Chef Ejecutivo

**Actividades a Realizar**Supervisar, controlar, administrar y dirigir el departamento de cocina, así como su equipo humano y de operación y la limpieza del área, para obtener los más altos estándares de calidad, higiene, sabor y presentación de los alimentos servidos en el hotel.**Responsabilidad**1. Planea y supervisa el mise en place y la producción de todas las cocinas.a. Planea las especialidades, buffets y promociones.b. Elabora el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.c. Planea la producción de cocinas de banquetes.d. Postea y respeta la lista de porciones estándar en la carnicería.e. Supervisa la producción de cocina caliente y fría.f. Verifica que los buffets y su decoración cubra todos los requerimientos de calidad y cantidad.g. Supervisa el montaje del mise en place.h. Supervisa la calidad de la pastelería.i. Supervisa el control de la calidad, producción y peso establecidos, en la carnicería.j. Supervisa el control de la preparación, calidad y producción en la cocina fría.k. Supervisa la calidad, producción y recetas establecidas, en la cocina.l. Supervisa la calidad, costos y puntualidad de los eventos de Banquetes en la cocina.m. Se asegura que el mise en place de equipo de loza esté a tiempo y bien surtido en las áreas con 15 minutos de anticipación a las aperturas de los centros de consumo.n. Se asegura de contar con la producción suficiente de acuerdo a cada evento de manera que no falten ni sobren alimentos, cubriendo las garantías comprometidas para cada evento..b. Supervisa que se tengan, diariamente, los suministros de cocina adecuados.c. Supervisa el par-stock de carnicería.d. Va a los mercados periódicamente para elegir productos locales de la mejor calidad, de temporada, con los mejores precios.e. Controla diariamente las temperaturas de cámaras de congelación y conservación.f. Recibe mercancíasde alimentos en el área de recepción de mercancía para dar visto bueno de la calidad.1. Se asegura que la presentación y calidad de los platillos sea impecable y de acuerdo a los estándares.a. Respeta y hace respetar los recetarioscorporativos.b. Se esmera en la creatividad de las presentaciones de platillos y buffets, de todo tipo. Tiene el recetario corporativo.c. Cuenta con el recetario corporativo.e. Supervisa que se mantengan las áreas de trabajo y equipo de operación limpias y en óptimas condiciones, de acuerdo a la política "Estándares de Higiene".f. Elaborar ordenes de compra de acuerdo a lo requerimientos de numero de comensales por evento.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $15,000.00 - $19,000.00 al mesBeneficios:- Estacionamiento de la empresa- Estacionamiento gratuito- Opción a contrato indefinido- Servicio de comedor- Teléfono de la empresaEscolaridad:- Licenciatura terminada (Deseable)Experiência:- Cocina: 2 años (Deseable)Lugar de trabajo: Empleo presencial