Chef

Posición: Chef

Área: Alimentos y Bebidas

Reporta a: Villa Manager

Propósito del Puesto

Garantizar la excelencia en la preparación y presentación de alimentos, ofreciendo una experiência culinaria excepcional que refleje los estándares de calidad de Maya Luxe y contribuya a la plena satisfacción de los huéspedes.

**Requisitos**:
Educación:

- Técnico o Licenciatura en Gastronomía (deseable).
- Certificaciones en cocina internacional, manejo higiénico de alimentos y bebidas (deseable).

Experiência:

- Mínimo 2 años como Chef en restaurantes, hoteles o villas de alto nível.
- Experiência en cocina internacional y/o especialidades locales.

Habilidades Técnicas:

- Dominio avanzado de técnicas culinarias y manejo de equipo de cocina.
- Conocimiento en normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP o similares).
- Planeación y costeo de menús.
- Capacidad para diseñar menús personalizados considerando dietas, alergias y preferencias de los huéspedes.

Competencias Blandas:

- Liderazgo y gestión efectiva de equipos.
- Creatividad e innovación en la cocina.
- Atención al detalle.
- Actitud de servicio y proactividad.

Condiciones de Trabajo
- Horario: Flexible, ajustado a los requerimientos operativos, con descansos asignados según las necesidades de operación.
- Uniforme: Uso obligatorio de uniforme limpio y adecuado para cocina.
- Vacaciones: Otorgadas conforme a las necesidades operativas de la empresa.

Responsabilidades Principales

Gestión Culinaria:

- Diseñar, planificar y ejecutar menús personalizados para los huéspedes.
- Supervisar la preparación, presentación y calidad de los alimentos.
- Garantizar el cumplimiento de altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Gestionar la compra y almacenamiento de insumos, asegurando su frescura y disponibilidad.
- Presentar los alimentos siguiendo las especificaciones de cada menú.

Atención al Cliente:

- Interactuar con los huéspedes para entender sus preferencias culinarias y adaptarse a sus necesidades.
- Ofrecer recomendaciones sobre menús y bebidas para complementar la experiência gastronómica.

Liderazgo y Supervisión:

- Dirigir al equipo de cocina, asignar tareas y supervisar su desempeño.
- Capacitar y motivar al equipo para mantener altos estándares de calidad y eficiencia.

Gestión Administrativa:

- Controlar los costos de alimentos y bebidas, optimizando recursos.
- Elaborar cotizaciones para futuras reservaciones.
- Generar reportes detallados sobre:

- Servicio: Evaluación al término de cada estancia.
- Limpieza: Estado de la cocina antes y después de cada servicio.
- Equipamiento: Condición y funcionamiento del equipo en cada villa.
- Insumos sobrantes: Detalle de alimentos no utilizados reportado al staff.
- Bebidas alcohólicas: Cantidad y estado de las bebidas al cierre de cada reserva.

Trabajo en Equipo:

- Colaborar con los equipos de operación y mantenimiento para coordinar tiempos y necesidades específicas de la villa.
- Apoyar en actividades especiales, eventos o solicitudes específicas de huéspedes y de Maya Luxe.

Indicadores de Desempeño
- Nível de satisfacción de los huéspedes respecto a los servicios culinarios.
- Cumplimiento del presupuesto asignado para operaciones de cocina.
- Mantenimiento constante de estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Innovación en los menús y creatividad en la presentación de los platillos.

Las funciones anteriores están destinadas a describir la naturaleza general del puesto y no constituyen una lista exhaustiva de todas las responsabilidades. Podrán asignarse tareas adicionales conforme a la naturaleza y el alcance del puesto.

Política de Comunicación y Confianza

En Maya Luxe promovemos una comunicación abierta y transparente entre todos los colaboradores, fomentando un ambiente laboral armonioso y colaborativo. El Chef debe ser un modelo de liderazgo en la cocina, promoviendo la eficiencia, la retroalimentación y la mejora continua en los procesos.

Nota: Este perfil podrá ajustarse según las necesidades operativas de la empresa o cambios en las políticas internas de Maya Luxe.