Jefe de Cocina

Importante empresa busca **Jefe de cocina **dedicada a supervisar que el personal de cocina realice las preparaciones culinarias conforme a la receta estándar, empleando las técnicas, tipo, calidad y cantidad de ingredientes requeridos, así como los equipos y utensilios requeridos, con base en los estándares de calidad y procedimientos de la empresa. Innovación de platillos para lograr los objetivos presupuestales para las diferentes unidades de negocio (presentación, sabor, texturas)**Perfil**:- Licenciatura concluida en Gastronomía (deseable)- Experiência indispensable de 3 años en puesto similar- Administración de personal- Buena planificación.- Atención a los detalles.- Conocimientos en gastronomía nacional e internacional y repostería.- Conocimientos en distintivo H.- Seguridad e higiene.- Creación de menús- Elaboración de recetas- Lenguaje apropiado y destreza en comunicación.**Competencias**:- Capacidad de aprendizaje.- Observación.- Orientación al servicio- Planificación y control.- Orden y calidad.- Pro actividad.- Resolución de problemas.- Responsabilidad.- Trabajo en equipo.- Innovación- Sentido de efectividad.**Responsabilidades**:- Calcular la cantidad que se necesita en cada plato en conjunto con Coordinador Operativo.- Supervisar que haya suficientes ingredientes y utensilios para el servicio.- Planificar y elaborar la producción diaria (eventos, restaurante, comedor empresarial y comedor de empleados).- Supervisar que la salida de alimentos del restaurante sea según las comandas y estén autorizadas por la cajera.- Supervisar que todos los platillos preparados sean conforme al recetario estándar Supervisar la higiene de los productos alimenticios que llegan de proveedores y los que salen de producción.- Supervisar la buena práctica de higiene de todos los trabajadores de cocina.- Coordinar la limpieza de las cocinas.- Supervisar el almacenamiento de los insumos y alimentos cocinados, de acuerdo al procedimiento.- Verificar que el almacenamiento de los ingredientes y alimentos cocinados se realice de manera inmediata.- Realizar el trabajo en línea, cumpliendo requisitos, procedimientos de trabajo y legislación vigente en materia de higiene y prácticas de trabajo seguras en la preparación de los alimentos.- Comprobar que los ingredientes seleccionados para el platillo cumplen con los requisitos establecidos.- Verificar que el sabor, color y presentación del platillo cumplen con los estándares establecidos.- Conocer y aplicar la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004, Distintivo H.- Coordinar visitas de inspección y auditorias del distintivo H.- Operar el equipo de cocina, siguiendo las instrucciones de fabricante y respetando los parámetros establecidos.- Coordinar con Recursos Materiales el mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos de cocina.- Realizar entrevistas técnicas, en compañía del Gerente de Ventas del Centro de Negocios.- Evaluar el desempeño de colaboradores, orienta al personal, realiza consultas y encuestas.- Propone capacitación del personal para reforzar la mejora continua.- Verificar que personal utilice ropa y calzado adecuados al trabajo, conforme al estándar de la organización.- Mantener el entorno de trabajo limpio, higiénico y seguro.- Realizar requerimiento de insumos para cocina (carnicería, abarrotes, lácteos, verduras).- Coordinación con el área de Recursos Materiales para levantamiento de pedidos extraordinarios.- Levantamiento de inventarios de manera mensual (cocina general y restaurante).- Asignación diaria de responsabilidades según órdenes de servicio.- Coordinación con Steward para requerimientos diarios de cristalería con base a los eventos.- En conjunto con la Coordinación Operativa creación de campañas para restaurante y Deli Bussiness- Coordinación de pruebas de menú con la Coordinación de Eventos.- Elaboración de papeletas (permisos, vacaciones) de todo personal de cocina.- Verificación de incidencias de todo personal de cocina (horas extras, tiempo por tiempo).- En conjunto con Gerencia de Ventas de Centro de Negocios verificar los incrementos de alimentos en los eventos.- Elaboración de menús de comedores en conjunto con Coordinación operativa.- Visita mensual a la competencia para bench marketing.- Auditorias de costos y propuesta de mejoras (búsqueda de nuevos proveedores) en conjunto con Coordinación Operativa.**Ofrecemos**:- Atractivo Sueldo Base + propinas- Vales de despensa- Fondo de ahorro- 30 días de aguinaldo- 45% de prima vacacional- Capacitación constanteTipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminadoTipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminadoSalario: $14,000.00 al mesHorario:- Turno de 8 horasPrestaciones:- Uniformes gratuitosTipos de compensaciones:- PropinasExperiência:- Gestión en cocinas: 1 año (Deseable)Lugar de trabajo: Empleo presencial