Jefe de Cocina

hace 2 semanas

Zapopan, México 1Human A tiempo completo

Casa de Rehabilitación busca Jefe de Cocina

FUNCIONES: Coordinar todas las actividades administrativas y operativas de la cocina. dirigir cocineros, elaborar roles de descanso y cubre turnos, incluyéndose; manejar proveedores de alimentos (búsqueda, propuesta, selección y recepción), administrar recursos (PEPS) y mantener el control de costos a través del uso del sistema y tabletas, programar menús y recetas, cocinar, mantener higiene de la cocina y áreas involucradas de acuerdo a protocolos, Asegurarse de entregar un servicio de calidad en cuanto a alimentos y atención a nuestros pacientes.

ESCOLARIDAD: Licenciatura en Gastronomía

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Elaboración de menús, conocimientos de los diferentes tipos de cocción y corte de los alimentos, conocimiento en recepción, almacenamiento y manejo de alimentos, manejo de personal, conocimiento en nutrición y buena sazón

EXPERIENCIA: Dos años de experiência en el sector.

PERSONALES: Liderazgo, trabajo en equipo, responsabilidad, puntualidad, No presentar ninguna dependencia química y de si mantenerse en recuperación mientras sea empleado.

JEFE INMEDIATO SUPERIOR: Coordinador Operativo y trabaja en conjunto con el Coordinador de Nutrición

PERSONAL A CARGO: Cocineros

FUNCIONES ESPECIFICAS:

- Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
- Planificación de menús (con VoBo. Nutrición), elaboración de recetas, captura de las mismas en el programa de cocina, uso de la tableta para descontar inventarios y mantener costos y control de porciones.
- Encargado de la presentación de los alimentos en las barras
- Realizar y supervisar la limpieza de maquinaria y demás equipo y utensilios de cocina
- Dirigir, planificar y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de barras
- Mantener inventarios claros de materia prima semanales para tomar las decisiones del menú de la siguiente semana y asegurar la frescura, variabilidad y calidad de los alimentos
- Mantener el cuidado de su equipo y utensilios a través de inventarios mensuales, limpiezas oportunas, solicitando su reposición de acuerdo a protocolo del departamento operativo ( si algo no sirve o se rompe no se tira hasta que es reportado al jefe de operaciones y dado de baja del inventario, de lo contrario seria costo para cocina)
- Participar en la capacitación de protección civil para poder tomar decisiones puntuales ante cualquier emergencia en su área
- Participar en la junta comunitaria de los pacientes y residentes para escuchar quejas y sugerencias de las comunidades y corregir oportunamente las áreas notificadas, siempre en conjunto con el jefe operativo y el equipo clínico.
- Organizar los menús con base en el tipo de establecimiento teniendo en cuenta criterios de alimentación sana, vegetariano, equilibrado. Disminuyendo el uso de azucares y carbohidratos refinados.
- Organizar compras de materias primas, hacer la recepción de los insumos, pesarlos y supervisar que todo llegue de acuerdo a lo solicitado, encargado del perfecto almacenamiento y etiquetado del producto de acuerdo al protocolo (descripción y fecha de ingreso, caducidad si aplica)
- Distribuir el trabajo entre sus colaboradores de forma equitativa
- Controlar la preparación de los alimentos a través de la supervisión y su costo a través del uso de la tableta
- Asegurarse de buen uso y almacenamiento de todos los insumos
- Ajustarse al control de costos
- Encargado de mantener impecable su área de trabajo
- Supervisar el manejo de primeras entradas, primeras salidas (PEPS)
- Seguir y asegurarse que se sigan los estándares de preparación e higiene de alimentos (norma 251, distintivo H, y contaminación)
- Innovar menús y capturarlos en los sistemas para su preparación
- Supervisar la preparación de “menús especiales” ordenados por nutrición
- Conocer el lenguaje de las tarjetas y aplicarlo en los casos que se requiera (rosas: TCA, Verdes: alguna condición medica especial
- diabetes, alergias, hipertensión. Dieta especial)
- Conocer el sistema de equivalencias y saber armar una charola TCA, seguir las indicaciones de nutrición para su armado.
- Búsqueda y propuesta de nuevos proveedores
- Hacer los roles de limpieza diaria de sus diferentes áreas (cocina, bodega) así como la asignación de una limpieza profunda por mes.
- Asegurarse que a gente a su cargo use de manera adecuada las instalaciones y herramientas de trabajo, así como portar el uniforme asignado y aseado.
- Elaborar los alimentos con higiene, y asegurarse que asi lo haga el personal a su cargo
- Asegurarse de que los alimentos se entreguen en los horarios establecidos en todos los turnos
- Apoyar en la elección y clasificación de los productos que se van a utilizar en la preparación de los alimentos
- Realizar la limpieza de la cocina, comedor y de los utensilios empleados en la preparación y consum

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México UNIVERSIDAD AMÉRICA LATINA A tiempo completo

    **JEFE DE COCINA** EDAD: INDIFERENTE, SEXO: INDIFERENTE. PERFIL ACADÉMICO: BACHILLERATO. PERFIL LABORAL: MÍNIMO 2 AÑOS DE EXPERIENCIA COMO JEFE DE SERVICIO. HOMOLOGACIÓN: MÍNIMO 2 AÑOS DE EXPERIENCIA COMO JEFE DE COCINA. LIDERAZGO, TRABAJO BAJO PRESIÓN. HORARIO: 2 A 11 PM. SUELDO MENSUAL: $8,000.00 - $10,000.00 SEGÚN APTITUD OFRECEMOS:...

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México La Perla A tiempo completo

    Descripción de Puesto **Puesto**: Encargado de Cocina **Jefe Inmediato**:Gerente de Cocina **Jefe de**:Cocineros, Dish, preparadores **Descripción del Puesto**: Mantiene orden, funcionamiento adecuado, y da resolución de problemas/situaciones que se presenten en el área de cocina del restaurante. **Objetivo del puesto**: Asegurar el funcionamiento y...

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México Talentex A tiempo completo

    **Vacante para la empresa Talentex en Avenida Aviación -Zapopan, Jalisco**: Empresa Giro alimentos solicita: **JEFE DE COCINA** **ZONA DE TRABAJO**:AV AVIACIÓN, COLONIA SOLARES, ZAPOPAN **OFRECEMOS** Sueldo$14,000a $16,000 mensual+ Propinas + Prestaciones de ley **HORARIO** Martes a jueves de 1:00 pm a 11:00 pm y viernes a sábados de 1:00 pm a 12:00...

  • Jefe(a) de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México Dr Carbón A tiempo completo

    En La Original Menudería La Estancia estamos en busca de un jefe de cocina para turno matutino con muchas ganas de aportar al buen funcionamiento de la misma y de la sucursal en general, que tenga mucha productividad y empuje, personalidad y liderazgo para hacerse cargo de su equipo de trabajo y entregar un servicio de altisima calidad a los comensales. Es...

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México CAMARA DE COMERCIO DE GUADALAJARA A tiempo completo

    Importante empresa busca **Jefe de cocina **dedicada a supervisar que el personal de cocina realice las preparaciones culinarias conforme a la receta estándar, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios requeridos, con base en los estándares de calidad y procedimientos de la empresa....

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México Cotidiano A tiempo completo

    ¿ERES APASIONADO POR LA GASTRONOMÍA? **COTIDIANO BUSCA TU TALENTO COMO**: **JEFE DE COCINA** En sucursal La perla en Zapopan, Jalisco (Mariano Otero) **Requisitos**: - De 18 a 40 años de edad - Escolaridad mínima como técnico, licenciatura en gastronomía o a fin - Experiência mínimo de 1 año en jefatura de cocina - Responsable y con actitud de...

  • Cocinero

    hace 4 semanas

    Zapopan, México Amá cocina viva A tiempo completo

    Encargado de cocina. Lider de equipo. Manejo y preparación de alimentos. Jefe de cocina Tipo de puesto: Tiempo completo, Medio tiempo, Aprendiz Horas de medio tiempo: 60 por semana Salario: $8,000.00 - $10,000.00 al mes Horario: - Turno de 10 horas

  • Jefe de Cocina

    hace 1 mes

    Zapopan, México RH Reclutamiento A tiempo completo

    Restaurante de comida mexicana, ubicado en El Fortín, Zapopan. solicita: JEFE DE COCINA Horario: - Miércoles y Jueves de 1:45 pm a 11:00 pm - Viernes, sábado y domingo de 1:45 pm a 11:30 am **Requisitos**: - Fácil acceso a la zona de trabajo - Experiência mínima de 1 año en el puesto - Experiência en reportes e inventarios Sueldo: $3,500...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 mes

    Zapopan, México Toks A tiempo completo

    **QUE RICO ES TRABAJAR EN TOKS ** **¡Ven! ¡Queremos tu talento!** **Si eres entusiasta, te gustan los retos, disfrutas el servicio al cliente y buscas aprender constantemente... ¡Únete a nuestro equipo!** **Intégrate al puesto de JEFE DE COCINA** **SUCURSAL** - **TOKS TEPEYAC**: - **TOKS UNIVERSIDAD** **Requisitos**: - 30 años en adelante - Sexo...

  • Jefe de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México ASADITOS LOS COMPITAS A tiempo completo

    Supervición y capacitación del personal de cocina. - Supervición y aplicación de los procesos de cocina. - Aplicación de mejoras continuas. - Gestión del personal de cocina. - Supervición de actividades de cierre y actividades de limpieza. - Manejo de inventarios y requisición de insumos. - Asegurar la calidad y rendimiento de los productos y...

  • Aux. de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México MEDITERRANEO A tiempo completo

    Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de: **Auxiliar de cocina.** **Beneficios** - Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) - Prestaciones de ley - Estabilidad laboral - $250 semanales para apoyo de transporte. **Requisitos** - Experiência deseable de 1 año - Conocimientos...

  • Jefa de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México J&W Consultores A tiempo completo

    Restaurante de comida Mexicana Solicita: JEFE DE COCINA **Requisitos**: - Experiência en puestos similares: manejo de personal, coordinación de la cocina, liderazgo, etc. - Conocimiento de inventarios - Fácil acceso a la zona de trabajo Actividades: - Preparación de alimentos (comida mexicana) - Preparación de previas - Control de inventarios -...

  • Ayudante de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México HOSPITAL REAL SAN JOSÉ A tiempo completo

    **Hospital Real San José **sucursal **Valle Real (Frente al trompo magico)** Solicita: **AYUDANTE DE COCINA** **Funciones**: - Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleados - Entregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalario - Recoger y entregar alimentos en las diferentes centrales de...

  • Auxiliar de Cocina Sin Experiencia

    hace 1 mes

    Zapopan, México J&W consultores A tiempo completo

    Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de: **auxiliar de cocina.** **Beneficios** - Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) - Prestaciones de ley - Estabilidad laboral - $250 semanales para apoyo de transporte. **Requisitos**) - Actitud de servicio, gusto y pasión por la...

  • Auxiliar de Cocina Sin Experiencia

    hace 4 días

    Zapopan, México Meta Soluciones A tiempo completo

    **Auxiliar de cocina** Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de: **auxiliar de cocina.** **Beneficios** - Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) - Prestaciones de ley - Estabilidad laboral - $250 semanales para apoyo de transporte. **Requisitos** - Actitud de servicio,...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 mes

    Zapopan, México PASTRIVA S.A DE C.V. A tiempo completo

    **LUGAR DE TRABAJO**: - Sucursal Valle Real **Requisitos**: - De 25 a 45 años de edad - Escolaridad mínima de preparatoria - Experiência mínima de 2 años en el área - Responsable, con actitud de servicio, trabajo en equipo y sentido de urgencia **ACTIVIDADES**: - Coordinación de equipo de trabajo - Rescisión de insumos - Inventarios -...

  • Jefe de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, México PASTRIVA S.A DE C.V. A tiempo completo

    **LUGAR DE TRABAJO**: - Sucursal Valle Real **Requisitos**: - De 25 a 45 años de edad - Escolaridad mínima de preparatoria - Experiência mínima de 2 años en el área - Responsable, con actitud de servicio, trabajo en equipo y sentido de urgencia **ACTIVIDADES**: - Coordinación de equipo de trabajo - Rescisión de insumos - Inventarios -...

  • Auxiliar de Cocina no Necesitas Experiencia

    hace 7 días

    Zapopan, México J&W consultores A tiempo completo

    **Auxiliar de cocina** Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de: **auxiliar de cocina.** **Beneficios** - Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) - Prestaciones de ley - Estabilidad laboral - $250 semanales para apoyo de transporte. **Requisitos** - Actitud de servicio,...

  • Ayudante de Cocina

    hace 1 mes

    Zapopan, México HOSPITAL REAL SAN JOSÉ A tiempo completo

    **Hospital Real San José **sucursal **Valle Real (Frente al trompo mágico)** Solicita: **AYUDANTE DE COCINA** **Funciones**: Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleados - Entregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalario - Recoger y entregar alimentos en las diferentes centrales de...

  • Ayudante de Cocina

    hace 4 semanas

    Zapopan, México HOSPITAL REAL SAN JOSÉ A tiempo completo

    **Hospital Real San José **sucursal **Valle Real (Frente al trompo mágico)** Solicita: **AYUDANTE DE COCINA** **Funciones**: Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleados - Entregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalario - Recoger y entregar alimentos en las diferentes centrales de...