Gerente de Restaurant

Con apertura prevista para principios de 2027, el Omni Pontoque Resort at Punta de Mita debutará como la primera propiedad de Omni Hotels & Resorts operada y administrada directamente en México — un santuario de belleza frente al mar que marcará un nuevo referente para la hotelería de ultra lujo en la región. Con 202 elegantes habitaciones, 42 amplias suites y dos villas privadas, un spa de servicio completo, tres albercas de borde infinito, tres restaurantes de firma y 27,000 pies cuadrados de espacio para eventos interiores y al aire libre, el resort invita a los huéspedes a vivir una experiencia de sofisticación sin esfuerzo.

El Gerente de Restaurante es responsable de la operación diaria de un punto de venta de Alimentos y Bebidas asignado, garantizando la correcta capacitación, supervisión y desarrollo de todo el personal del punto de venta. Este puesto brinda un servicio rápido y cortés conforme a los estándares de Alimentos y Bebidas de Omni y a las políticas y procedimientos de la compañía, trabajando en estrecha colaboración con el Director de Alimentos y Bebidas para mantener los más altos niveles de calidad, limpieza y satisfacción del huésped desde la etapa previa a la apertura del resort en adelante.

Funciones Esenciales

• Supervisar las operaciones diarias del restaurante asignado, colaborando en la administración y supervisión general del departamento.
• Supervisar y coordinar el turno asignado, garantizando un servicio fluido y eficiente.
• Colaborar en la supervisión general del departamento conforme a los objetivos establecidos por el Director de Alimentos y Bebidas.
• Completar las listas de verificación de ambientación y limpieza del comedor antes y durante el servicio.
• Realizar verificaciones aleatorias de los pars de licor y del inventario para garantizar su exactitud y cumplimiento.
• Realizar los pedidos diarios de suministros para mantener niveles de inventario adecuados.
• Dirigir las juntas previas al servicio para comunicar al equipo los especiales del día, los estándares de servicio y la información relevante de los huéspedes.
• Dar seguimiento a los pasos de capacitación establecidos para garantizar una ejecución consistente en todo el equipo.
• Atender los comentarios y quejas de los huéspedes de manera oportuna y profesional, garantizando su satisfacción.
• Mantenerse visible en el salón durante las horas de mayor demanda para apoyar al equipo y a los huéspedes.
• Comunicarse directamente con los huéspedes y recopilar retroalimentación para impulsar la mejora continua.
• Observar, orientar y corregir las técnicas de servicio del personal en tiempo real.
• Monitorear cada experiencia del huésped para garantizar consistencia con los estándares de servicio de Omni.
• Verificar la preparación de alimentos y la presentación de bebidas para asegurar su calidad y consistencia.
• Colaborar con el Director de Alimentos y Bebidas en la elaboración de horarios, la finalización de la nómina semanal y la proyección (forecast) semanal y mensual.
• Participar en la entrevista y selección de nuevos empleados.
• Elaborar las solicitudes de mantenimiento y dar seguimiento a su atención.
• Monitorear las requisiciones de alimentos y licor, así como la merma de alimentos, para controlar los costos.
• Revisar diariamente los controles de bar, incluyendo el uso de jiggers, el marcado de nivel (red-lining) y las botellas completamente vacías.
• Mantenerse familiarizado y cumplir estrictamente con todas las leyes aplicables de responsabilidad en el servicio de bebidas alcohólicas.
• Conocer los procedimientos de emergencia y trabajar de manera proactiva para prevenir accidentes.

Requisitos Mínimos

• Se prefieren 2 años de experiencia en un puesto de supervisión o gerencia de Alimentos y Bebidas.
• Debe tener la capacidad de administrar los plazos de manera efectiva.
• Se prefiere conocimiento de las finanzas de Alimentos y Bebidas, incluyendo controles de costos y de pars.
• Debe poder trabajar noches, fines de semana y días festivos.
• Debe contar con una gran atención al detalle, así como sólidas habilidades de servicio al cliente.
• Debe poder trabajar con un horario flexible, incluyendo fines de semana y días festivos.