Chef Ejecutivo

hace 1 mes

Miguel Hidalgo, México Grupo Cinbersol, SA de CV A tiempo completo

**Objetivo**:
Tendrá a su cargo la dirección y supervisión de la cocina, asegurando que los estándares de higiene y calidad se cumplan en todo momento. Así mismo, deberá mantener los costos de alimentos y bebida dentro de los márgenes estipulados por la organización. Como creativo tendrá la encomienda de crear, dirigir y supervisar los nuevos menús.

**Responsabilidades**:

- Aplicar todos tus conocimientos y creatividad para la presentación de platillos nuevos e implementar nuevos montajes, que incluyan: cocina fría, cocina caliente y postres.
- Ejecución de los programas de limpieza (diarios, semanales y mensuales), en los cuales deberás capacitar al todo el personal de cocina para que de esta manera se cumpla con los lineamientos de higiene.
- Garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos, además de supervisar la elaboración y calidad de cada platillo, para así lograr la satisfacción del cliente.
- Capacitar e instruir a los cocineros en la preparación, cocción, aderezo y presentación de los alimentos y platillos, dando capacitación constante, para así evaluar a los cocineros y corregir desviaciones a las recetas o procesos incorrectos.
- Análisis y verificación de recetas de manera quincenal para medir variaciones en precios y en rendimientos, además de buscar y comunicar estrategias de ventas para sacar producto con sobre stock o en riesgo de caducidad y así evitar mermas.
- Implementar los protocolos de tasting en horarios de apertura de servicio con gerencia, capitanes y cocina, para mantener el sabor, consistencia y calidad de los platillos.

**Perfil**:

- Licenciatura en Gastronomía, Dirección de Restaurantes, Licenciatura en Gestión de Negocios, Administración de empresas de alimentos y bebidas o afín. - Titulado
- Experiência mínima de 10 años como Chef Ejecutivo.
- Conocimientos en distintos estilo de cocinas y técnicas gastronómicas

**Conocimientos Específicos**:

- Conocimiento de PEPS, mermas, inventarios, estandarización de recetas.
- Conocimiento en costeo de menú y recetas.
- Conocimiento en manejo de distintivo H y NOMs.
- Capacitación y Desarrollo del personal

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Salario: A partir de $40,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Miguel Hidalgo, México Hotel The Alest A tiempo completo

    Buscamos un Chef Ejecutivo creativo y experto en todos los aspectos de la preparación de comida. Será el responsable final y tendrá el control total de la cocina. RESPONSABILIDADES - Control de mermas, inventarios, requisición de insumos, reducción de costos. - Proactividad de desarrollo de nuevos platillos acordé a estacionalidad del año. - Que el...

  • Chef Ejecutivo Comida Japonesa

    hace 1 mes

    Miguel Hidalgo, México Oku A tiempo completo

    Grupo OKU - SATOSHI busca chef ejecutivo para realizar las siguientes tareas: Creación de platillos. Capacitación y supervisión de personal. Estandarización de platillos. Contratación de personal. Manejo higiénico de alimentos. Costeo de recetas. Trato con proveedores. Coordinar la compra y mantenimiento de equipos. Revisión de tareas...

  • Chef Ejecutivo Comida Japonesa

    hace 1 mes

    Miguel Hidalgo, México Oku A tiempo completo

    Estamos en búsqueda de Chef ejecutivo Indispensable contar con experiência en comida Japonesa Ideal contar con vehículo propio para trasladarse a las distintas unidades. Responsabilidades. - Planificar y dirigir la preparación de alimentos y las actividades culinarias. - Modifique menús o cree otros nuevos que cumplan con los estándares de...

  • Chef Ejecutivo

    hace 4 semanas

    San Miguel de Allende, México Albor San Miguel de Allende, Tapestry Collection by Hilton A tiempo completo

    Hotel Albor San Miguel de Allende, Tapestry Collection by Hilton solicita **Chef ejecutivo** **Requisitos**: - Experiência mínima de 2 años en el puesto. - Disponibilidad de horario - Domicilio cercano a la propiedad **Ofrecemos**: - Prestaciones de ley - Fondo de ahorro - Vales de despensa - Servicio de comedor **Actividades principales**: - Costeo...

  • Pastry Chef

    hace 1 mes

    San Miguel de Allende, México Quince A tiempo completo

    **CHEF REPOSTERO / PASTRY CHEF** **Responsabilidades**: - Creación de recetas (costeo y proporciones). - **Seguimiento puntual a los estándares visuales de la presentación y montaje.**: - Elaboración y supervisión de la producción. - Mantener el stock de materia prima. - Mantener el stock ideal de productos en venta. - Inventarios semanales (materia...

  • Mesero Ejecutivo

    hace 1 mes

    Miguel Hidalgo, México Ingenieros civiles y asociados S.A de C.V. A tiempo completo

    **Ingenieros Civiles y Asociados SA de CV** **Especialistas en Construcción e Infraestructura** Somos una empresa mexicana con más de 76 años de experiência en brindar soluciones integrales a retos complejos de infraestructura, intégrate a la empresa como: **MESERO EJECUTIVO** **Requisitos**: Escolaridad: Nível básico Experiência: mínimo 4 años...

  • Chef Ejecutivo Restaurante Palmeras Cozumel

    hace 1 mes

    San Miguel de Cozumel, México ORGANIZACION BECERRA A tiempo completo

    Líder. - Excelente presentación. - Licenciatura en Gastronomía. - 8años de experiência como Chef de Restaurante o Sous Chef. - Manejo Paquetería Office, Excel esencial. - Control de costos, Presupuestos e Inventarios. - Elaboración de recetas con costeo. - Comprometido. - Gran manejo de Inteligencia Emocional. Tipo de puesto: Tiempo...