Chef de Especialidades

**Descripción**:**¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, Queremos conocerte****En Palladium Hotel Group estamos buscando cubrir la posición de Chef de Especialidades para Grand Palladium Vallarta Resort & Spa.**Ofrecemos un desarrollo profesional tan apasionado como tú**Misión del puesto de trabajo**:Responsable del manejo correcto y adecuado de cualquier tipo de alimento y elaboración de ensaladas, salsas, aderezos, guarniciones y complementos de su área, acatando estándares, normas y procedimientos establecidos.**Tus funciones principales serán**:- Aplicar buenas prácticas de higiene personal.- Asegurar que todo el producto, equipo y staff estén completos antes de iniciar labores en el turno designado.- Asignar y supervisar al personal durante la ejecución de sus labores, de acuerdo con su conocimiento y capacidad.- Asistir a los cursos que ofrezca el hotel, junto con el personal que tiene a cargo.- Brindar al colaborador planes de motivación en relación con su puesto de trabajo.- Capacitar al personal en la toma de lectura de temperaturas de las cámaras de refrigeración y congelación.- Coordinar correctamente al personal a cargo.- Dar seguimiento a la reparación o reposición de equipos de cocina, informando al jefe inmediato.- Dirigir y tomar decisiones justas y equitativas de acuerdo con las políticas y procedimientos del hotel.- Entregar los registros de temperatura de las cámaras de refrigeración y congelación al jefe inmediato.- Garantizar que el servicio sea en tiempo y forma.- Grabar actas informativas (minutas) al personal sobre algún incidente.- Mantener al jefe inmediato informado sobre las actividades que se lleven a cabo en la cocina.- Mantener la armonía y el trabajo de equipo en el ambiente laboral.- Mantener una estrecha comunicación con las demás áreas del departamento.- Proveer al personal para que cuente con el equipo y materia prima necesaria para la realización de sus labores.- Realizar chequeo del mise en place.- Realizar el control de materia prima y almacenaje usando el método PEPS.- Realizar el rol del personal con el jefe inmediato.- Realizar la lectura de manuales de procedimientos al personal de línea.- Realizar la preparación completa en ingredientes como son las salsas y pastas.- Realizar la retroalimentación con el huésped cuando sea necesario.- Realizar una planeación para la creación de menús.- Reportar al jefe inmediato cualquier avería, falla o desperfecto en los equipos de cocina- Revisar los menús, en cuestión de platillos con mayor y menor popularidad, que se ofrecen en los restaurantes.- Supervisar la presentación e higiene del personal que se tiene a cargo.- Supervisar que se cumplen todos los aspectos del distintivo H.- Supervisar que tanto hombres como mujeres no utilicen accesorios como joyas, aretes, esclavas, pulseras, etc.- Supervisar y participar en la ejecución de los procesos de producción con las normas de higiene establecidas- Verificar la correcta aplicación de las normas y reglamentos de higiene en las labores de cocina- Verificar la limpieza profunda de las áreas de trabajo- Verificar la presentación de los platillos- Verificar que todo el equipo y las herramientas de trabajo tenga un buen funcionamiento**Requisitos**:**Experiência y conocimientos técnicos**:- 3 a 5 años como chef de partida, chef de especialidades, subchef, asistente de chef.- Experiência en cocina general.- Conocimientos administrativos y contables del área, planeación, culinarios internacionales, cortes de proteínas, repostería.- Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), control de alergias, sistema PEPS.