Supervisor de Cocina

**Nombre del puesto: Jefe de Cocina**

**Descripción general del trabajo**:
Es responsable directo de todas las funciones de cocina incluyendo la compra de insumos, preparación de alimentos, probar sabores, establecer y mantener los más altos estándares de calidad, coordinar el saneamiento y limpieza total de cocina, de brindar capacitación a los empleados en técnicas y métodos de cocina, supervisar las porciones, establecer control de costos, inventarios, y establecer procesos eficientes para garantizar la salida de platillos a tiempo.

**Funciones y responsabilidades**:

- Monitorear las prácticas de saneamiento y calidad de los productos alimenticios crudos o cocidos para asegurarse de que se cumplan los estándares de calidad.
- Responsable junto con su equipo de trabajo de establecer horarios de limpieza para pisos de cocina, tapetes, paredes, campanas, neveras, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.
- Verificar y mantener la temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.
- Controlar los costos y procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desechos.
- Instruir a los cocineros u otros trabajadores en la preparación, cocción, guarnición o presentación de los alimentos.
- Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros o trabajadores que se dedican a la preparación de alimentos.
- Asegurar que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan acorde a las recetas estandarizadas, porciones, cocción y servicio del restaurante.
- Programar al personal según se requiera para las actividades del servicio anticipándose a los tiempos y demanda del servicio.
- Solicitar alimentos, equipos u otros suministros necesarios para garantizar una operación eficiente y recibir de acuerdo con las especificaciones de producto y calidad.
- Determinar cómo se deben presentar los alimentos y enseñar a los cocineros y ayudantes de cocina dichas técnicas de presentación.
- Participar en entrevistas de trabajo para la contratación, evaluación y la disciplina del personal de nuevo ingreso en cocina, según corresponda.
- Supervisar y asegurar que se sigan las políticas del restaurante con respecto al personal, y administrar acciones correctivas rápidas, justas y consistentes para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la empresa.
- Participar con administrativos para discutir los menús para ocasiones especiales, como fiestas, días festivos, etc.
- Informar a recursos humanos horarios, incidencias, faltas, horas extra del personal a su cargo
**Formación**: Licenciatura en Gastronomía, Cocina, Restaurantes o afín.

**Experiência**: 2 años o más en puesto similar en Restaurantes de alta gama, hoteles o afín.

**Habilidades**
- Trabajo en equipo
- Comunicación
- Liderazgo
- Disciplina
- Organizado
- Responsable
- Toma de decisión
- Analítico
**Requisitos**:

- Conocimiento en manejo de alimentos y productos vivos (ostiones, almejas, langostas)
- Conocimiento en procesos de calidad y sabor
- Disponibilidad de cambio de residencia a la isla de holbox, Quintana. Roo
- Disponibilidad de tiempo
**Ofrecemos**:

- Prestaciones de ley
- Vivienda
- Salario mensual $12,000 a $14,000 según aptitudes + Propinas semanales
- Servicio de comedor
- Uniformes
- Crecimiento Profesional
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Salario: A partir de $14,000.00 al mes

Beneficios:

- Horarios flexibles
- Servicio de comedor
- Servicio de comedor con descuento
- Uniformes gratuitos
Horario:

- Turno matutino
- Turno vespertino
Pago complementario:

- Propinas