Chef-Head

hace 2 semanas

Playa del Carmen, México Edition Hotels A tiempo completo

JOB SUMMARY

Accountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally performing tasks while leading the staff and managing all food related functions. Works to continually improve guest and employee satisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchen areas to ensure a consistent, high quality product is produced. Responsible for guiding and developing staff including direct reports. Must ensure sanitation and food standards are achieved.

CANDIDATE PROFILE 

Education and Experience

• High school diploma or GED; 4 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

OR

• 2-year degree from an accredited university in Culinary Arts, Hotel and Restaurant Management, or related major; 2 years experience in the culinary, food and beverage, or related professional area.

CORE WORK ACTIVITIES

Ensuring Culinary Standards and Responsibilities are Met

• Prepares and cooks foods of all types, either on a regular basis or for special guests or functions.

• Reviews and adjust systems and procedures in the kitchen to ensure their effectiveness.

• Develops, designs, or creates new menus and recipes based on standards or artistic contributions.

• Demonstrates knowledge of high quality food products, presentations and flavor.

• Ensures compliance with food handling and sanitation standards.

• Ensures compliance with all applicable laws and regulations.

• Follows proper handling and right temperature of all food products.

• Knows and implements brand’s Safety Standards.

• Supervises kitchen shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.

• Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

• Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.

• Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.

• Develop and implement environmentally friendly processes and procedures for food preparation, energy use and waste management in the restaurant.

• Checks the quality of raw and cooked food products to ensure that standards are met.

• Assists in determining how food should be presented and creates decorative food displays.

Leading Culinary Team

• Supervises and coordinates activities of cooks and workers engaged in food preparation.

• Utilizes interpersonal and communication skills to lead, influence, and encourage others; advocates sound financial/business decision making; demonstrates honesty/integrity; leads by example.

• Supervises and manages employees. Manages all day-to-day operations. Understands employee positions well enough to perform duties in employees' absence.

• Encourages and builds mutual trust, respect, and cooperation among team members.

• Serves as a role model to demonstrate appropriate behaviors.

• Ensures and maintains the productivity level of employees.

• Ensures that menu items are prepared and presented according to use record standards.

• Establishes and maintains open, collaborative relationships with employees and ensures employees do the same within the team.

• Estimates daily production needs on a weekly basis and communicates production needs to kitchen personnel daily.

• Leads shifts while personally preparing food items and executing requests based on required specifications.

Maintaining Culinary Goals

• Achieves and exceeds goals including performance goals, budget goals, team goals, etc.

• Develops specific goals and plans to prioritize, organize, and accomplish your work.

• Comprehends budgets, operating statements and payroll progress reports as needed to assist in the financial management of department.

• Schedules employees to business demands and tracks employee time and attendance.

• Understands the impact of departments operation on the overall property financial goals and objectives and manages to achieve or exceed budgeted goals.

• Orders employee uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained.

• Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational and financial objectives are met.

Ensuring Exceptional Customer Service

• Provides services that are above and beyond for customer satisfaction and retention.

• Manages day-to-day operations, ensuring the quality, standards and meeting the expectations of the customers on a daily basis.

• Improves service by communicating and assisting individuals to understand guest needs, providing guidance, feedback, and individual coaching when needed.

• Sets a positive example for guest relations.

• Handles guest problems and complaints.

• Strives to improve service performance.

• Helps employees receive on-going training to understand guest expectations.

Managing and Conducting Human Resource Activities 

• Identifies the developmental needs of others and coaching, mentoring, or otherwise helping others to improve their knowledge or skills.

• Identifies the educational needs of others, developing formal educational or training programs or classes, and teaching or instructing others.

• Assists as needed in the interviewing and hiring of employee team members with appropriate skills.

• Participates in the employee performance appraisal process, providing feedback as needed.

• Solicits employee feedback, utilizes an "open door" policy and reviews employee satisfaction results to identify and address employee problems or concerns.

• Participates in training the Restaurant and Catering staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes.

Additional Responsibilities 

• Provides information to supervisors, co-workers, and subordinates by telephone, in written form, e-mail, or in person.

• Analyzes information and evaluating results to choose the best solution and solve problems.

• Attends and participates in all pertinent meetings.

  • Asistente de Chef Pastelero

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Bahia Principe Hotels & Resorts A tiempo completo

    Bahía príncipe esta en busca de tu talento!! Solicita Asistente de Chef Pastelero. **Objetivo del puesto**: Su objetivo es asistir al Chef Pastelero en la toma de decisiones, supervisando al personal de pastelería y panadería en caso de ausencia del Chef pastelero este tomara el control y mando en ausencia del Chef Pastelero. **Ofrecemos**: Sueldo...

  • Sous Chef Casona

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Grupo Xcaret A tiempo completo

    **Fecha**:14 jul 2023 **Ubicación**: PLAYA DEL CARMEN, ROO, MX, 77710 **Empresa**:Talento Xcaret **Escolaridad** - Licenciatura en Gastronomía **Conocimientos** - Cocina tradicional mexicana - Presentación y montaje de platillos - Elaboración de menús - Distintivo H y Cristal - Costeo - Control de inventarios y pruebas de...

  • Chef-Head

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, Quintana Roo, México Marriott International A tiempo completo

    Job Number Job Category Food and Beverage & CulinaryLocation The Riviera Maya EDITION at Kanai, Paseo Kanai 14, Solidaridad, Playa Del Carmen, Mexico, Mexico VIEW ON MAP Schedule Full-TimeLocated Remotely? NRelocation? NPosition Type ManagementJOB SUMMARYAccountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by personally...

  • Chef de Especialidades Internacional

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México TRS Yucatán A tiempo completo

    **Descripción**: ¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! Estamos buscando un/a **Chef de especialidades Internacional **en **TRS Yucatán.** FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO - Aplicar buenas prácticas de higiene...

  • Chef-Head

    hace 3 días

    Solidaridad, Playa Del Carmen, México Marriott International A tiempo completo

    Job Number 24084912Job Category Food and Beverage & CulinaryLocation The Riviera Maya EDITION at Kanai, Paseo Kanai 14, Solidaridad, Playa Del Carmen, Mexico, Mexico VIEW ON MAP Schedule Full-TimeLocated Remotely? NRelocation? NPosition Type ManagementJOB SUMMARYAccountable for overall success of the daily kitchen operations. Exhibits culinary talents by...

  • Chef Operativo Xa-xo-xe

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Grupo Xcaret A tiempo completo

    **Fecha**:23/02/2023 **Ubicación**: PLAYA DEL CARMEN, ROO, MX, 77710 **Empresa**:Talento Xcaret **Escolaridad** - Licenciatura en Gastronomía **Conocimientos** - Cocina Tradicional Mexicana - Presentación y Montaje de Platillos - Elaboración de Menús - Distintivo H - Costeo - Control de inventarios y pruebas de rendimiento -...

  • Chef de partida

    hace 2 semanas

    Playa del Carmen, México Palladium Hotel Group A tiempo completo

    Descripción ¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Chef de partida en Family Selection Riviera Maya. FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO Capacitar al personal en la toma de...

  • Chef de Cocina Parques

    hace 7 días

    Playa del Carmen, México Grupo Xcaret A tiempo completo

    Chef de Cocina Parques **Escolaridad** - Bachillerato en Gastronomía **Conocimientos** - Presentación y montaje de Platillos - Elaboración de Menús - Distintivo H y Distintivo Cristal **Habilidades** - Liderazgo - Administración de recursos - Proactividad - Innovación - Responsabilidad - Actitud positiva - Orientación a resultados - Sentido de...

  • Chef de Comedor de Colaboradores

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Bahia Principe Hotels & Resorts A tiempo completo

    Estamos en la búsqueda de un Chef de comedor Responsable tanto de la eficiencia de los empleados/as a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada, a través de la supervisión estrecha en todos los aspectos del proceso, además de su iniciativa en la creatividad, composición,...

  • Chef Ejecutivo Xcaret

    hace 7 días

    Playa del Carmen, México Grupo Xcaret A tiempo completo

    **Fecha**:18/03/2023 **Ubicación**: PLAYA DEL CARMEN, ROO, MX, 77710 **Empresa**:Talento Xcaret **¡Ven a Grupo Xcaret a hacer lo que más te gusta!** **Escolaridad** - Licenciatura en Gastronomía **Conocimientos** - Cocina Tradicional Mexicana, - Presentación y Montaje de Platillos, - Elaboración de Menús, - Distintivo H, - Costeo, - Control de...

  • Sous Chef

    hace 3 días

    Playa del Carmen, México FAIRMONT A tiempo completo

    Descripción del empleoSous Chef ¿Listo para una carrera increíble? Jugarás un papel fundamental en nuestra cocina trabajando junto a un equipo fantástico. La comida que prepara, cocina y sirve hace que nuestros huéspedes sonrían y deseen más.Lo que hará:Comparta activamente ideas, opiniones y sugerencias para mejorar el medio ambiente y los...

  • Chef con Especialidad en Comida Asiática

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Mu. Burgerhouse A tiempo completo

    El Mejor restaurante de hamburguesas de autor de la Riviera Maya está en búsqueda de tu talento, estamos buscando Chef con especialidad en Comida asiática **Requisitos**: - Licenciatura terminada Gastronomía - Experiência en Cocina Asiática (Oriental como coreana /Japonesa/Tailandesa, etc.) - Experiência en Creación de menús - Costeo de recetas -...

  • Sous Chef

    hace 2 semanas

    Playa del Carmen, México Palladium Hotel Group A tiempo completo

    Descripción ¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Sous Chef V-Gama en Grand Palladium Riviera Maya. FUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO Experiencia en Cocinas de producción High Volume o...

  • Chef Pastelero

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Bahia Principe Hotels & Resorts A tiempo completo

    Porque con Grupo Piñero siempre hay mucho por venir. Avanzando unidos empresa y colaboradores. Construyendo juntos el futuro, el cual a día de hoy, ¡no podemos llegar ni a imaginar! Y eso nos encanta, porque estamos preparados para asumirlo. Porque nos apasiona los que hacemos... Estamos en búsqueda de tu talento CHEF PASTELERO Funciones...

  • Executive Sous chef

    hace 1 mes

    Playa del Carmen, México Belmond A tiempo completo

    Administrar de cocina General, creación y producción de alimentos manteniendo las normas internacionales de higiene con la finalidad de lograr una estancia excepcional para nuestros huéspedes.Dirigir y administrar la planificación, preparación, producción y control de todas las operaciones culinarias en el hotel.Requirements Licenciatura en Ciencias...

  • Sous Chef

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Accor A tiempo completo

    Descripción de la empresa Lo que hay para usted: Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Hoteles Accor en todo el mundo Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias y Programas Oportunidad para desarrollar su talento y de crecer dentro de Accor Hotels, con representacion en mas de 100 paises.  ...

  • Sub Chef Ejecutivo/a

    hace 4 semanas

    Playa del Carmen, México Sandos Hotels & Resorts A tiempo completo

    Sandos Playacar se encuentra en búsqueda de talento para nuestro departamento de cocinas: **Sub chef ejecutivo/a** Funciones: - Verifica que su equipo de trabajo funcione correctamente - Mantiene constante comunicación con el capitán del centro del consumo para retroalimentación de comentarios respecto a platillos u ordenes especiales - Informa al...

  • Chef de Partie

    hace 1 mes

    Playa del Carmen, México Grupo Xcaret A tiempo completo

    Chef de Partie-Hotel Xcaret México Escolaridad Técnico Superior Universitario en Gastronomía Conocimientos Gastronomía Internacional con acento en Cocina Mexicana, Planificación de Menús y desarrollo de recetas, Costos de producción,  Administración de presupuestos, Certificación Cristal y Distintivo H, ...

  • Chef cafetería de colegas

    hace 1 mes

    Playa del Carmen, México FAIRMONT A tiempo completo

    Descripción del empleoChef cafetería de colegas¿Listo para una carrera increíble? Jugarás un papel fundamental en nuestra cocina trabajando junto a un equipo fantástico de Chefs en unos de los mejores Resorts de la Riviera Maya con dedicacion y atencion al detalle en todo momento.Lo que hará:Participar activamente en ideas, opiniones y sugerencias...

  • Chef - Encargado de Cocina

    hace 1 mes

    Playa del Carmen, México Bahia Principe Hotels & Resorts A tiempo completo

    La cadena hotelera líder en la República Dominicana, y con presencia en México, Jamaica, y España (Tenerife y Mallorca) se encuentra en búsqueda de talento como: Chef - Encargado de cocina “Las recetas funcionan si utilizamos el rico sazón y el corazón” Misión del puesto: El objetivo es llevar al equipo de trabajo a un nível en que la...