Chef Ejecutivo

**OBJETIVO**:
Administra el correcto funcionamiento de las cocinas, verificando los detalles de presentación, calidad de los alimentos y seguridad alimenticia de todos los centros de consumo, respetando los costos y optimizando en todo momento los recursos materiales y humanos asignados.

**Responsabilidades.**
- Supervisar la asistencia y puntualidad de empleados a su cargo, así como uniformidad, identificación, aseo e higiene personal.
- Organizar y distribuir el trabajo en la cocina, con base a la información remitida por Recepción, con relación al número de servicios, ocupación prevista, etc.
- Proponer y actualizar en coordinación con el Gerente de Alimentos y Bebidas, los menús de los centros de consumo del Hotel, con base a la popularidad de platillos y la búsqueda de nuevas propuestas gastronómicas.
- Preparar los _Menús_ especiales solicitados, así como desarrollar las diferentes recetas de uso y verificar su preparación.
- Dirigir y vigilar la preparación y condimentación de los platos que se preparan en las diferentes cocinas, garantizando el cumplimiento con las condiciones exigidas por el recetario y el estándar de presentación.
- Preparar personalmente los platos que juzgue sea necesario.
- Supervisar la recepción de mercancías y observar que se realice, la adecuada rotación de materia prima en almacenes y cámaras.
- Vigilar la buena administración de las provisiones y materias primas, realizando los pedidos necesarios y estableciendo los máximos y mínimos para el almacén y cada centro de consumo.
- Supervisar el montaje y decoración de los displays de alimentos, centros de consumo y eventos especiales.
- Supervisar las actividades desarrolladas por el departamento de Steward.
- Mantener comunicación diaria con el Chief Steward y el Gerente de Alimentos y Bebidas realizando recorridos de operación en los centros de consumo.
- Realizar y coordinar pruebas de calidad de los productos de uso permanentemente.
- Controlar todo lo relacionado con la plantilla de personal, días de descanso, turnos, horarios, vacaciones, permisos especiales, sanciones disciplinarias, control de productividad de personal, formación y promoción.
- Vigilar que en la operación de acuerdo con los procedimientos del programa de Manejo Higiénico de Alimentos.
- Controlar el costo de alimentos, sin descuidar la calidad de los productos utilizados en las preparaciones.
- Vigilar que se lleve a cabo mantenimiento preventivo y correctivo en las instalaciones y equipos de cocina.
- Supervisar los inventarios mensuales que se realicen en su departamento.
- Elaborar el Presupuesto Anual de Operación de su departamento en coordinación con el Gerente de Alimentos y Bebidas.
- Realizar las evaluaciones del desempeño semestrales establecidas por la Vicepresidencia de Operaciones de Alimentos y Bebidas.

**PERFIL DE PUESTO**:

- Preparación académica:

- Carrera técnica.
- Experiência:

- Mínimo cinco (5) años como Sous Chef Ejecutivo o Chef Ejecutivo en Hoteles de gran turismo o 5 estrellas.
- Habilidades:

- Disciplina.
- Creatividad.
- Honestidad.
- Disponibilidad.
- Servicio.
- Amabilidad.
- Estratégicas: Cultura empresarial, planificación.
- Directivas: Toma de decisiones, desarrollo de personal, organización, trabajo en equipo, capacidad de delegar.
- Servicio: Orientación al cliente, atención a los detalles, preocupación por el orden y calidad.
- Sociales: Liderazgo, objetividad, negociación, comunicación, colaboración, control de situaciones críticas.
- Productivas: Control, eficacia, capacidad de trabajar bajo presión.
- Intelectuales: Análisis, síntesis, atención, razonamiento abstracto y numérico, comprensión y comunicación verbal y escrita alta.
- Conocimientos:

- Cocina internacional, pastelería, decoración de displays de alimentos, dietética y nutrición, costos, Servicio de Alimentos y Bebidas, Enología.
- Programa de Manejo Higiénico de Alimentos y Bebidas, Estándares del Programa 5 Diamantes AAA, procedimientos departamentales.
- Manejo de Software.
- Manejo de Microsoft Office.
- Manejo de Hardware (Computadora).
- Manejo de Equipo de Oficina General.
- Inglés fluido verbal y escrito.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado, Por periodo de prueba
Duración del contrato: 90 días

Salario: $60,000.00 - $65,000.00 al mes

Horario:

- De guardia
- Horario flexible
- Incluye días feriados
- Incluye fines de semana
- Rotativo

Prestaciones:

- Aumentos salariales
- Caja de ahorro
- Descuentos y precios preferenciales
- Estacionamiento gratuito
- Opción a contrato indefinido
- Seguro de gastos médicos mayores
- Seguro de vida
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
- Vales de despensa

Tipos de compensaciones:

- Propinas

Educación:

- Licenciatura terminada (Deseable)

Experiência:

- Cocina: 3 años (Deseable)

Lugar de trabajo: Una ubicación

Fecha límite para postulars