Chef Ejecutivo
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Descripción del puestoBuscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales. La persona ideal combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de estandarización para ofrecer alimentación balanceada, atractiva, segura y rentable a gran escala.
Responsabilidades principales- Diseñar y planificar menús semanales y mensuales para comedores industriales (desayuno, comida y cena según corresponda).
- Asegurar que los menús sean nutricionalmente balanceados, variados y acordes a las necesidades de la población trabajadora.
- Calcular y controlar el costo por ración manteniendo los parámetros de rentabilidad establecidos.
- Estandarizar recetas, porciones y procedimientos para producción a gran escala.
- Coordinar con el área de compras y proveedores para optimizar costos, calidad y disponibilidad de insumos.
- ncorporar opciones para dietas especiales (hipocalóricas, diabéticas, vegetarianas, sin gluten, etc.).
- Analizar aceptación de los comensales y ajustar los menús según consumo real y feedback.
- Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria, higiene y regulaciones aplicables.
- Apoyar en la capacitación del personal de cocina sobre las nuevas preparaciones y estándares.
- Elaborar reportes de costos, mermas y desempeño de los menús.
- Experiencia mínima de 3 años en planeación de menús para comedores industriales, catering, hospitales, escuelas o alimentación colectiva.
- Conocimiento sólido de nutrición aplicada, costeo de raciones y producción a gran escala.
- Experiencia en estandarización de recetas y control de costos.
- Formación en gastronomía, nutrición, tecnología de alimentos o afín (valorable certificación en inocuidad alimentaria).
Capacidad para trabajar bajo presión y coordinarse con equipos operativos y de compras.
Competencias deseadas- Orientación a la eficiencia y al control de costos.
- Atención al detalle y capacidad de análisis.
- Buena comunicación y trabajo en equipo.
- Enfoque práctico y orientado a resultados.
- Compromiso con la calidad, la inocuidad y la satisfacción del comensal.
- -Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 3 años de experiencia
- Conocimientos: Gestión de equipos, Compras, Enfoque a resultados, Nutrición, Procedimientos, Producción, Proveedores
- Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo
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Chef Ejecutivo
Hace 3 días
Puebla, Puebla, México Comedor Industrial Puebla Jornada completaBuscamos Chef Ejecutivo para incorporarse a nuestro equipo administrativo. Descripción del puesto Buscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales. La persona ideal combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de...
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Puebla, Puebla, México Placements24 Jornada completaOur client, a dynamic hospitality group, is seeking an Executive Chef and Culinary Concept Developer for Puebla, MX. You will spearhead culinary innovation, develop signature dishes, establish standards, and drive launches across multiple concepts, blending creativity with operational excellence.The role requires a strong background in menu engineering, P&L...
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Puebla de Zaragoza, Puebla, México Placements24 Jornada completa $1 - $2 Por obraAbout the Role Our client, a dynamic hospitality group with a growing portfolio of unique dining concepts, is seeking a highly creative and results-oriented Chef Ejecutivo y Desarrollador de Conceptos Gastronómicos . This executive position is based in Puebla, Puebla, MX , and is responsible for spearheading culinary innovation across multiple...
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Chef Ejecutivo
Hace 3 días
Puebla de Zaragoza, Puebla, México Placements24 Jornada completa $600,000 - $900,000 Por obraAcerca del RolBuscamos un Chef Ejecutivo apasionado y con gran talento para liderar nuestra cocina en Puebla, Puebla. El candidato ideal debe tener una profunda comprensión de la cocina mexicana, con un enfoque contemporáneo y creativo, y la capacidad de inspirar y dirigir a un equipo culinario de alto rendimiento. Serás responsable de la excelencia en...
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Chef Ejecutivo Creativo
Hace 2 días
puebla de zaragoza, puebla, México Placements24 Jornada completaAcerca del Puesto Nuestro cliente, una vanguardista firma de consultoría gastronómica, está buscando un Chef Ejecutivo Creativo con un enfoque innovador y una pasión por la excelencia culinaria para un puesto completamente remoto. Este rol se centrará en el desarrollo de conceptos gastronómicos, la creación de menús y la supervisión a distancia de...
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Puebla de Zaragoza, Puebla, México Placements24 Jornada completaPlacements24 busca un Chef Ejecutivo Creativo con enfoque innovador para liderar el desarrollo de conceptos gastronómicos y menús desde una posición remota, coordinando con equipos y clientes en distintas ubicaciones. Se requiere visión creativa y experiencia en diversas cocinas para guiar proyectos a distancia.El candidato ideal debe demostrar liderazgo...
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Chef Ejecutivo
Hace 2 días
Puebla de Zaragoza, Puebla, México COMEDOR INDUSTRIAL PUEBLA Jornada completa $446,000 - $670,000 Por obraCOMEDOR INDUSTRIAL PUEBLA busca un Chef Ejecutivo para liderar la planificación de menús y la optimización de costos en comedores industriales. Se busca experiencia en alimentación colectiva y capacidad para estandarizar recetas y procesos a gran escala.El candidato ideal combina conocimiento gastronómico y nutrición con enfoque a resultados, capacidad...
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Chef Ejecutivo Creativo
Hace 2 días
Puebla, Puebla, México Placements24 Jornada completaAcerca del Puesto Nuestro cliente, una vanguardista firma de consultoría gastronómica, está buscando un Chef Ejecutivo Creativo con un enfoque innovador y una pasión por la excelencia culinaria para un puesto completamente remoto. Este rol se centrará en el desarrollo de conceptos gastronómicos, la creación de menús y la supervisión a distancia de...
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Puebla de Zaragoza, Puebla, México Placements24 Jornada completa $600,000 - $900,000 Por obraPlacements24 busca un Chef Ejecutivo para liderar la cocina en Puebla, México. El candidato debe dominar la cocina mexicana contemporánea, inspirar a un equipo de alto rendimiento y supervisar operaciones diarias, control de costos e higiene.Se valorará experiencia en restaurantes de alta cocina o hoteles, capacidad de innovar y presentar platos con un...
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Chef Ejecutivo
Hace 7 días
Puebla, Puebla, México Placements24 Jornada completaAcerca del RolBuscamos un Chef Ejecutivo apasionado y con gran talento para liderar nuestra cocina en Puebla, Puebla. El candidato ideal debe tener una profunda comprensión de la cocina mexicana, con un enfoque contemporáneo y creativo, y la capacidad de inspirar y dirigir a un equipo culinario de alto rendimiento. Serás responsable de la excelencia en...