Chef Ejecutivo

hace 1 semana

Hacienda Santa Fe, Jalisco, México Club de Golf Santa Anita A tiempo completo

Club de Golf Santa Anita te invita a formar parte de su Staff en el puesto de CHEF EJECUTIVO

Objetivo del puesto: Liderar las operaciones de cocina y banquetes, garantizando la excelencia culinaria, la innovación en menús, el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria, la optimización de costos y recursos.

Principales responsabilidades:

  • Dirigir la planificación, programación y ejecución de actividades diarias de preparación de alimentos, cocción, emplatado y servicio en todas las áreas de cocina (restaurante principal, banquetes, snack bar, eventos al aire libre, etc.).
  • Supervisar el uso correcto de ingredientes, equipos y herramientas de cocina, asegurando estándares de calidad, frescura y sostenibilidad ambiental.
  • Elaborar y controlar el presupuesto anual de cocina, analizando desviaciones, costos de alimentos y optimizando inventarios.

Control de Calidad y Riesgos

  • Diseñar e implementar sistemas de control interno para procesos de producción alimentaria e higiene, incluyendo auditorías periódicas y seguimiento de correcciones.
  • Identificar, evaluar y mitigar riesgos relacionados con seguridad alimentaria, salud ocupacional y contaminación cruzada.
  • Realizar inspecciones regulares y supervisiones de calidad (ej. checklists de higiene, pruebas de temperatura, evaluaciones sensoriales) para mantener estándares altos.

Gestión Administrativa y Logística

  • Supervisar compras de ingredientes, utensilios, uniformes y equipos de cocina.
  • Coordinar apoyos interdepartamentales para eventos especiales, banquetes o requerimientos extraordinarios de producción alimentaria.

Gestión de Talento y Liderazgo del Área

  • Dirigir y desarrollar al equipo de cocina (sous chefs, cocineros, ayudantes, pasteleros, etc.).
  • Diseñar planes de capacitación en técnicas culinarias avanzadas, manejo seguro de alimentos, higiene y creatividad gastronómica.
  • Fomentar la estandarización de recetas y el uso eficiente de recursos humanos.

Requisitos indispensables:

  • Licenciatura en Gastronomía, Administración de Restaurantes o carreras afines con título profesional.
  • Especialización en Cocina Internacional, Gestión de Alimentos y Bebidas o afín (deseable).
  • Mínimo 5-8 años de experiencia en cocinas profesionales, de los cuales al menos 3 años en posiciones gerenciales en hoteles, clubes deportivos, restaurantes de alto nivel o sectores similares.
  • Experiencia comprobada en gestión de equipos grandes de cocina y conocimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
  • Dominio de normas de higiene, seguridad laboral y software de gestión (ej. ERP, sistemas de control de inventarios culinarios).
  • Manejo avanzado de Excel y herramientas de planificación de menús.
  • Habilidades analíticas y conocimiento en costeo de platos y control de mermas.

Competencias clave:

  • Liderazgo motivador y compromiso con la excelencia culinaria
  • Pensamiento creativo y visión operativa
  • Alta capacidad de comunicación con dirección y equipos multidisciplinarios
  • Orientación al detalle y a la mejora continua
  • Resolución de problemas bajo presión
  • Condiciones: Jornada completa con disponibilidad extendida según eventos, temporadas altas y proyectos especiales.

  • Coordinador de costos

    hace 2 semanas

    Hacienda Santa Fe, Jalisco, México Busmen A tiempo completo

    del puesto Coordinador de Costos – Alimentos y Bebidas (A&B) (Empresa especializada en restaurantes, bares, banquetes, hotelería o cadena de restaurantes) Reporta a Contador General Objetivo del puesto Garantizar el control total de los costos de Alimentos y Bebidas en todas las unidades/sucursales, mantener los márgenes objetivo de contribución,...

  • Sous Chef

    hace 3 semanas

    Santa Fe, México Hotel Camino Real Santa Fe A tiempo completo

    Asistir al chef ejecutivo en la gestión de la cocina, supervisar al personal y garantizar que se mantengan los estándares de calidad y presentación de los platos.Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminadoSueldo: $13,500.00 - $14,852.40 al mesBeneficios:- Caja de ahorro- Descuento de empleados- Estacionamiento gratuito- Servicio de comedor-...

  • Chef Ejecutivo

    hace 2 semanas

    Nueva Santa María, México Mexico de mis amores A tiempo completo

    Chef ejecutivo para restaurante ubicado en la nueva Santa MariaTipo de puesto: Tiempo completoSueldo: A partir de $16,000.00 al mesTipo de jornada:- Turno de 10 horasEscolaridad:- Licenciatura terminada (Obligatorio)Experiência:- Cocina: 5 años (Obligatorio)Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo

    hace 2 horas

    Nueva Santa María, México Mexico de mis amores A tiempo completo

    Chef ejecutivo para restaurante mexicano ubicado en la colonia nueva Santa María.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: A partir de $16,000.00 al mesTipo de jornada:- Turno de 10 horasEscolaridad:- Licenciatura terminada (Deseable)Experiência:- Cocina: 4 años (Obligatorio)Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo

    hace 3 semanas

    Nueva Santa María, México Mexico de mis amores A tiempo completo

    Chef ejecutivo para restaurante ubicado en la nueva Santa MariaTipo de puesto: Tiempo completoSueldo: A partir de $16,000.00 al mesPago complementario:- Bono de puntualidadTipo de jornada:- Turno de 10 horasEscolaridad:- Licenciatura terminada (Deseable)Experiência:- Cocina: 5 años (Obligatorio)Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo

    hace 2 días

    Nueva Santa María, México Mexico de mis amores A tiempo completo

    Chef ejecutivo para restaurante mexicano ubicado en la colonia nueva Santa María. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $16,000.00 al mes Tipo de jornada: - Turno de 10 horas Escolaridad: - Licenciatura terminada (Deseable) Experiência: - Cocina: 4 años (Obligatorio) Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo

    hace 1 semana

    Nueva Santa María, México Mexico de mis amores A tiempo completo

    Chef ejecutivo para restaurante ubicado en la nueva Santa María Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: A partir de $160,000.00 al mes Pago complementario: - Bono de puntualidad Tipo de jornada: - Turno de 10 horas Escolaridad: - Licenciatura terminada (Deseable) Experiência: - Cocina: 5 años (Obligatorio) Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo Aifa

    hace 2 horas

    Santa Lucia Base Aérea Militar, México Utenza RH A tiempo completo

    **Vacante: Chef Ejecutivo - Comedor Corporativo en AIFA**Ubicación: Aeropuerto Internacional Felipe ÁngelesHorario fijo: Lunes a viernes de 7:00 a 17:00 hrsBuscamos Chef Ejecutivo con experiência en comedores industriales o corporativos, capaz de liderar la planeación de menús, garantizar estándares de inocuidad y coordinar procesos de cocina con...

  • Chef Ejecutivo Aifa

    hace 2 días

    Santa Lucia Base Aérea Militar, México Utenza RH A tiempo completo

    **Vacante: Chef Ejecutivo - Comedor Corporativo en AIFA** Ubicación: Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles Horario fijo: Lunes a viernes de 7:00 a 17:00 hrs Buscamos Chef Ejecutivo con experiência en comedores industriales o corporativos, capaz de liderar la planeación de menús, garantizar estándares de inocuidad y coordinar procesos de cocina con...

  • Chef Hotel Via Dorada

    hace 2 horas

    Santa Julia, México Plaza comercial VIA DORADA A tiempo completo

    **CHEF EJECUTIVO HOTEL VIA DORADA****Requisitos**:2 AÑOS DE EXPERIENCIASEXO INDISTINTOLICENCIATURAA EN TURISMO O EN GASTRONOMÍACUBRIR EVENTOS**FUNCIONES**Costeo e inventario de los insumos de la cocina.Organizar la preparación de los alimentos, otorgando un área a cada auxiliar de cheff.Supervisar y Capacitar al personal de cocina y al del...

  • Chef Hotel Via Dorada

    hace 1 día

    Santa Julia, México Plaza comercial VIA DORADA A tiempo completo

    **CHEF EJECUTIVO HOTEL VIA DORADA** **Requisitos**: 2 AÑOS DE EXPERIENCIA SEXO INDISTINTO LICENCIATURAA EN TURISMO O EN GASTRONOMÍA CUBRIR EVENTOS **FUNCIONES** Costeo e inventario de los insumos de la cocina. Organizar la preparación de los alimentos, otorgando un área a cada auxiliar de cheff. Supervisar y Capacitar al personal de cocina y al...