Chef Ejecutivo

hace 20 horas

Chapultepec, México ALIMENTOS Y BEBIDAS VEGANOS S. A. DE C.V. A tiempo completo

Hola

Somos Mora Mora una cadena de restaurantes plant based en CDMX y estamos en búsqueda de nuestro chef ejecutivo.

PROPÓSITO DEL PUESTO

Liderar toda la operación culinaria de Mora Mora, asegurando consistencia, calidad, presentación y seguridad alimentaria en cada producto. Este rol garantiza que los estándares de la marca se cumplan en todas las unidades y que los equipos de cocina ejecuten recetas, porciones y técnicas de manera impecable.

El Chef Ejecutivo es quien convierte el recetario de Mora Mora en una operación diaria escalable, eficiente y sin desviaciones.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

  • Supervisar la operación culinaria global: recetas, porciones, técnicas, mise en place y calidad.
  • Creación de nuevos platillos.
  • Asegurar que todas las unidades ejecuten el estándar Mora Mora en sabor, textura, frescura y presentación.
  • Gestionar y capacitar a jefes de cocina y equipos operativos (cocina fría, toppings, producción).
  • Auditar higiene, Distintivo H / COFEPRIS, BPM, trazabilidad y manejo seguro de alimentos.
  • Optimizar producción: rendimientos, mermas, pars, forecast y planeación semanal.
  • Controlar costos de alimentos y validación de COGS con Operaciones y CEDIS.
  • Desarrollar recetas nuevas, costearlas y estandarizarlas junto con Producto y Marketing para LTOs y campañas.
  • Implementar procesos, manuales, fichas técnicas y SOPs de cocina.
  • Revisar inventarios y asegurar correcta rotación (FEFO).
  • Coordinar entrenamiento y certificación culinaria en aperturas de nuevas sucursales.
  • Mantener comunicación directa con Operaciones, Compras, CEDIS y Calidad.

PERFIL DE PUESTO

  • Formación en Gastronomía, Nutrición Culinaria, Artes Culinarias o carrera técnica equivalente.
  • Experiencia mínima de 2 años como Chef Ejecutivo o Chef de Producción en cadenas F&B de alto volumen.
  • Dominio de cocina fría, producción, mise en place y líneas de ensamble rápidas (alto bateo).
  • Conocimiento sólido en higiene y normativas: Distintivo H / COFEPRIS / BPM.
  • Experiencia probada controlando costos, fichas técnicas, inventarios y mermas.
  • Capacidad comprobada de liderar equipos grandes y desarrollar jefes de cocina.
  • Estabilidad laboral.
  • Sensibilidad a marca: productos plant-based, frescura, nutrición y presentación.
  • Habilidad para trabajar con velocidad, precisión y bajo presión.

COMPETENCIAS CLAVE

  • Ejecución impecable en cocina (consistencia, porciones, técnica).
  • Liderazgo firme, claro y con accountability.
  • Dominio de costos e inventarios.
  • Alto estándar en higiene y seguridad alimentaria.
  • Resolución de problemas y capacidad de escalar procesos.

OFRECEMOS

  • Sueldo competitivo (negociable)
  • Prestaciones de ley
  • Programa de alimentos Mora Mora
  • Día de descanso adicional al año / permisos especiales

Somos una empresa 100% operativa, laboramos de Lunes a domingo con un día de descanso a la semana.

Postulate

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $25, $32,000.00 al mes

Beneficios:

  • Aumentos salariales
  • Bebidas gratis
  • Descuento de empleados
  • Descuentos y precios preferenciales
  • Días de paternidad superiores a los de la ley
  • Horarios flexibles
  • Opción a contrato indefinido
  • Programa de referidos
  • Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef Ejecutivo

    hace 2 semanas

    Colonia Lomas de Chapultepec, México Atrabajar A tiempo completo

    ¿Te apasiona la gastronomía y tienes experiência liderando cocinas de alto nível? Esta es tu oportunidad de llevar tu talento al siguiente nível.**Zona a laborar**: Reforma, Cerca metro Auditorio/ Metrobús Campo Marte**Jornada Laboral**: 9:00 a 19:00 hrs**Responsabilidades principales**:- Crear y diseñar menús innovadores, alineados al concepto del...

  • Chef Ejecutivo

    hace 2 semanas

    Colonia Lomas de Chapultepec, México diemme italian attitude A tiempo completo

    **¡Conviértete en el líder culinario de nuestro gran proyecto de expansión 2025!**Estamos buscando un **Chef Ejecutivo** visionario y apasionado para dirigir nuestro nuevo **comisariato**, que será el corazón de nuestra operación. Este comisariato abastecerá a nuestras cafeterías en los aeropuertos de la CDMX, llevando calidad y excelencia a miles...

  • Chef Ejecutivo

    hace 1 semana

    Colonia Lomas de Chapultepec, México ALEXANDER HOTEL A tiempo completo

    Se parte de nuestro equipo de profesionales Alexander Hotel, ubicado en la Torre Virreyes, en la zona exclusiva de Lomas de Chapultepec en la CDMX, iniciará operaciones pronto. Lo hará convencido de convertirse en el mejor Hotel de la ciudad. Donde el confort, la exigencia en los detalles, el extraordinario servicio de calidad que nos distingue estará...

  • Chef Ejecutivo

    hace 2 semanas

    Colonia Lomas de Chapultepec, CDMX, México diemme italian attitude A tiempo completo

    Conviértete en el líder culinario de nuestro gran proyecto de expansión 2025Estamos buscando un Chef Ejecutivo visionario y apasionado para dirigir nuestra franquicia y nuestro comisariato , que será el corazón de nuestra operación. Llevando calidad y excelencia a nuestros productos.RequisitosExperiencia mínima: 4 años como Chef Ejecutivo, Chef de...

  • Sous Chef Ejecutivo

    hace 2 semanas

    Colonia Lomas de Chapultepec, México Terraza Piso Cuatro A tiempo completo

    Se solicita Sous Chef ejecutivo para sucursal de Restaurant de cocina internacional fusión, experiência comprobable minimo 2 años en el puesto, manejo de personal, costos, inventarios, excel, distintivo H, proactivo, responsabilidad dentro del puesto. Oportunidades reales de crecimiento, manejo en atencion al cliente y venta sugestiva dentro del menu...

  • Chef Ejecutivo

    hace 4 semanas

    Colonia Lomas de Chapultepec, México PISO CUATRO PALMAS A tiempo completo

    SE SOLICITA CHEF EJECUTIVO:QUE TENGA FACILIDAD DE APRENDER RECETAS RAPIDO.QUE SE ALINEE A LA FORMA DE TRABAJO DEL RESTAURANTE.QUE TENGA ACTITUD POSITIVA.QUE TENGA DISPONIBILIDAD DE TIEMPO.QUE SEPA TRABAJAR EN EQUIPO.QUE TENGA FACILIDAD DE PALABRA.QUE TENGA ACTITUD DE SERVICIO.QUE QUIERA APRENDER Y DESARROLLARSE EN EL GRUPO.QUE SEA MOTIVADOR.QUE TENGA...

  • Sous Chef CORPORATE

    hace 2 días

    Colonia Lomas de Chapultepec, CDMX, México Grupo Antena Social A tiempo completo

    Empresa líder en el mercado de Servicios Integrales esta buscando TU talento, para que te integres a nuestro equipo como:Sous Chef Comedor CorporativoZona para Laborar: Lomas de Chapultepec / Prado Norte.Horario: Lunes a Viernes de 07:00 am a 17:00 pmPerfil deseado: Lic. Gastronomía/ Administración de empresas Turísticas o Afin.Necesario: Nivel de INGLES...

  • Sous Chef Comedor Corporativo

    hace 2 semanas

    Colonia Lomas de Chapultepec, CDMX, México Grupo Antena Social A tiempo completo

    Empresa líder en el mercado de Servicios Integrales esta buscando TU talento, para que te integres a nuestro equipo como:Sous Chef en Comedor Industrial ( Catering and Coffe )Zona laboral: Lomas de ChapultepecDirección: C. Montes Urales , Lomas - Virreyes, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México, CDMXHorario laboral: Lunes a Viernes...

  • Sous Chef Ejecutivo

    hace 2 días

    Colonia Lomas de Chapultepec, México Grupo Antena Social A tiempo completo

    Estamos buscando TU talento, se parte de nuestro equipo!Estamos buscando**:Sous Chef Catering****Horario**: Lunes a Viernes de 07:00 am a 17:00 pmZona para Laborar**:Lomas de Chapultepec / Prado Norte.**Perfil deseado: Lic. Gastronomía/ Administración de empresas Turísticas o Afin.Funciones:Liderar la producción culinaria para el servicio de Catering...

  • Sous Chef Ejecutivo

    hace 4 días

    Colonia Lomas de Chapultepec, México Grupo Antena Social A tiempo completo

    Estamos buscando TU talento, se parte de nuestro equipo! Estamos buscando**:Sous Chef Catering** **Horario**: Lunes a Viernes de 07:00 am a 17:00 pm Zona para Laborar**:Lomas de Chapultepec / Prado Norte.** Perfil deseado: Lic. Gastronomía/ Administración de empresas Turísticas o Afin. Funciones: Liderar la producción culinaria para el servicio de...