Supervisor de Cocina

**Nombre del puesto: Jefe de Cocina****Descripción general del trabajo**:Es responsable directo de todas las funciones de cocina incluyendo la compra de insumos, preparación de alimentos, probar sabores, establecer y mantener los más altos estándares de calidad, coordinar el saneamiento y limpieza total de cocina, de brindar capacitación a los empleados en técnicas y métodos de cocina, supervisar las porciones, establecer control de costos, inventarios, y establecer procesos eficientes para garantizar la salida de platillos a tiempo.**Funciones y responsabilidades**:- Monitorear las prácticas de saneamiento y calidad de los productos alimenticios crudos o cocidos para asegurarse de que se cumplan los estándares de calidad.- Responsable junto con su equipo de trabajo de establecer horarios de limpieza para pisos de cocina, tapetes, paredes, campanas, neveras, otros equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.- Verificar y mantener la temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.- Controlar los costos y procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desechos.- Instruir a los cocineros u otros trabajadores en la preparación, cocción, guarnición o presentación de los alimentos.- Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros o trabajadores que se dedican a la preparación de alimentos.- Asegurar que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan acorde a las recetas estandarizadas, porciones, cocción y servicio del restaurante.- Programar al personal según se requiera para las actividades del servicio anticipándose a los tiempos y demanda del servicio.- Solicitar alimentos, equipos u otros suministros necesarios para garantizar una operación eficiente y recibir de acuerdo con las especificaciones de producto y calidad.- Determinar cómo se deben presentar los alimentos y enseñar a los cocineros y ayudantes de cocina dichas técnicas de presentación.- Participar en entrevistas de trabajo para la contratación, evaluación y la disciplina del personal de nuevo ingreso en cocina, según corresponda.- Supervisar y asegurar que se sigan las políticas del restaurante con respecto al personal, y administrar acciones correctivas rápidas, justas y consistentes para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la empresa.- Participar con administrativos para discutir los menús para ocasiones especiales, como fiestas, días festivos, etc.- Informar a recursos humanos horarios, incidencias, faltas, horas extra del personal a su cargo**Formación**: Licenciatura en Gastronomía, Cocina, Restaurantes o afín.**Experiência**: 2 años o más en puesto similar en Restaurantes de alta gama, hoteles o afín.**Habilidades**- Trabajo en equipo- Comunicación- Liderazgo- Disciplina- Organizado- Responsable- Toma de decisión- Analítico**Requisitos**:- Conocimiento en manejo de alimentos y productos vivos (ostiones, almejas, langostas)- Conocimiento en procesos de calidad y sabor- Disponibilidad de cambio de residencia a la isla de holbox, Quintana. Roo- Disponibilidad de tiempo**Ofrecemos**:- Prestaciones de ley- Vivienda- Salario mensual $12,000 a $14,000 según aptitudes + Propinas semanales- Servicio de comedor- Uniformes- Crecimiento ProfesionalTipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminadoSalario: A partir de $14,000.00 al mesBeneficios:- Horarios flexibles- Servicio de comedor- Servicio de comedor con descuento- Uniformes gratuitosHorario:- Turno matutino- Turno vespertinoPago complementario:- Propinas