Subchef

**Vacante para la empresa Grupo Abadi en Zona Rio -Tijuana, Baja California**:**1. Supervisión y Coordinación de la Cocina**- **Supervisar el equipo de cocina**: El subchef dirige y organiza el trabajo del personal de cocina, como cocineros, ayudantes de cocina y personal de limpieza. Asegura que todos sigan las normas de trabajo y los procedimientos establecidos.- ** Distribución de tareas**: Asigna responsabilidades dentro de la cocina según las necesidades del servicio (por ejemplo, quién se encarga de cada estación o partida) y coordina el flujo de trabajo entre las distintas áreas de la cocina.- ** Supervisar la ejecución de los platos**: Controla la preparación y presentación de los alimentos, asegurándose de que cada plato cumpla con los estándares de calidad en sabor, textura y presentación.**2. Asistencia al Chef Ejecutivo**- **Apoyo en la planificación de menús**: Colabora en el diseño y la actualización del menú, proponiendo nuevas ideas o platos que se adapten a las tendencias del momento, la temporada o las preferencias de los clientes.- ** Colaboración en la gestión de costos**: Ayuda a controlar los costos de la cocina, gestionando adecuadamente el uso de ingredientes, supervisando el inventario y asegurándose de que se minimicen los desperdicios.- ** Revisión y ajuste de recetas**: El subchef también puede ser responsable de ajustar recetas según la disponibilidad de ingredientes, necesidades dietéticas o preferencias del cliente.**3. Gestión de Inventarios y Compras**- **Control de inventarios**: Supervisa los níveles de inventario de alimentos, bebidas y materiales necesarios para la cocina. Asegura que siempre haya suficientes productos disponibles sin sobrecargar el stock.- ** Gestión de pedidos y compras**: Aunque el subchef no siempre es el responsable directo de las compras, participa activamente en la solicitud de ingredientes y en la revisión de la calidad de los productos recibidos.**4. Control de Higiene y Seguridad Alimentaria**- **Cumplimiento de normas de higiene y seguridad**: Se asegura de que todos los miembros del equipo de cocina sigan las normas de higiene y seguridad alimentaria establecidas, como el almacenamiento adecuado de los alimentos, el control de la temperatura y la limpieza de las áreas de trabajo.- ** Inspección de equipos y utensilios**: Verifica que todos los utensilios, equipos y electrodomésticos estén en buen estado de funcionamiento y sean adecuados para el trabajo en la cocina.**5. Formación y Motivación del Personal**- **Capacitación del equipo**: El subchef es responsable de la formación y el desarrollo de los cocineros y otros miembros del equipo, enseñándoles nuevas técnicas culinarias, procedimientos y recetas.- ** Motivación y liderazgo**: Mantiene un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, asegurándose de que el personal de cocina esté motivado, se mantenga enfocado en sus tareas y se comunique de manera efectiva.**6. Gestión de la Cocina Durante el Servicio**- **Supervisión durante el servicio**: Durante las horas de operación, el subchef se asegura de que el servicio de comida se realice de manera fluida, gestionando el ritmo y resolviendo cualquier problema que surja (como platos que se retrasan o problemas con los ingredientes).- ** Monitoreo de la calidad**: Realiza un control constante de la calidad de los platos que salen de l a cocina, probando sabores y asegurándose de que los platos se sirvan a la temperatura adecuada y con la presentación correcta.**Nível de educación deseada**:Media Superior**Nível de experiência deseada**:Nível Medio**Función departamental**:Turismo / Hotelería**Industria**:Restaurantes**Habilidades**:- Proactivo- Responsable- Trabajo en equipo