Chef Ejecutivo

Como chef ejecutivo, usted es totalmente responsable de desarrollar la reputación del hotel Shibari a través de la producción de alimentos de excelente calidad en todo el hotel y el desarrollo de una brigada de cocina de alta calidad. Un chef ejecutivo supervisará la gestión operativa de la cocina y los miembros del equipo. Específicamente, un Chef Ejecutivo realizará las siguientes tareas con los más altos estándares:- Liderar el equipo de cocina y asegurar el desarrollo continuo de los miembros del equipo- Identificar un enfoque eficaz para la planificación de la sucesión- Cree menús que satisfagan y superen las necesidades de los huéspedes y visitantes, así mismo, se ajusten a los estándares del mercado del hotel- Garantizar la producción constante de alimentos de alta calidad en el restaurante, cenote club y room service- Desarrollar relaciones positivas con los clientes a través de la interacción proactiva con los huéspedes, visitantes, los talentos y los proveedores.- Resolver, de manera rápida y completa, cualquier problema que pueda surgir en la cocina o áreas relacionadas entre los Huéspedes y los Talentos- Gestione las operaciones del departamento, incluida la elaboración de presupuestos, la previsión, la planificación de recursos y la gestión de residuos- Gestionar todos los aspectos de la cocina, incluidas las funciones operativas, de calidad y administrativas.- Gestionar el suministro de alimentos a los puntos de venta de alimentos y bebidas y tomar las medidas necesarias para garantizar el cumplimiento de la legislación vigente- Controle los costos sin comprometer los estándares, mejorando los márgenes de beneficio bruto y otros objetivos departamentales y financieros- Asegúrese de que los miembros del equipo tengan un conocimiento actualizado de los elementos del menú, promociones especiales, funciones y eventos.- Mantener una buena comunicación y relaciones de trabajo en todas las áreas del hotel- Asegurar que los níveles de personal se mantengan para cubrir las demandas del negocio- Asegúrese de que se lleven a cabo reuniones de comunicación mensuales y se generen actas posteriores a la reunión- Gestionar los problemas de rendimiento del personal de conformidad con las políticas y procedimientos de la empresa- Reclutar, gestionar, formar y desarrollar al equipo de cocina- Cumplir con la seguridad del hotel, las normas contra incendios y toda la legislación de salud y seguridad y seguridad alimentaria- Garantizar que los problemas de mantenimiento, higiene y riesgos se resuelvan de manera oportuna- Gestionar el rendimiento financiero del departamento para que toda la planificación esté en línea con los objetivos del hotel.- Los sistemas de control de alimentos de gestión se adhieren a ellos para que los márgenes estén en el objetivo de manera proactiva- Revisión periódica de todos los menús con el gerente de alimentos y bebidas para confirmar que las ofertas están en línea con las tendencias del mercado- Sé consciente del medio ambiente- Asegúrese de que se cumpla con el programa de desperdicio de alimentos para que los márgenes estén dentro del objetivo- Responsable de garantizar que los horarios de trabajo mensuales se realicen y mantengan de acuerdo con la legislación local**¿Qué buscamos?**- Se requiere experiência previa y relevante como Chef Ejecutivo o Sous Chef de alto rendimiento en hotelería de lujo- Excelentes habilidades de liderazgo- Un enfoque creativo para la producción de alimentos de alta calidad- Un enfoque centrado en el negocio para gestionar la cocina de un hotel- Excelentes habilidades de comunicación- Capacidad para construir relaciones, internas y externas, con el hotel y la empresa- Excelentes habilidades de planificación y organización- Capacidad para realizar múltiples tareas y cumplir con los plazos- Conocimiento en Distintivo H y/o Cristal- Dominio de computadoras y programas informáticosIndispensable radicar en Tulum o dispuesto a cambio de residenciaInglés C1-C2Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $35,000.00 - $45,000.00 al mesTipo de jornada:- Incluye fines de semana- Turno de 8 horasEscolaridad:- Licenciatura terminada (Deseable)Experiência:- Chef Ejecutivo: 4 años (Deseable)Lugar de trabajo: Empleo presencial