Chef de unidad

hace 4 días

Miguel Hidalgo, Ciudad de México Bucra Coffee A tiempo completo

BUCRA COFFEE

Puesto: Chef de Unidad

Ubicación: CDMX – Miguel Hidalgo.

Horario: Jornada continua de 8 horas + 1 hora de comida (turnos rolados)

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: de $20,000 a $23,000 netos + propinas.

Quiénes somos

BUCRA Coffee es un espacio donde la cocina de especialidad, la técnica y la hospitalidad se unen. Buscamos un Chef de Unidad que garantice calidad, estandarización y eficiencia en la operación, liderando con excelencia culinaria alineada a la esencia Bucra.

Principales responsabilidades

Gestión operativa y de cocina

  • Supervisar la operación diaria asegurando cumplimiento del recetario estandarizado.
  • Monitorear temperaturas de conservación, cocción y almacenamiento.
  • Controlar inventarios, requisiciones y costos de alimentos.
  • Vigilar cumplimiento de NOM 251, NOM 605 (Distintivo H).

Calidad y estandarización

  • Verificar presentación, sabor y consistencia de cada platillo.
  • Controlar mermas, rendimientos y uso eficiente de insumos.
  • Realizar degustaciones y ajustes en recetas.
  • Auditar higiene e inocuidad conforme lineamientos Bucra.

Liderazgo de cocina

  • Supervisar a subchef, cocineros A/B y lavaloza.
  • Desarrollar, entrenar y motivar al equipo.
  • Mantener disciplina operativa y cultura de excelencia.

Administración y productividad

  • Evaluar KPIs: tiempos de servicio, rotación de inventarios, ticket promedio.
  • Garantizar eficiencia en recursos humanos y materiales.
  • Participar en pruebas de nuevos platillos y diseño de menús.

Requisitos

  • Licenciatura o TSU en Gastronomía (deseable).
  • Experiencia 3–5 años como Chef en restaurantes o cafeterías de especialidad +80 pax.
  • Dominio de técnicas culinarias contemporáneas.
  • Alto conocimiento de higiene e inocuidad (NOM 251 y Distintivo H).
  • Experiencia comprobable en mejora de procesos, control de costos e inventarios.
  • Liderazgo avanzado, comunicación efectiva y capacidad de resolver en alta presión.

Habilidades clave

  • Dominio culinario avanzado.
  • Estandarización y control riguroso.
  • Gestión de equipos.
  • Innovación culinaria.
  • Trabajo bajo presión y excelencia operativa.

Ofrecemos

  • Sueldo de $20,000 a $23,000 pesos netos + propinas.
  • Liderar la cocina de una marca en crecimiento.
  • Plan de desarrollo profesional.
  • Capacitación técnica y de liderazgo.
  • Beneficios internos según políticas vigentes.
  • Prestaciones superiores.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Sueldo: $20, $23,000.00 al mes

Beneficios:

  • Bebidas gratis
  • Descuento de empleados
  • Descuentos y precios preferenciales
  • Días de maternidad superiores a los de la ley
  • Días de paternidad superiores a los de la ley
  • Días por enfermedad
  • Opción a contrato indefinido
  • Servicio de comedor
  • Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • chef de unidad

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