo real debajo del 33%Horas/Hombre de capacitación preparación de alimentosDisminución de gastosCumplimiento de presupuestosRotación de personal**ACTIVIDADES: Diaria (D) Semanal (S) Mensual (M) Esporádicas E)**Gestionar la rotación de personal para cubrir el funcionamiento de la estancia y los eventos especiales.DReplicar y mantener la calidad que se ofrece en las recetas existentes, dar continuidad a los sistemas de trabajo establecidos.DVelar por la mejora continua y la innovación en el departamento, ampliando la oferta del restaurante durante fines de semanaSOfrecer diversidad (novedad) además de una carta fijaSModificar menús o crear nuevos que cumplan con los estándares de calidadESupervisar las actividades del personal de cocinaDVigilar la preparación de alimentos apegándose a los más altos estándares de higieneDDPresentar informes de resultadosMConocer tendencias gastronómicas de cocina internacional y nacional, repostería, pastelería y panadería.DElaboróRevisóAutorizóRecursos HumanosJefe DirectoDirección GeneralTipo de puesto: Tiempo completoSalario: Hasta $25,000.00 al mesHorario:- Turno de 8 horasPrestaciones:- Uniformes gratuitos