Chef de cocina japonesa Restaurante 5 estrellas
hace 4 días
Descripción del puesto: Objetivo del Puesto Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa premium. Responsabilidades Principales A. Operación y Preparación de Alimentos Elaborar sushi tradicional y contemporáneo: makis, nigiris, sashimi, gunkan, temaki, uramakis y hosomakis. Preparar utilizando técnicas japonesas: cortes, fileteo de pescado, cocción de arroces, tempuras y marinados. Supervisar mise en place, porcionado y tiempos de producción. Mantener estandarización de recetas y presentación impecable en cada plato. Verificar frescura, calidad y correcta manipulación de pescados y mariscos. B. Liderazgo y Gestión de Equipo Dirigir y capacitar al equipo de cocina y barra de sushi. Asignar tareas diarias y supervisar su ejecución. Mantener un ambiente organizado, disciplinado y orientado a la calidad. Evaluar desempeño y desarrollar nuevos talentos. C. Control de Inventarios e Insumos Administrar inventarios diarios y semanales. Realizar pedidos de insumos japoneses, pescados, mariscos y vegetales. Controlar mermas, rotación y almacenamiento adecuado de productos. Asegurar el uso correcto de insumos importados (nori, tobiko, masago, anguila, sake, miso, etc.). D. Higiene y Normatividad Cumplir con los estándares de seguridad e higiene NOM-251. Supervisar la limpieza profunda de barra, cuchillos, superficies y refrigeradores. Garantizar el manejo adecuado de alimentos crudos conforme a normativas sanitarias. E. Innovación y Calidad Gastronómica Desarrollar nuevos platillos y propuestas auténticas de cocina japonesa. Actualizar menús y crear ediciones especiales o fusiones modernas. Mantener el estándar premium que distingue al restaurante en Mazatlán. Perfil del Candidato Formación Carrera técnica en gastronomía (deseable). Cursos especializados en sushi y cocina japonesa. Experiencia De 3 a 7 años de experiencia comprobable en sushi bar o cocina japonesa. Experiencia en restaurantes japoneses, hoteles, barras de sushi premium o cadenas reconocidas. Dominio de técnicas: Corte japonés Preparación de arroz (shari) Fileteo de salmón, atún y pescados blancos Tempura y teppanyaki (deseable) Estética y montaje japonés Competencias Precisión y atención al detalle Liderazgo y disciplina Orden y limpieza rigurosa Creatividad gastronómica Trabajo bajo presión Comunicación asertiva Puntualidad y responsabilidad Sueldo: $20,000 mensuales Horario: De lunes a domingo de 2:00 p.m. a 11:00 p.m., con descanso fijo los días martes. Prestaciones: Prestaciones de ley
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Chef de cocina japonesa Restaurante 5 estrellas
hace 4 días
Mazatlán, México Nanuk A tiempo completoDescripción del puesto: Objetivo del Puesto Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa...
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Chef de cocina japonesa Restaurante 5 estrellas
hace 4 días
Mazatlán, Sin., México Nanuk A tiempo completoDescripción del puesto: Objetivo del Puesto Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa premium....
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Chef Ejecutivo
hace 4 semanas
Mazatlán, México Arquetipo Salud Mental y RH A tiempo completoBuscamos un **Chef Ejecutivo** responsable de liderar y supervisar todas las operaciones culinarias y administrativas del restaurante. El ideal tendrá experiência en planificación de menús, gestión de cocina, control de calidad, administración e inventarios, así como liderazgo de equipos para garantizar una experiência gastronómica de alto...
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Supervisor(a) de Stewards
hace 1 semana
Mazatlán, México AMResorts A tiempo completo# Supervisor(a) de Stewards#### Dreams Estrella Del Mar Mazatlan Golf & Spa Resort---#### Ubicación: MAZATLAN---######## Descripción del empleoEn Dreams Estrella del Mar Mazatlán Golf & Spa Resort te abrimos las puertas. ¡Únete al equipo como Supervisor de Stewards! Perfil del puesto: Asegurar la correcta operación y el cumplimiento estricto de...
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Executive Chef I
hace 1 semana
Mazatlán, México Marriott International, Inc A tiempo completo**Additional Information****Job Number** **Job Category**Food and Beverage & Culinary**Location**Courtyard by Marriott Mazatlan Beach Resort, Av. Playa Gaviotas 214, Mazatlan, Sinaloa, Mexico, 82110**Schedule**Full Time**Located Remotely?**N**Position Type** Management**JOB SUMMARY**Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits...
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Asesora de Servicio Automotriz
hace 3 semanas
Mazatlán, México GRUPO ALERTA A tiempo completo¿Te apasionan los autos y brindar un servicio excepcional? ¡Únete a nuestro equipo como **Asesora de Servicio Automotriz**! Estamos buscando a alguien con energía, organización y habilidades para ofrecer a nuestros clientes una **experiência 5 estrellas**. Si te gustan los retos, el trato directo con clientes y quieres ser parte de una empresa en...
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Capitán de Meseros
hace 3 días
Mazatlán, Sin., México Yokiro Sushi A tiempo completo**Responsabilidades**: - Supervisar y coordinar el equipo de meseros durante el turno vespertino. - Asistir en la capacitación y desarrollo del personal de servicio. - Garantizar que se mantengan los estándares de servicio y presentación. - Manejar las solicitudes y quejas de los clientes con profesionalismo y eficiencia. - Colaborar con el equipo de...
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Jefe de Comunicacion y Marketing
hace 1 día
Mazatlán, Sin., México Restaurante Los Angeles A tiempo completo**Se solicita: JEFE DE COMUNICACION Y MARKETING** **Requisitos**: - 1 años en puesto similar - Licenciatura en comunicacion o a fin - Proactivo - Liderazgo **Funciones**: 1. Elaborar fichas técnicas e informativas acorde a los tipos de medios de comunicación 2. Vigilar la información generada por los medios de comunicación 3. Generar notas,...
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, Marina Mazatlán, Sin., México The Gardens of Mazatlan A tiempo completoPreparar comidas Apoyo en la limpieza de la cocina Recepción y control de inventario Emplatar y montar los carritos de cocinaOfrecemos:Sueldo competitivoSeguro socialPrestaciones de ley-UniformesHorario de 10 am a 6 pmTipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $5, $12,605.06 al mesBeneficios:Estacionamiento de la empresaOpción a contrato indefinidoUniformes...
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Subcontador
hace 3 semanas
Mazatlán, México SIP SOLUCIONES INTEGRALES DE PERSONAL A tiempo completo**Estamos Solicitando SUBCONTADOR**Col.Centro**REQUISTOS**:Lic.en contabilidadTítulo y cédula profesional IndispensableExperiência de 5 años en contabilidadLicencia vigenteConocimientos en sistemas contableExcel avanzado /paquetería officeDisponibilidad de horarioDisponibilidad para viajar**HORARIO**Lunes a viernes de 9:00 am a 5:30 pmSábados de 9:00...
