Sous Chef Ejecutivo

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**Sous chef Ejecutivo $12,000 mensuales más propinas, más bonos por resultados.**

**Conócenos y sorpréndete**:

- Verificar el pronóstico de invitados (reservaciones) diariamente para realizar la planeación de la producción.
- Supervisar el turno de producción para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina durante el servicio.
- Realizar el briefing para comunicar las novedades de la operación y verificar que los colaboradores cumplan con los estándares de apariencia personal establecidos.
- Rectificar que en todas las áreas de cocina existan los instrumentos de limpieza establecidos.
- Verificar que el equipo funcione adecuadamente de lo contrario reportarlo al área de mantenimiento para su reparación.
- Verificar las temperaturas cada 2 horas y documentarlas en el Toma de Temperaturas para su seguimiento.
- Supervisar que se cumpla con las prácticas de Manipulación Higiénica de Alimentos.
- Revisar los sabores, texturas, temperaturas, cremas, salsas, sopas y frituras para evitar mermas y devoluciones.
- Recibir y supervisar la calidad y cantidad del pedido de las verduras para asegurar que cumplan con lo establecido en las Fichas Técnicas.
- Recibir y supervisar la calidad y cantidad de las proteínas para asegurar que cumplan con lo establecido en las Fichas Técnicas.
- Supervisar el proceso de producción de los productos para verificar que se respeten las recetas y mantener los estándares de calidad establecidos.
- Realizar los pedidos de verdura tomando en cuenta los pronósticos apoyándose en los Máximos y Mínimos.
- Mantener constante comunicación con el Capitán/Mandil de apertura sobre los especiales, faltantes y platillos de poca rotación.
- Programar las actividades del día en conjunto con el Chef Ejecutivo para que fluya la operación de la cocina.
- Realizar la Lista de Abre de Cocina Turno Producción para verificar que se encuentre lista al inicio del servicio.
- Realizar las Listas de Verificación Abre de cada sección para verificar que estén preparados para el servicio.
- Ser responsable durante el turno de producción de todas las áreas de Cocina.
- Supervisar la producción y calidad de los alimentos proporcionados al personal para que estos cumplan con los estándares establecidos.

Diario Intermedio:

- Verificar las reservaciones y cambios con el Capitán de apertura para proporcionar información verídica y apoyar en la producción.
- Revisar y dar seguimiento a los requerimientos especiales detectados en las reservaciones para poder anticiparse a la llegada de dichos invitados.
- Supervisar que todas las estaciones de cocina estén listas para el servicio.
- Revisar los reportes del sistema y cotejarlos contra las ventas del día anterior para asegurar que sean correctos.
- Autorizar los pases de salida del personal de primer turno para llevar un control de las mismas.
- Participar en la limpieza de equipos e instalaciones durante los tiempos muertos.
- Supervisar que se apliquen los estándares en la elaboración y presentación de los platillos.
- Ser el responsable directo de las estaciones de Cocina Caliente y Parrilla.
- Realizar juntas con los encargados de cada estación para tratar los asuntos operativos del día anterior dando solución inmediata.
- Participar en los briefings de piso para brindarles información de especiales del mes, faltantes de cocina y platillos de baja rotación.
- Cantar las comandas y coordinar la logística de la operación para asegurar que se cumpla con los tiempos y movimientos establecidos

**SERÁ UN PLACER, que formes parte de nuestro equipo**

Tipo de puesto: Tiempo completo

Salario: $12,000.00 al mes

Beneficios:

- Estacionamiento gratuito

Horario:

- Turno de 8 horas

Pago complementario:

- Bono de productividad