Gerente De Restaurante

Únete a GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA y sé parte de nuestro crecimiento

Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit.

Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat.

Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades.

Objetivo del Puesto

Liderar la operación integral del restaurante garantizando una experiencia de servicio impecable y de alto nivel. Es responsable de maximizar la rentabilidad del negocio a través de la optimización del costo de ventas, un riguroso control de inventarios, una gestión estratégica de la barra y destilados, y el liderazgo efectivo de equipos en entornos de alto tráfico de clientes.

Requisitos

• Escolaridad: Carrera Técnica o Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Hotelería, Administración de Negocios o carrera afín.

• Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años como Gerente de Restaurante en conceptos de alto volumen de comensales y alta facturación (por ejemplo: casual dining premium, fine dining con alto turnover, grills o conceptos de alto consumo de bebidas).

• Conocimientos Técnicos Requeridos:

  • Conocimiento avanzado de Destilados y Bebidas: Dominio de marcas premium, perfiles de sabor, maridaje, tendencias de mixología, rotación de destilados y gestión de carta de barra.

  • Control Financiero Operativo: Dominio de costo teórico vs. costo real, margen de contribución y matriz de rentabilidad.

  • Gestión de Inventarios: Control de mermas, transferencias, conteos cíclicos, stock mínimo/máximo y auditorías de bar.

  • Software de Gestión: Manejo avanzado de POS/ERP gastronómicos (ej. Soft Restaurant, PixelPoint, Micros, Toast, Icg o similares) y Excel intermedio-avanzado.

  • Normatividad: Normas de higiene, manejo distintivo H / NOM-251 y regulaciones de venta de alcohol.

Responsabilidades

• Supervisar y controlar los indicadores de coste de alimentos y bebidas, manteniendo los porcentajes dentro de los presupuestos establecidos.

• Realizar inventarios periódicos de destilados, vinos, cerveza e insumos de cocina, auditando variaciones e identificando fugas o mermas.

• Diseñar e implementar estrategias para la reducción de mermas, desperdicios y sobrantes en barra y cocina.

• Supervisar la correcta estandarización de recetas en sistema y verificar que las porciones y dosificaciones en barra (uso de jigger/medidores) se cumplan rigurosamente.

• Capacitar al equipo de meseros y bartenders en venta sugerida (upselling) de destilados premium y digestivos.

• Diseñar la logística de operación de piso y barra para asegurar tiempos rápidos de salida de bebidas.

• Coordinar la apertura y cierre del establecimiento, asegurando el cumplimiento de checklists operativos y arqueos de caja.

• Liderar, capacitar y motivar a un equipo multidisciplinario en un ambiente dinámico y de alta presión.

• Elaborar horarios de trabajo equilibrados, optimizando la plantilla según las proyecciones de venta para controlar el costo de nómina.

• Fomentar un clima laboral enfocado en la calidez, la excelencia en el servicio y el trabajo en equipo.

OFRECEMOS:

sueldo base

prestaciones de ley

vales de despensa

servicio de comedor

beneficios médicos