Chef Ejecutivo

HOSPITAL PRIVADO SOLICITA CHEF EJECUTIVO

Objetivo principal del puesto:

Dirigir y ejecutar el departamento culinario, logrando la excelencia en la calidad de los platillos finales, además de mantener un nivel de liderazgo impecable en la cocina, conformando un equipo sólido. Además de la ejecución de los platillos, mantiene los controles necesarios para tener los costos en los niveles óptimos de acuerdo a presupuesto, siempre manejando sus inventarios de manera óptima.

ACTIVIDADES:

• Supervisa la calidad de los platillos, garantiza la frescura de los insumos
  
  y desarrolla nuevos productos conforme al mercado y los estándares de la marca.
• Mantener la calidad excepcional en los productos asegurando los estandares de
  
  producto final con recetas estandarizadas.
• Trabaja con el área de compras en la selección de proveedores, controla inventarios
  
  y previene mermas conforme a los procedimientos de la empresa.
• Participa en la selección y desarrollo del personal, fomentando liderazgo, estabilidad del equipo y cumplimiento de las políticas de la empresa.
• Participar y desarrollar menus especificos para eventos deacuerdo a las necesidades del restaurante.
• Responsable de gestionar integralmente la operación de cocina, controlando costos, nómina, inventarios y compras con base en proyecciones de ventas, para optimizar el P&L y los resultados financieros sin comprometer la calidad.
• Crea recetas y todo el material de soporte, tales como reportes de ingeniería de menús, fotografías, procesos descriptivos, SOP (standard operating procedures), etc., así como leer e interpretar los mismos.
• Crea menús temáticos, de temporada, decoraciones y eventos especiales.
• Desarrolla proyectos de cocina (equipamiento) para nuevos restaurantes, sabiendo las regulaciones de seguridad e higiene que debe tener un restaurante.
• Realiza compras iniciales de equipamiento y utensilios de cocina en procesos de apertura, así como establecimiento de stocks iniciales para periodos de prueba y arranque de operaciones.
• Realiza negociaciones con el objetivo de siempre tener los mejores beneficios a la compañía, tanto con proveedores, como aliados e incluso con productores.

REQUISITOS:

• Experiencia 5 años como Chef ejecutivo en restaurantes de alta gama.
• Manejo de estandares AAA y FORBES
• Analisis de presupuestos
• Desarrollo de menús, recetas estandarizadas y costeos.
• Control de nomina
• Manejo higienico de alimentos
• LIC. GASTRONOMIA O ARTES CULINARIAS TÍTULO Y CÉDULA INDISPENSABLE.
• Auditorias Distintivo H

ORECEMOS

SUELDO BASE

BONO DE ASISTENCIA

BONO DE PUNTUALIDAD

VALES DE DESPENSA

DESCUENTOS EN TIENDAS DEL GRUPO

INTERESADOS POSTULARSE POR ESTE MEDIO

Nivel de educación deseada:

Superior - titulado

Nivel de experiencia deseada:

Nivel Alto Directivo

Función departamental:

Turismo / Hotelería

Industria:

Restaurantes

Esta vacante viene de la bolsa de empleo