Chef Ejecutivo

**CHEF EJECUTIVO.**Chef líder con experiência de 5 a 10 años en comida y cocina mexicana, habilidades en maridaje y capacidad de innovación, sin perder el control de costos y la operación diaria. Manejo de Excel para costos, un software de recetas y alguna herramienta de organización. SoftRestaurant preferentemente. El chef debe ser líder, estratega y creativo, con un equilibrio entre operación, costos y experiência del cliente. Lunes a domingo de 8:00 a 05:00 p.m. ó 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana. $20,000 + propinas + prestaciones de ley.**Generales**:- Mayor a 30 años- Lic. en Gastronomía o artes culinarias.- Ingles básico**Experiência**:- Experiência de 5 a 10 años en comida mexicana- Dominio de la cocina mexicana (tradicional y contemporánea).- Conocimientos en maridajes y armonización de sabores.- Gestión de costos y escandallos para optimizar rentabilidad.- Control de calidad e higiene (normas de inocuidad y manejo de alimentos).- Desarrollo de menús con propuestas innovadoras.- Manejo de técnicas de cocción y presentación de alto nível.- Liderazgo de brigada y organización de cocina.- Capacidad de innovación en recetas y presentaciones.- Habilidad para storytelling gastronómico, comunicando la historia detrás de cada platillo.- Atención al cliente y hospitalidad, especialmente en cenas maridaje y eventos especiales.**Funciones y responsabilidades**:**Dirección y Operación de la Cocina**- Supervisar la preparación y presentación de los platillos.- Asegurar que los estándares de calidad e higiene se cumplan.- Coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas diarias.- Gestionar tiempos de producción para garantizar un servicio eficiente.**Desarrollo de Menús y Recetas**- Diseñar y actualizar el menú con propuestas innovadoras.- Crear nuevas recetas y mejorar las actuales, manteniendo la esencia del restaurante.- Desarrollar platillos especiales para eventos, cenas maridaje y temporadas.- Asegurar que las recetas estén estandarizadas para mantener calidad y costos.**Gestión de Costos e Inventarios**- Controlar costos de producción y rentabilidad de los platillos.- Supervisar compras y negociación con proveedores.- Asegurar el correcto almacenamiento y uso de insumos.- Reducir desperdicios y optimizar el rendimiento de los ingredientes.** Liderazgo y Desarrollo del Equipo**- Capacitar y evaluar al personal de cocina.- Fomentar un ambiente de trabajo organizado y eficiente.- Aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario.- Coordinar con el equipo de servicio para mejorar la experiência del cliente.**Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad**- Aplicar normas de sanidad y seguridad alimentaria.- Supervisar el correcto uso del equipo y utensilios de cocina.- Garantizar que el personal cumpla con las reglas de higiene.**Atención a Clientes y Eventos Especiales**- Explicar menús y maridajes en cenas especiales.- Resolver problemas o quejas relacionadas con los platillos.- Representar al restaurante en eventos gastronómicos o colaboraciones.**Sueldo**:$20,000+ Propinas+ Prestaciones de ley**Horario**:Lunes a domingo de 8:00 a 5:00 p.m. ó de 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana.**Zona de trabajo**: Centro de Tlaquepaque.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $20,000.00 al mesPago complementario:- PropinasEscolaridad:- Licenciatura terminada (Deseable)Experiência:- Cocina mexicana: 4 años (Obligatorio)- Conocimientos en maridajes y armonización de sabores: 3 años (Deseable)- Control de calidad e higiene : 3 años (Deseable)- Control del costos: 3 años (Deseable)- Desarrollo de menús : 3 años (Deseable)Lugar de trabajo: Empleo presencial