Chef De Banquetes

A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.

El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña. En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2 O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas. El bienestar ocupa un lugar central en Sol, The Spa at Chileno Bay, un sereno santuario que ofrece rituales transformadores y un estudio de movimiento diseñado para nutrir la mente, el cuerpo y el espíritu. Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino-contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en Tn T.

Descripción del empleo

Planear, preparar e instruir y proveer calidad de servicio para la elaboración del menú y sugerencias de acuerdo a los estándares establecidos y especificaciones de guías de emplatado. Dirigir, entrenar y monitorear el desempeño de los Sous Chefs, Cocineros de línea y Stewards. Mantener organización, limpieza y pulcritud en las áreas y equipo de trabajo. Asegurar que todos los empleados entiendan y sigan diariamente los lineamientos, estándares y procedimientos de trabajo en todo momento.

Funciones Esenciales del Trabajo:

Mantener y cumplir estrictamente las medidas de salubridad/higiénicas establecidas, así como las requeridas por el hotel. Mantener conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos del hotel. Tener juntas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo para revisar horarios, asignaciones, niveles de negocios anticipados, cambios y cualquier otra información pertinente al desempeño del trabajo. Asegurar que el personal de trabajo reporte como está planeado; que documente tardanzas y ausencias de empleados. Coordinar descansos asignados a los miembros del equipo. Preparar y asignar trabajo de producción para todos los miembros del equipo y revisar prioridades Comunicar cambios y adiciones a las tareas, tal y como surgen en cada turno. Identificar situaciones que comprometan el estándar de cada departamento y delegar estas tareas. Completar deberes de apertura. Tener la estación de trabajo en el mise en place requerido, herramientas, equipo y abastecimientos de acuerdo a los estándares. Inspeccionar la limpieza,y condición de todas las herramientas de trabajo, equipo y abastecimientos. Asegurar que cumplan los estándares. Checar calendarios de mise en place , listas de máximos y mínimos. Inspeccionar la limpieza y organización de la cocina de banquetes, estaciones de trabajo, rectificar cualquier deficiencia. Monitorear el desempeño de los miembros del equipo y asegurar que se siguen todos los procedimientos, rectificar deficiencias con el personal. Ayudar a los miembros del equipo cuando lo requiera para asegurar óptimo servicio a los huéspedes. Asegurar que los miembros del equipo del servicio del restaurante sean informados de los artículos que conforman el menú y de las cantidades disponibles para el periodo de comidas. Comunicar cualquier ayuda necesaria durante días muy ocupados, para asegurar mejor servicio al huésped. Minimizar costos y cortar desperdicios, manteniendo control sobre los costos planeados de la comida. Desmontar y completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos : Regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento. Envolver cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde. Organizar toda área de almacenamiento. Limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como toda clase de repisas. Regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento. Enfriar artículos calientes rápidamente. Apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno. Asegurar que los cocineros de línea completaron su trabajo antes de que salgan. Revisar estatus de trabajo y seguimiento de acciones requeridas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo antes de salir. Documentar información pendiente y comunicarlo. Completar exitosamente el proceso de entrenamiento/certificación. Proveer retroalimentación a los miembros del equipo acerca de su desempeño/manera de manejar problemas disciplinarios y conciliar a los empleados de acuerdo a Auberge Resorts Collection estándares. Entrevistar y contratar personal de acuerdo a las políticas de Auberge Collection. Interactuar con clientes para personalizar el menú de eventos. Mantener los menús en archivos detallados, recetas para futuras referencias. Degustación del m