Chef Operativo

hace 1 semana

Residencial Jardines de Compostela, México Restaurante Legado A tiempo completo

**Descripción de Puesto - Chef Operativo (Especialista en Parrilla)**

**Objetivo General**

Supervisar, organizar y asegurar la ejecución operativa eficiente de las cocinas de la empresa, garantizando la calidad, estandarización y disciplina en cada unidad, con especial dominio en parrilla y técnicas de asado que son el corazón del concepto de LEGADO.

**Responsabilidades Principales**
- Supervisar la operación diaria de las cocinas asignadas.
- Asegurar la correcta ejecución y estandarización de recetas, presentación y sabor de los platillos.
- Implementar y verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP o equivalentes).
- Controlar insumos y materiales de trabajo en cada cocina para evitar desperdicios y asegurar eficiencia en el servicio.
- Coordinar con los líderes de cocina de cada unidad el correcto flujo de servicio y cumplimiento de metas.
- Establecer objetivos de rendimiento en tiempos de preparación, mise en place y uso eficiente de insumos.
- Supervisar y capacitar al personal en técnicas de parrilla, cortes y cocción al carbón/madera.
- Evaluar el desempeño de los líderes de cocina, brindando retroalimentación continua.
- Monitorear la satisfacción del cliente respecto a la experiência culinaria.
- Reportar resultados, incidencias y necesidades a la Dirección de Operaciones.

**Perfil del Puesto**
- **Escolaridad**:
Licenciatura en Gastronomía o Administración Gastronómica (deseable).

Cursos o especialidad en parrilla y técnicas de asado (deseable, comprobable).
- **Experiência**:
Mínimo 3 años de experiência como Chef Operativo, Sous Chef o Parrillero Principal.

Experiência comprobable en manejo de cortes de carne, parrillas de carbón, leña, ahumadores y/o horno de brasas.

Experiência supervisando equipos de cocina o múltiples unidades de restaurante.
- **Conocimientos técnicos**:
Técnicas culinarias avanzadas con énfasis en parrilla y cortes premium.

Normas de higiene y seguridad alimentaria.

Estándares de servicio y control de producción.

Manejo y organización de inventarios básicos (insumos y mise en place).

Habilidades y competencias:
Liderazgo y gestión de equipos.

Organización y planeación de operaciones.

Comunicación efectiva y trabajo en equipo.

Orientación a resultados y calidad.

Capacidad para resolver problemas bajo presión.

Indicadores de Éxito (KPIs)

Uso eficiente de insumos y reducción de desperdicios.

Cumplimiento de estándares de higiene en todas las cocinas.

Consistencia en calidad y cocción de carnes y parrilla.

Cumplimiento de tiempos de preparación y entrega.

Nível de satisfacción del cliente en relación a la parrilla y platillos principales.

**Condiciones del Puesto**

**Tipo de puesto**: Tiempo completo.

**Disponibilidad**: Para supervisar varias cocinas con visitas programadas.

**Reporta a**:Dirección de Operaciones.

**Compensación**: Hasta $20,000 MXN mensuales + prestaciones de ley + bonos por cumplimiento de metas.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: A partir de $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Operativo

    hace 4 semanas

    Playas de Tijuana Sección Jardines, México White Wizard Pizza A tiempo completo

    En White Wizard Pizza estamos buscando un **Chef Operativo** para integrarse a nuestro equipo en Tijuana.El puesto implica operar la cocina de manera completa:- Preparación de ingredientes y mise en place- Elaboración y horneado de pizzas- Servicio al cliente en barra (corte y empaque por rebanada)- Limpieza y mantenimiento del área de trabajo- Apertura y...

  • Chef Operativo

    hace 23 horas

    Playas de Tijuana Sección Jardines, México White Wizard Pizza A tiempo completo

    En White Wizard Pizza estamos buscando un **Chef Operativo** para integrarse a nuestro equipo en Tijuana. El puesto implica operar la cocina de manera completa: - Preparación de ingredientes y mise en place - Elaboración y horneado de pizzas - Servicio al cliente en barra (corte y empaque por rebanada) - Limpieza y mantenimiento del área de trabajo -...

  • Chef Operativo

    hace 3 semanas

    Ciudad de México La Islaa A tiempo completo

    **La islaa lo mejor del mar y del mundo**restaurante gastronómico gourmet se encuentra en búsqueda de:**CHEF OPERATIVO**FUNCIONES:- Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de cocina.- Asegurar que los platillos se preparen con la calidad, sabor y presentación adecuados.- Verifica recetas y porciones- Asignar roles y turnos de trabajo- Motivar y...

  • Chef operativo

    hace 2 semanas

    , Lomas de Atizapán, Méx., México Restaurante punta marina A tiempo completo

    Estamos en búsqueda de un(a) Chef Operativo con experiencia en pescados y mariscos para dirigir integralmente la operación de cocina, asegurar la excelencia culinaria y liderar a nuestro equipo hacia resultados excepcionales.Responsabilidades principalesPlanear menús, producción y compras de insumos.Supervisar la preparación, presentación y tiempos de...

  • Chef Operativo

    hace 1 semana

    San Nicolás de los Garza, México Mos Food Service A tiempo completo

    Mos Food International Service, nos dedicamos a dar servicio en el área de comedor en diferentes empresas.Solicitamos **CHEF OPERATIVO**Experiência en el puesto mínimo de 2 añosEdad de 25 años a 45 añosEscolaridad mínima Técnico en alimentos, gastronomía.Disponibilidad de horario, 1 descanso rotativo en fin de semana**Ofrecemos**:Salario libre...

  • Chef Operativo

    hace 4 días

    Centro de Azcapotzalco, México KIP HUMAN SAPI DE CV A tiempo completo

    **RESTAURANTE AZKATL Gastronomía mexicana.** Solicita**:Chef Operativo** **Requisitos**: - Sexo indistinto. - Experiência comprobable. 5 años como chef y 2 años con manejo de personal. - Escolaridad: Licenciatura en gastronomía o carrera técnica. - Experiência en cocina mexicana. - Gusto por enseñar. - Facilidad de palabra. - Capacidad para...

  • Chef Operativo

    hace 4 semanas

    Centro de Azcapotzalco, México KIP HUMAN SAPI DE CV A tiempo completo

    **RESTAURANTE AZKATL Gastronomía mexicana.**Solicita**:Chef Operativo****Requisitos**:- Sexo indistinto.- Experiência comprobable. 5 años como chef y 2 años con manejo de personal.- Escolaridad: Licenciatura en gastronomía o carrera técnica.- Experiência en cocina mexicana.- Gusto por enseñar.- Facilidad de palabra.- Capacidad para resolver problemas...

  • Chef Operativo

    hace 2 semanas

    San Nicolás de los Garza, México Mos Food Service A tiempo completo

    Mos Food International Service, nos dedicamos a dar servicio en el área de comedor en diferentes empresas. Solicitamos **CHEF OPERATIVO** Experiência en el puesto mínimo de 2 años Edad de 25 años a 45 años Escolaridad mínima Técnico en alimentos, gastronomía. Disponibilidad de horario, 1 descanso rotativo en fin de...

  • Chef Operativo

    hace 4 semanas

    Zona Residencial Anexa Estrellas del Sur, México Clínica ALMAIA A tiempo completo

    ¿Tienes pasión por la cocina saludable y un enfoque plant-based? Buscamos a un Chef Ejecutivo/a creativo/a y apasionado/a para liderar nuestra nueva cafetería de especialidad, enfocada en ofrecer desayunos, brunch y comidas que inspiren un estilo de vida balanceado. Aunque nuestro enfoque principal será la cocina plant-based, también incluiremos...

  • Chef Operativo

    hace 23 horas

    Zona Residencial Anexa Estrellas del Sur, México Clínica ALMAIA A tiempo completo

    ¿Tienes pasión por la cocina saludable y un enfoque plant-based? Buscamos a un Chef Ejecutivo/a creativo/a y apasionado/a para liderar nuestra nueva cafetería de especialidad, enfocada en ofrecer desayunos, brunch y comidas que inspiren un estilo de vida balanceado. Aunque nuestro enfoque principal será la cocina plant-based, también incluiremos...