chef de sushi

hace 1 semana

Tijuana BC, México ENTRETENIMIENTO YUME A tiempo completo

Zuke es un restaurante japonés contemporáneo que combina alta gastronomía, mixología, música y diseño para crear una experiencia única en Tijuana. Buscamos un chef de sushi profesional (Sushero)apasionado por la gastronomía japonesa, que domine las técnicas de corte y preparación de pescas de alta calidad de origen japones aplicando habilidades creativas para la presentación de cada uno de nuestros platillos.

REQUISITOS.

  • Mínimo 6 años de experiencia comprobable en barras de sushi de alto nivel u omakase.
  • Dominio de técnicas tradicionales japonesas.
  • Corte avanzado (sogigiri, hira-zukuri, usu-zukuri, etc.)
  • Fileteo profesional de pescados blancos, azules y peces premium.
  • Manejo correcto de cuchillos japoneses (yanagiba, deba, usuba).
  • Preparación de nigiri (shari-shigoto correcto, presión y temperatura).
  • Trabajo con productos premium: toro, uni, ikura, wagyu, etc.
  • Dominio de higiene y temperatura para pescados crudos.

CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO.

  • Saber identificar frescura, calidad, textura y aroma del pescado.
  • Conocimiento de temporadas, especies premium y rotación adecuada del producto.
  • Experiencia con proveedores de alto nivel (Toysou, pescados importados, etc.).
  • Conocimiento de arroz japonés, vinagres, algas, dashi y estandarización de bases.

HIGIENE Y SALUD.

  • Certificación o experiencia sólida en manejo higiénico de alimentos.
  • Dominio de temperaturas, control de bacterias y cross-contamination.
  • Hábitos de limpieza impecable: estación limpia, cuchillos afilados, orden total.

HABILIDADES.

  • Capacidad para preparar nigiris, sashimis y makis rápidamente y con precisión, manteniendo siempre el estándar de la marca.
  • Eficiencia bajo presión y en horas pico.
  • Memoria sensorial para calibrar arroz, sal, vinagre y temperatura.

ACTITUD Y LIDERAZGO.

  • Puntualidad, disciplina y mentalidad japonesa de respeto por el producto.
  • Capacidad de trabajar en equipo con cocina caliente, barra y gerencia.
  • Humildad profesional: apertura a entrenamiento, estandarización y mejora continua.
  • Actitud calmada y enfocada, incluso bajo estrés.

EXTRAS DESEABLES.

  • Conocimiento básico o intermedio de japonés culinario.
  • Experiencia en omakase de alto nivel o restaurantes reconocidos.
  • Experiencia guiando a comensales u ofreciendo explicaciones de piezas.
  • Capacidad para capacitar a asistentes o itamae jr.

OFRECEMOS.

  • Sueldo competitivo + bonos por desempeño.
  • Ambiente de trabajo de alto nivel, con enfoque en crecimiento profesional.
  • Capacitación continua con expertos nacionales e internacionales.
  • Comidas durante turno.
  • Descuentos y beneficios en grupo Zuke.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $14, $16,000.00 al mes

Beneficios:

  • Aumentos salariales
  • Descuentos y precios preferenciales
  • Opción a contrato indefinido
  • Seguro de vida

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Jr

    hace 2 semanas

    Tijuana, México Poke Lounge & Sushi Bar A tiempo completo

    Tenemos la siguiente vacante en Poke Lounge Sushi & Bar:Ven y forma parte de este gran equipo de trabajo.**Chef Jr (Sushero)****Requisitos**:- Conocimiento y experiência en preparación de comida japonesa.- Gusto por el trabajo.- Responsable.- Mayores de 18 años.- Exxcelente presentación.**Beneficios**:- Sueldo competitivo sin semana de atraso mas...

  • Sous Chef

    hace 2 semanas

    Tijuana, México BOL CORONA A tiempo completo

    Solicitamos : Sous Chef **Requisitos**: - Experiência comprobable en Puesto Solicitado. - Lic. Gastronomía - Preparar todos los tipos de sushi, como maki, nigiri y sashimi - Manejo de mariscos - Disponibilidad de Horario y Rolar Turnos. - Manejo de Personal. **Funciones del puesto**: - Líder en Áreas de Cocina (trabajo en equipo bajo estándares de...

  • Chef/sushero

    hace 1 semana

    Tijuana, México La Postal Teriyaki y Sushi A tiempo completo

    La Postal Teriyaki y sushi solicita Cheff **Actividades y Responsabilidades** - Cocinar, preparar y porcionar arroz según la receta de la casa - Preparar y cocinar todos los insumos para su área (res, pollo, camarón, pescado, etc) - Montar las barras con los ingredientes predeterminados. - Priorizar la conservación de los alimentos en el momento de la...

  • Jefe de Cocina

    hace 1 semana

    Tijuana, México La Postal Teriyaki y Sushi A tiempo completo

    La Postal Teriyaki y Sushi Importante cadena de comida Japonesa esta en busqueda de tu experiência como:JEFE DE COCINARequisitos del puesto:- Experiência mínima de 1 año como jefe de cocina o chef- Alto nível de liderazgo- Experiência en apertura de sucursales- Experiência indispensable en comida japonesa- Conocimiento de leyes y regulaciones...

  • Chef operativo

    hace 1 semana

    Mexicali, B.C., México El Muchacho Alegre de Mexicali A tiempo completo

    -Chef con experiencia comprobable mínimo de 1 añoConocimiento y dominio de indicadores (Merma, costo, gasto, etc)Ofrecemos:Sueldo Base competitivoPropinas semanalesPrestaciones de ley (Seguro social, vacaciones, prima vacacional, prima dominical, etc) -Contrato directo por la empresaComida diariaTipo de puesto: Tiempo completoSalario: $20,000.00 a...

  • Sous chef

    hace 3 días

    , Valle de Álamo, B.C., México Deli Market por Ferbis S.A. de C.V. A tiempo completo

    Estamos contratando SOUS CHEF¿Te apasiona la gastronomía y cuentas con experiencia liderando cocinas?Únete a nuestro equipoPuesto: Sous ChefUbicación: Calz. Cetys 2825, Rivera, 21225 Mexicali, B.C.Horario: RotativoREQUISITOS:Licenciatura (ideal: Gastronomía o Manejo de Alimentos)Experiencia mínima de 1 a 2 años en puesto similarExperiencia ideal: 2...

  • Sous Chef

    hace 4 semanas

    Tijuana, México MAISON KAYSER RECLUTAMIENTO Y OPERACION DEL SUR S.A. DE C.V. A tiempo completo

    **Vacante para la empresa MAISON KAYSER RECLUTAMIENTO Y OPERACION DEL SUR S.A. DE C.V. en Hospital Angeles Tijuana -Tijuana, Baja California**:Por expansión la empresa líder en el sector restaurantero solicita tu experiência como SOUS CHEF para laborar en nuestra nueva sucursal ubicada en Hospital Angeles.en donde realizaras las siguientes actividades:-...

  • Sous Chef

    hace 1 día

    Tijuana, México MAISON KAYSER RECLUTAMIENTO Y OPERACION DEL SUR S.A. DE C.V. A tiempo completo

    **Vacante para la empresa MAISON KAYSER RECLUTAMIENTO Y OPERACION DEL SUR S.A. DE C.V. en Hospital Angeles Tijuana -Tijuana, Baja California**: Por expansión la empresa líder en el sector restaurantero solicita tu experiência como SOUS CHEF para laborar en nuestra nueva sucursal ubicada en Hospital Angeles. en donde realizaras las siguientes...

  • Chef en Linea

    hace 2 semanas

    Tijuana, México COMEDORES DE HOSPITALIDAD SALUDABLES SA DE CV A tiempo completo

    **SOLICITAMOS**: CHEF EN LINEA.**PERFIL DE PUESTOS**:- Lic. en Gastronomia o equivalente.- Elaboracion de menus.- Preparacion de alimentos.- Manejo de personal.- Control de inventarios y costos.- Control de mermas.- Presentacion y revison de platillos.**OFRECEMOS**:- Salario competitivo.- Prestaciones de ley.- Bono de permananencia de 3000.- Uniformes...

  • Chef

    hace 1 día

    Zona Urbana Río Tijuana, México MAISON KAYSER PRESTADORA DE SERVICIOS A tiempo completo

    Empresa líder en el sector restaurantero. Busca Chef altamente calificado para unirse a nuestro equipo.**Requisitos**:- Educación básica (bachillerato mínimo).- Edad 28 a 45 años.- Actitud de servicio.- Sentido de urgencia.- Resolución de problemas.- Contar con disponibilidad de tiempo.- Liderazgo.Actividades a realizar:- Realización de pedidos a...