jefe de cocina

hace 2 semanas

Guadalajara, Jalisco, México ECOLOGICS THINKING AGE A tiempo completo $104,000 - $150,000 al año

Jefe de cocina-Giro restaurantero

DETALLES DE LA VACANTE:

Puesto: Jefe de Cocina

Modalidad: Tiempo Completo

Sueldo Mensual Libre: $13,000-$15,000 MXN (según aptitudes)

Horario: Lunes a Domingo con un día de descanso (rotativo), Turnos rotativos (matutino y vespertino)

Ubicación: Colonia Lafayette, Guadalajara, Jalisco.

Otros:

-Prestaciones de Ley

-Alimentos (1 comida al día)

-Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional

-Reparto de propinas semanal y transparente

REQUISITOS/PERFIL:

-Preparatoria terminada/Técnico en alimentos y bebidas. Conocimientos básicos en técnicas de cocina y manipulación higiénica de alimentos.

-Experiencia comprobable 2-3 años en puestos similares (Jefe de partida, Sous chef o jefe de cocina).

-Habilidades administrativas manejo de Excel básico (para inventarios), cálculo de recetas (escandallos) y costos.

-Habilidad para seguir recetas, capacidad para leer, entender y aplicar recetas con precisión. Destreza en el manejo de cuchillos y conocimiento de técnicas básicas de cocción.

-Disponibilidad de horario (incluyendo fines de semana y días festivos).

-Vivir cerca de la zona o tener facilidad de transporte a la Colonia Americana/Lafayette.

Conocimientos Técnicos:

-Indispensable experiencia en cocina caliente y manejo de tiempos de servicio.

-Conocimiento sólido en Repostería/Pastelería.

-Conocimiento en Galato/Heladería (bases, formulación básica, maquinaria) es altamente deseable (o disposición total para especializarse).

ACTIVIDADES:

Producción de Gelato: Supervisar y ejecutar la producción diaria de gelato (pasteurización, mantecación y conservación), asegurando la textura, sabor y temperatura ideal.

Cocina Caliente y Salada: Ejecución y supervisión de la línea de alimentos salados (desayunos, brunch) con altos estándares de presentación.

Producción para Servicio (Mise en place): Planificar las preparaciones previas para asegurar que la línea de servicio nunca se detenga durante las horas pico.

Control de Calidad: Verificar que cada plato o vaso que sale de la cocina cumpla con los estándares de la marca antes de llegar al cliente.

Higiene y Seguridad: Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, limpieza profunda de maquinaria de gelato y áreas de trabajo.

Manejo de Inventarios: Realizar conteos físicos periódicos (Diarios/semanales/mensuales), detectar mermas y controlar el costo de los insumos (Food Cost).

Planteamiento de Pedidos: Realizar las requisiciones de materia prima a proveedores en tiempo y forma, evitando el desabasto o el exceso de stock perecedero.

Gestión de Personal:

-Creación de horarios rotativos equitativos para el equipo de cocina.

-Supervisión de la disciplina, asistencia y uniformes.

-Capacitación continua del personal a su cargo en técnicas y recetas.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $13, $15,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

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  • Cocinero encargado

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