Chef de cocina japonesa Restaurante 5 estrellas

hace 4 días

Mazatlán Sin, México Nanuk A tiempo completo

Descripción del puesto: Objetivo del Puesto Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa premium. Responsabilidades Principales A. Operación y Preparación de Alimentos Elaborar sushi tradicional y contemporáneo: makis, nigiris, sashimi, gunkan, temaki, uramakis y hosomakis. Preparar utilizando técnicas japonesas: cortes, fileteo de pescado, cocción de arroces, tempuras y marinados. Supervisar mise en place, porcionado y tiempos de producción. Mantener estandarización de recetas y presentación impecable en cada plato. Verificar frescura, calidad y correcta manipulación de pescados y mariscos. B. Liderazgo y Gestión de Equipo Dirigir y capacitar al equipo de cocina y barra de sushi. Asignar tareas diarias y supervisar su ejecución. Mantener un ambiente organizado, disciplinado y orientado a la calidad. Evaluar desempeño y desarrollar nuevos talentos. C. Control de Inventarios e Insumos Administrar inventarios diarios y semanales. Realizar pedidos de insumos japoneses, pescados, mariscos y vegetales. Controlar mermas, rotación y almacenamiento adecuado de productos. Asegurar el uso correcto de insumos importados (nori, tobiko, masago, anguila, sake, miso, etc.). D. Higiene y Normatividad Cumplir con los estándares de seguridad e higiene NOM-251. Supervisar la limpieza profunda de barra, cuchillos, superficies y refrigeradores. Garantizar el manejo adecuado de alimentos crudos conforme a normativas sanitarias. E. Innovación y Calidad Gastronómica Desarrollar nuevos platillos y propuestas auténticas de cocina japonesa. Actualizar menús y crear ediciones especiales o fusiones modernas. Mantener el estándar premium que distingue al restaurante en Mazatlán. Perfil del Candidato Formación Carrera técnica en gastronomía (deseable). Cursos especializados en sushi y cocina japonesa. Experiencia De 3 a 7 años de experiencia comprobable en sushi bar o cocina japonesa. Experiencia en restaurantes japoneses, hoteles, barras de sushi premium o cadenas reconocidas. Dominio de técnicas: Corte japonés Preparación de arroz (shari) Fileteo de salmón, atún y pescados blancos Tempura y teppanyaki (deseable) Estética y montaje japonés Competencias Precisión y atención al detalle Liderazgo y disciplina Orden y limpieza rigurosa Creatividad gastronómica Trabajo bajo presión Comunicación asertiva Puntualidad y responsabilidad Sueldo: $20,000 mensuales Horario: De lunes a domingo de 2:00 p.m. a 11:00 p.m., con descanso fijo los días martes. Prestaciones: Prestaciones de ley

  • Chef de cocina japonesa Restaurante 5 estrellas

    hace 4 días

    Mazatlán, México Nanuk A tiempo completo

    Descripción del puesto: Objetivo del Puesto Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa premium....

  • Chef de cocina japonesa Restaurante 5 estrellas

    hace 4 días

    Mazatlán, México Nanuk A tiempo completo

    Descripción del puesto: Objetivo del Puesto Dirigir y operar la barra de sushi y cocina japonesa del restaurante, garantizando la calidad, presentación y autenticidad de los platillos. Asegurar el control de insumos, la estandarización de procesos y el cumplimiento de altos estándares de higiene para ofrecer una experiencia japonesa...

  • Chef Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Mazatlán, México Arquetipo Salud Mental y RH A tiempo completo

    Buscamos un **Chef Ejecutivo** responsable de liderar y supervisar todas las operaciones culinarias y administrativas del restaurante. El ideal tendrá experiência en planificación de menús, gestión de cocina, control de calidad, administración e inventarios, así como liderazgo de equipos para garantizar una experiência gastronómica de alto...

  • Chef

    hace 6 días

    Culiacán, Sin., México Benditos Restaurante Bar A tiempo completo

    1. **Planificación de Menús**: Diseñar y actualizar menús equilibrados que sean atractivos y rentables, teniendo en cuenta las preferencias de los clientes y las tendencias actuales. 2. **Supervisión del Equipo de Cocina**: Liderar, entrenar y motivar al personal de cocina para asegurar un trabajo en equipo eficiente y de alta calidad. 3. **Control de...

  • Chef Patron

    hace 6 días

    Culiacán, Sin., México HSM SERVICIOS A tiempo completo

    **SOLICITO CHEF PATRÓN** EXPERIENCIA NECESARIA MÍNIMA DE 4 AÑOS EN ESE PUESTO, CON REFERENCIAS COMPROBABLES. **PERFIL DEL PUESTO** - Crear y estructurar la oferta gastronómica - Asegurar el cumplimiento de las regulaciones alimentarias y de seguridad e higiene - Planificar presupuestos y gestionar costeo - Supervisar la producción de alimentos y la...

  • Lider de Cocina

    hace 6 días

    Culiacán, Sin., México Grupo Estrella Blanca A tiempo completo

    **Por apertura de KFC, Grupo Estrella Blanca Solicita**: Líder de cocina. **Responsabilidades**: Garantizar el entrenamiento y ejecución de todos los integrantes del equipo de trabajo. Asegurar se cumpla con el índice de certificación para las posiciones establecidas. Verificar que se cumplan todos los estándares de calidad y servicio. Contar con...

  • Chef Ejecutivo

    hace 1 semana

    , Alfredo V. Bonfil, Sin., México COMEDORES INDUSTRIALES MAZATLAN SIN A tiempo completo

    Chef Ejecutivo – Comedores Industriales de Sinaloa (Mazatlán, Sinaloa)Descripción del puesto:En Comedores Industriales de Sinaloa, buscamos un Chef Ejecutivo altamente capacitado, con visión culinaria, liderazgo sólido y experiencia comprobable en operaciones de cocina. Será responsable de dirigir, organizar y supervisar todas las actividades...

  • Auxiliar de Cocina

    hace 6 días

    Culiacán, Sin., México La Limita Restaurante. A tiempo completo

    **SE SOLICITA AUXILIAR DE COCINA para La Limita Restaurante **(Sector Villas del Río). Culiacán, Sin. Turno Matutino (7 am a 3 pm). Prestaciones de Ley + Sueldo semanal + Propinas. Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado Sueldo: A partir de $1,800.00 a la semana Beneficios: - Uniformes gratuitos Pago complementario: - Propinas Tipo...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    Culiacán, Sin., México La Limita Restaurante A tiempo completo

    **La Limita Restaurante solicita JEFE DE COCINA**, Sector La Lima, Zona Dorada, Fracc. Los Ángeles, **Culiacán, Sin**. Turno Matutino de 7 am a 3 pm. Prestaciones de Ley + Sueldo base + Propinas. Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado Sueldo: A partir de $11,200.00 al mes Beneficios: - Uniformes gratuitos Pago complementario: -...

  • Auxiliar de Restaurante

    hace 1 día

    Culiacán, Sin., México HECOR CAPITAL HUMANO A tiempo completo

    **Vacante para la empresa HECOR CAPITAL HUMANO en Sector Las Quintas -Culiacán, Sinaloa**: **EMPRESA UBICADA EN EL SECTOR LAS QUINTAS** Solicita: Auxiliar General para Restaurante Sector: Las Quintas **Requisitos**: Escolaridad: Preparatoria Manejo de caja Atencion telefonica Atencion a proveedores Servicio al cliente Ofrecemos sueldo: $10,400...