Chef
hace 2 semanas
Las responsabilidades de esta posición incluyen:Responsable de la elaboración periódica de los menús de buffet en conjunto con el Gerente de Alimentos y Bebidas.Verificar que la limpieza y orden de la cocina se cumpla continuamente.Verificar que los refrigeradores, congeladores y cámaras de refrigeración estén debidamente etiquetados con fecha de ingreso de productos frescos y procesados.Supervisar que la producción de platillos sea correcta y cumpla con las necesidades de higiene.Se encargará de supervisar que las porciones de cada alimento sean acordes a los gramajes establecidos tanto en el menú que se exhibe a los socios del casino como a las recetas que están cargadas en el sistema.Verificará y se asegurará de que el staff a su cargo utiliza en forma adecuada todos los equipos de cocina y productos que se adquieran asegurando la correcta optimización de los recursos.Supervisará las actividades que haya delegado al sous chef.Verificará que todos los platillos tanto de la carta como del buffet se encuentren cumpliendo todos los estándares de calidad.Verificará que los buffets que se sirven en cada casino se presenten en tiempo y forma.Será su responsabilidad la operación integral de la cocina.Se integrará la línea de producción y servicio cada vez que la operación así lo requiera.Solicitará el equipo de trabajo necesario para el buen funcionamiento de la cocina siendo su responsabilidad el adecuado uso y optimización.Verificará que todos los alimentos que se preparen estén debidamente comandeados.Verificará en todo momento que la calidad de los productos surtidos por los proveedores sean de la calidad. En caso de que existan fallas o falta de calidad en los productos de cualquier proveedor notificará de inmediato a la Gerencia de Alimentos y Bebidas.Cálculo de necesidades en cantidades específicas para el período que determine la Gerencia de Alimentos y Bebidas del casino de acuerdo al presupuesto que tenga permitido gastar cada casino.Se encargará de supervisar que se realicen en forma eficiente lo inventarios diarios de cocina para que los datos que se entregan al auditor de cada casino sean correctos.Verificará que se respeten las cantidades determinadas de stocks mínimos y máximos.Supervisará que las bitácoras de cocina (producción y porcionados) sean elaboradas diariamente.Llevará un control adecuado de mermas el cual presentará al Gerente de Alimentos y Bebidas y al Auditor de AYB.Interactuará con el departamento de compras de cada casino en la revisión se listas de productos.Supervisará que las requisiciones elaboradas por el sous chef cubran las necesidades de la cocina.HabilidadesCapacidad de enseñanzaLiderazgoProactivoTrabajo bajo presiónSeguimiento de controles administrativosActitud de servicioAltos conocimientos de costos y presupuestos.Innovador y CreativoRequerimientosLicenciatura en Administración de Empresas Turísticas o GastronomíaHabilidades administrativasMínimo 2 años de experiência como chef en restaurantes de especialidades, banquetes o casinos.Manejo de personalConocimientos en Distintivo H y medidas de seguridad en la cocina.Zona de trabajo: A un costado del mega Balcones.Tipo de puesto: Por tiempo indeterminadoSalario: $12,000.00 - $14,000.00 al mesHorario:- Disponibilidad en noches- Incluye días feriados- Incluye fines de semana- Turno de 12 horasLugar de trabajo: Empleo presencial
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Chef de Partida
hace 2 semanas
Merida, México Sureño Hotel Yucatán A tiempo completo**Responsabilidades**: **Preparación de ingredientes**: El chef de partida es responsable de preparar los ingredientes necesarios para su estación. Esto incluye cortar, pelar, deshuesar y realizar otras tareas de preparación específicas. **Cocción y montaje**: El chef de partida supervisa el proceso de cocción de los platos de su estación. Esto puede...
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Chef de Partida
hace 2 semanas
Merida, México Sureño Hotel Yucatán A tiempo completo**Responsabilidades**:**Preparación de ingredientes**: El chef de partida es responsable de preparar los ingredientes necesarios para su estación. Esto incluye cortar, pelar, deshuesar y realizar otras tareas de preparación específicas.**Cocción y montaje**: El chef de partida supervisa el proceso de cocción de los platos de su estación. Esto puede...
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Sous Chef
hace 1 semana
Merida, México ENTRETENIMIENTO EUMEX SA DE CV A tiempo completo**Responsabilidades principales** Las responsabilidades de esta posición incluyen: - Es el responsable de asistir en todo momento al Chef y supervisar que las personas que laboran en cada área de la cocina desarrollen su trabajo en forma adecuada. - Tendrá a su cargo la supervisión de los alimentos que porcionen los cocineros para que coincidan con las...
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Sous Chef
hace 1 día
Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo¡Únete a nuestro equipo en Casino Circus como **SOUS CHEF**!En Casino Circus, estamos en busca de un **Sous Chef** para trabajar en nuestro restaurante de comida mexicana en Mérida.**Actividades**:- Guiar al equipo de cocina junto con el Chef para proporcionar un servicio excepcional.- Conocimiento profundo de métodos, ingredientes, equipos y...
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Sous Chef
hace 3 días
Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo¡Únete a nuestro equipo en Casino Circus como **SOUS CHEF**! En Casino Circus, estamos en busca de un **Sous Chef** para trabajar en nuestro restaurante de comida mexicana en Mérida. **Actividades**: - Guiar al equipo de cocina junto con el Chef para proporcionar un servicio excepcional. - Conocimiento profundo de métodos, ingredientes, equipos y...
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Chef de Especialidades
hace 7 días
Merida, México Hyatt Regency Merida A tiempo completoSummary You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations. You will be responsible to function as the Hotel Chef, and to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the...
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Chef
hace 1 semana
Merida, México IBEKA A tiempo completoChef con experiênciaHorario rotativoExperiência:Manejo higiénico de alimentosConocimiento DHManejo de inventariosOfrecemos:Prestaciones de leyBonus por desempeño y puntualidadTipo de puesto: Tiempo completoSalario: $240,000.00 al mesHorario:- Turno de 8 horasTipos de compensaciones:- Bono de productividad- Bono de puntualidadEducación:- Técnico...
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Chef Personal
hace 4 semanas
Merida, México iU Corporation A tiempo completo¡Gran oportunidad de empleo! Estamos buscando a un Chef Personal altamente talentoso y motivado para unirse a nuestro equipo.**CHEF PERSONAL**¿Qué necesitas?:- Carrera Técnica / Licenciatura en gastronomía trunca o afín- Experiência comprobada como Chef de al menos 2 años.- Experiência culinaria en preparación de platillos locales, nacionales e...
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Sous Chef
hace 6 días
Merida, México Gastro Yucatàn - Restaurante El Catrìn A tiempo completoPreparación de alimentos de acuerdo a receta estándar. - Demostrar sentido de urgencia sin importar el aforo, impactando la velocidad del servicio. - Supervisar y capacitar a cocineros. - Supervisar la línea asignada por el chef operativo y el correcto turno. - Verifica el buen estado de los alimentos a la entrega del proveedor. - Realiza proceso de...
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Chef Personal
hace 1 día
Merida, México iU Corporation A tiempo completo¡Gran oportunidad de empleo! Estamos buscando a un Chef Personal altamente talentoso y motivado para unirse a nuestro equipo. **CHEF PERSONAL** ¿Qué necesitas?: - Carrera Técnica / Licenciatura en gastronomía trunca o afín - Experiência comprobada como Chef de al menos 2 años. - Experiência culinaria en preparación de platillos locales,...
